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「ペペロンチーノ」って誰が作っても同じ味になるよな。フライパン振って乳化とかいうやつをやれば良いんだろ? 


日本初、北イタリア名産パスタ ビゴリ専門店 “BIGOLI” がグランドオープン&g=prt


 
7 :
2017/09/08(金) 11:08:41.33
理論だけならプロレベルの物知りケンモメンが実践は理屈通りにいかないものだと痛感する例の一つがこれ

8 :
2017/09/08(金) 11:08:54.54
乳化させるために必死でかき混ぜないといけないと知った
今までの何十年ペペロンを作れてなかった


77 :
2017/09/08(金) 11:32:27.58
>>8
いやそんないらんぞ別に

なに創ろうとしてるか知らんが


15 :
2017/09/08(金) 11:13:46.04
チャーハンと一緒でアホでも作れた気になれるから
他人にマウントとりたくなる


24 :
2017/09/08(金) 11:15:40.19
適当に作ってもうまいけど奥は深いんだろうな

107 :
2017/09/08(金) 11:40:07.46
>>24
ちょっとした具を入れるだけでもっと美味くなる。
ワザワザ拘って作る料理じゃない


42 :
2017/09/08(金) 11:22:48.68
パスタ美味しく作るコツは、茹でるのは2分前に止めて、ソース温めたフライパンに移した後
ソースと一緒に2分くらい煮込む
レトルトのナポリタンでもミートソースでも、これで美味くなる
茹でたパスタにソースかけるだけだとほんと不味い


64 :
2017/09/08(金) 11:27:20.78
>>42
ミートソースは真ん中にかかってる奴しか嫌だな
最初からマジェマジェしたら朝鮮人と同じ


181 :
2017/09/08(金) 12:30:58.78
>>42
新たにフライパン洗わなならんやん。
ケンモジサンにとってはそれは死活問題やろ。


48 :
2017/09/08(金) 11:24:51.56
一時こってよく作ってたけど一度として同じものできなかったわもう飽きた

56 :
2017/09/08(金) 11:26:05.82
乳化とかゲロ味になるだけだろ

オリーブオイルとうがらしニンニクで炒めただけの方が間違いなくうまい


74 :
2017/09/08(金) 11:31:05.18
もう最近はそのまま全部投入して少なめのお湯でゆでで水分がなくなったらそのままくってるわ。
その方が味がしみててうまい


76 :
2017/09/08(金) 11:31:55.56
お前たちはどの麺使うかは言わないよね

やっぱり格安パスタなの?


89 :
2017/09/08(金) 11:36:03.30
パスタ屋のペペロンは不味い。
イタリア料理店のペペロンは美味い。


91 :
2017/09/08(金) 11:36:18.87
にんにくが強すぎるからアレンジのしようがないだろ

97 :
2017/09/08(金) 11:37:06.85
乳化させるためにカシャカシャやるのが大変
やり方が間違ってるのか??


98 :
2017/09/08(金) 11:37:07.42
にんにくとオリーブオイルと唐辛子だけではどう考えても味が足りない

100 :
2017/09/08(金) 11:37:40.06
料理は科学なんだから同じように作れば同じ味になるよ

102 :
2017/09/08(金) 11:38:23.43
唐辛子、ニンニク、オリーブオイルと茹で汁だけで最強にうまい完成だろ

105 :
2017/09/08(金) 11:38:58.73
乳化ってなんだよ(池沼)
博識ケンモジサン教えてくり^~


117 :
2017/09/08(金) 11:43:57.22
正しいペペロン作成動画を見た方が早い
量的なものがかなり影響するし


139 :
2017/09/08(金) 11:52:02.40
ニンニクは輪切りと刻みの2種類を用意
輪切りは最初に入れて油に香り付け
仕上げ直前に刻みニンニクとイタリアンパセリを入れて風味豊かに
かつて旧速で教えられたこの作り方が最強だわ


141 :
2017/09/08(金) 11:52:26.18
ホールトマト入れた方が美味いよ

146 :
2017/09/08(金) 11:56:51.07
ベーコンと舞茸入れると激うま

155 :
2017/09/08(金) 12:00:02.23
海外のアーリオオリオスパイス使ったらめっちゃ美味い

167 :
2017/09/08(金) 12:08:11.36
オリーブオイルのニンニクソースを作る、ていうイメージだからな、まず

失敗する人、てのはオリーブオイルけちったり熱し過ぎて香り飛ばしちゃったりかな
家のコンロだと弱火オンリーでええんやで


173 :
2017/09/08(金) 12:13:31.58
俺はよく舞茸とシーチキン入れてる
ナスとかシシトウとかトマトとか何入れても上手くなるから手軽で最強


178 :
2017/09/08(金) 12:24:47.08
本場ではニンニクを包丁で潰したやつを油で炒めて油に多少香りが移ったら
ニンニクそのものは捨てるらしいけどアホじゃないかな
栄養あるのにちゃんと食えよ


182 :
2017/09/08(金) 12:31:27.61
>>178
そもそもニンニクがアホだからな

スペイン語だけどw


186 :
2017/09/08(金) 12:42:47.08
味要素が塩だけのパスタが美味いわけないよね うまあじは必須

187 :
2017/09/08(金) 12:45:09.08
乳化させたいなら牛乳入れればいい
茹で汁入れて一体何がしたいのかさっぱり分からん


196 :
2017/09/08(金) 12:53:21.39
イタリアンパセリ入れれば雰囲気変わる

202 :
2017/09/08(金) 13:01:21.55
どうでもいいけど水と油が解けたものが乳なんだな
哺乳類の乳も同じだし車のエンジンの中にたまにできてる奴も同じってことに今気づいた


207 :
2017/09/08(金) 13:09:08.89
チューブにんにくって、色んなもん入ってるから使わないわ
(当然、ほかのチューブ製品もだが)


208 :
2017/09/08(金) 13:11:22.86
にんにくは収穫時期の干してないやつがうまいな

209 :
2017/09/08(金) 13:13:49.12
乳化させて味の素ぶっかけりゃ誰が作っても旨い

215 :
2017/09/08(金) 13:36:58.94
下ごしらえが少なくて、特殊な食材なくても美味しく食べられる料理
これこそ基本


218 :
2017/09/08(金) 13:43:39.34
めんどくさいから七味使ってる

232 :
2017/09/08(金) 14:49:22.37
シンプルな料理なのにプロのペペロンは凄く美味いって良く言われるけど
ほとんどの店で出てくるのはアンチョビ、ブロード、化学調味料みたいな
旨味の元となる物が足されてるよ

普段ドバドバ化調を使う中華料理人が店のレシピを紹介する時は
なぜか化調の存在が無くなってるのと一緒


237 :
2017/09/08(金) 15:33:39.54
パスタを茹でる時の塩の量がキモ

242 :
2017/09/08(金) 16:01:38.69
塩梅で会心とゴミがすげえ分かれると思うが

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