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麻婆豆腐が大好きです そろそろ丸美屋を卒業して自作したいんやけど、作り方教えろ🍳


AKB48グループが女子高生レスラー役で出演するテレビ朝日系ドラマ「豆腐プロレス」(土曜・深夜0時5分)を提供する「100円レンタカー」のカーベル、伊藤一正社長が“カーベル伊藤”のリングネームで7月9日に千葉・Blue Fieldで開始される全日本プロレス「千葉 EXTRA DREAM 16」に参戦することが26日、発表された。大森隆男とタッグを組み、大久保一樹、原学組と対戦するという。


 
3 :
2017/06/26(月) 23:41:38.12
なんでジャップの麻婆豆腐はどこも山椒入れないの?

20 :
2017/06/26(月) 23:55:19.04
>>3
慣れてないせいだろうけど山椒は苦手
唐辛子のみの辛さの方が美味しい


47 :
2017/06/27(火) 00:13:10.85
>>3
食後に口の中が痺れると「化学調味料ガー」とか言い出す自称食通がいるから


139 :
2017/06/27(火) 03:44:40.73
>>3
このアホいきなりなんなんだよ
山椒はみんな入れるだろうが


4 :
2017/06/26(月) 23:42:16.73
簡単じゃねーか
でも結局スパイスめんどくて素に戻る


8 :
2017/06/26(月) 23:45:08.98
豆板醤すりおろしにんにく
香味シャンタン
ひき肉豆腐ネギ
砂糖醤油酒
ごま油
で作れる


9 :
2017/06/26(月) 23:45:31.64
豚ひき肉100g
長ネギ1本
ニンニク1/2個
豆腐大1パック

豆板醤大さじ1
甜麺醤大さじ1
醤油大さじ1
酒大さじ1
花椒(粉でもホールでもよい) 5つまみくらい
ブラックペッパー 5振り
ラー油 8滴


15 :
2017/06/26(月) 23:52:05.89
豆鼓がねえじゃん、どうしたお前ら

21 :
2017/06/26(月) 23:56:03.17
丸美屋のちょっと高そうなやつは滅茶苦茶美味かったぞ

22 :
2017/06/26(月) 23:56:04.33
ピーシェン豆板醤買ってこいよ
話はそれからだ


27 :
2017/06/27(火) 00:01:26.60
美味しいよね麻婆茄子

28 :
2017/06/27(火) 00:02:28.29
とりあえずキムチ

31 :
2017/06/27(火) 00:03:35.46
クズ中のクズが上人の事なにか言うのか?
さすがクズ・・・


32 :
2017/06/27(火) 00:03:36.53
丸美屋の商品は全部美味しくない
何から何まで口に合わない
なんであんなメーカーが大手として全国展開してるんだ


33 :
2017/06/27(火) 00:03:55.44
とりあえず成都に行って陳麻婆豆腐で修行だ

39 :
2017/06/27(火) 00:07:16.67
ポイントだけ教えてやると豆腐は湯に通して水切りしろってのと挽き肉は炒めるってより両面を焼く感じ(ボロネーゼと一緒のやり方)で出てきた脂はキッチンペーパーで吸わせて捨てろ

40 :
2017/06/27(火) 00:07:31.80
山椒が好きなのか日本の麻婆豆腐が好きなのかで違う
ガッテンのレシピはマジで旨い


187 :
2017/06/27(火) 15:24:12.78
>>40
ガッテンレシピ美味いけど一人前で油100ml飲まされるんだが


43 :
2017/06/27(火) 00:11:08.65
麻婆豆腐一番好きだけどトウチ苦手だから入れないわ

48 :
2017/06/27(火) 00:14:02.29
都内で美味い四川風麻婆豆腐食べれる店教えろ

49 :
2017/06/27(火) 00:14:34.14
ひき肉のうま味のおかげで意外と簡単にうまくできるから良いよな

ウェイパー溶いて豆板醤、ラー油、七味、ケチャップで適当にやったけど普通にうまかったわ
本格的に準備してやったらもっとうまいんだろな


50 :
2017/06/27(火) 00:14:51.71
ごま油+にんにく+しょうが+豆板醤+甜麺醤
ひき肉+醤油
中華スープ+豆腐
水+片栗粉

昨日これで分量適当で作ったけどうまくできたぞ


57 :
2017/06/27(火) 00:24:21.39
レトルトの味が好きなら
ラー油ぶっ込めばなんとでもなる。
インスタントの味噌ラーメンに豆腐とラー油をぶっ込めば
坦々味噌ラーメン麻婆豆腐が出来上がるぞ。


60 :
2017/06/27(火) 00:29:09.27
丸美屋がいちばんうまい
業務スーパーで似たやつ買ったら肉はいてなかったわ


66 :
2017/06/27(火) 00:32:08.98
丸美屋で育った俺は外で食べる麻婆豆腐が麻婆豆腐と思えない
失敗した気持ちにすらなる


67 :
2017/06/27(火) 00:32:12.43
豆腐は拘らんでも良いのか?
極めたいんや


68 :
2017/06/27(火) 00:32:32.14
豆腐はちぎって茹でる

70 :
2017/06/27(火) 00:34:07.72
中華料理屋の麻婆豆腐の滑らかな口当たりを家でも再現したい
油を多めにしたり、スープを入れるときの温度に気をつけたり、水溶き片栗粉をしっかり熱するとか
ひと通りの工夫はしているつもりだけど、やっぱりお店のようには出来ないんだよなあ
料理モメンよコツを教えてください


78 :
2017/06/27(火) 00:38:41.05
>>70
ガッテン流見てきては?


81 :
2017/06/27(火) 00:41:04.75
花椒美味すぎ麻薬だわこれ

83 :
2017/06/27(火) 00:42:10.44
とにかくスピードが命モタモタしてると焦げるわ固まるわ
プロは一見大雑把にやってるように見えるけど巧い早い
とても真似できんけど


214 :
2017/06/27(火) 21:22:28.19
>>83
スピードが命とかにわかすぎだろ
煮てるんだから、焦がす要素あるか?
下手くそなのに中華鍋使ってるん?


85 :
2017/06/27(火) 00:48:01.09
どっちみち飯をかっ込むだけのオカズなんだから
本格中華風より丸美屋風の方がいい。


87 :
2017/06/27(火) 00:50:38.61
旨い店の麻婆豆腐マジでうまい、ご飯5杯おかわりしたわ

有名店レベルの味が再現できるレトルトあったら教えてください


88 :
2017/06/27(火) 00:52:06.31
肉味噌を先に作っとくのがコツ
ひき肉・テンメンジャン・トウバンジャン・にんにく・しょうが・ゴマ油を炒め合わせれば簡単にできる
あとは肉味噌と鶏がらスープと豆腐入れて煮て醤油・塩・砂糖で味の調整、
最後に片栗粉でとろみ付けるだけ


93 :
2017/06/27(火) 00:57:55.63
自分はジョロキアペッパーいれてるけどな
やさしい味の麻婆豆腐はご飯にあう


96 :
2017/06/27(火) 01:01:11.08
ガチガチの四川の奴も美味いけどご飯の友向きじゃないわな
あと肛門が熱い


98 :
2017/06/27(火) 01:02:01.79
陳建一麻婆最近売って無くてつらいは
市販で一番マトモに食えるのに


99 :
2017/06/27(火) 01:02:08.28
色々違った奴も買うけどやっぱ丸美屋が独占だな
旨すぎる


103 :
2017/06/27(火) 01:05:18.59
素を買う奴バカにしてた自炊派だけど
丸美屋買ったら楽だし美味しいしで便利すぎる
もうわざわざ作らんわ


104 :
2017/06/27(火) 01:05:58.13
豆豉も入れると美味しいよ
その他にも、鶏とカシューナッツの豆豉炒めとか
豚と赤ピーマンの豆豉炒めとか、美味しいのが簡単にできる


106 :
2017/06/27(火) 01:09:09.09
普通に
豆腐200グラムに対して

豆板醤
甜麺醤
トウチジャン
ソウミシャンタン
オイスターソース
ニンニク
ショウガ
醤油

この辺を全部小さじ半分から一杯で作ればいい
水は豆腐がヒタヒタになるようにすればいい
あとは水溶き片栗粉は小さじ大盛り1くらいを適当な水量でとく

簡単やんけ
まずは一回作ってから好みのバランスにして行く


111 :
2017/06/27(火) 01:17:45.49
色々おいしいとこ行っても、結局丸美屋のが自分の舌に一番合ってるって気づく

113 :
2017/06/27(火) 01:21:32.77
丸美屋の七味芳香ってやつマズイ
やっぱスタンダードなやつが一番


115 :
2017/06/27(火) 01:24:22.45
トウチジャン ←いらない
テンメンとトウバンだけでいい


117 :
2017/06/27(火) 01:29:40.11
丸美屋で慣れちゃうと中華料理・スーパーの麻婆やコンビニの麻婆丼が糞不味く感じる
豆腐2丁買ってきて丸美屋の麻婆の素と煮てすぐ終わるのでお手軽
好みで長ネギ、万能ネギ、ラー油などを入れたりすりゃいい


120 :
2017/06/27(火) 01:35:41.49
大体なんでも自分で作ったほうが美味いんだがこれだけは丸美屋の完成度が高すぎるんだよ

123 :
2017/06/27(火) 02:16:17.94
ニンニク、ショウガ、豆板醤を炒めて豚ひき肉を炒める
水、砂糖、オイスターソース、好みでウエイパーか中華だしの粉末を入れる
豆腐を入れる
水溶き片栗粉を入れる
よく混ぜてひと煮立ちさせる
粗みじんの長ネギとラー油をどっさり入れる
好みで黒コショウを入れたら完成
本場のしびれる辛さが好きな人は花椒を入れてね


125 :
2017/06/27(火) 02:45:43.63
しょーゆ、みりん&鷹の爪で和風麻婆にしてもうまいよ

129 :
2017/06/27(火) 03:04:27.63
豆板醤ちょろっと舐めたら地獄を見たわ…

130 :
2017/06/27(火) 03:05:30.92
ニンニクの葉ついて言及なし、お前ら失望したわ

131 :
2017/06/27(火) 03:08:19.86
麻婆豆腐なんか材料揃えるだけで9割方終了だろ
豆腐挽肉生姜ニンニク豆板醤甜麺醤オイスターソース鶏ガラ顆粒トウチ花椒酒片栗粉

生姜やニンニクあたりは好みで入れなかったりもするけどな
あとは刻んで炒めて煮るだけ


133 :
2017/06/27(火) 03:16:31.77
分量もまあ麻婆豆腐作ろうってんなら辛いの大丈夫だろうしかなりてきとーでいいな
酒や甜麺醤あたり入れすぎると甘ったるくなるけどよっぽどドバっと入れたりせん限りどうとでもなる料理だし


134 :
2017/06/27(火) 03:16:58.29
各社の麻婆豆腐の元食べ比べて合うの探した方が良い
麻婆豆腐作るために豆鼓醤、甜面醤、豆板醤、花椒買っても他の使い方解らなくて邪魔になるだけ


136 :
2017/06/27(火) 03:22:27.13
>>134
どれも冷蔵庫に入れとけば保存効く調味料だし中華っぽい料理作ったら結構なくなってくわ
特に豆板醤は炒め物全般で大活躍できる
トウチあたりはさすがに困るがあの小袋で100円程度だし冷凍もできるし何も問題ない


137 :
2017/06/27(火) 03:25:33.79
あと麻婆豆腐の素はやっぱだいぶ味が違う

142 :
2017/06/27(火) 04:15:54.54
花椒1kg買ったら全然減らなくてワロタwww

146 :
2017/06/27(火) 06:33:33.98
最初は青椒を少々
段々と増やして途中から花椒を増やしていく
これで簡易四川風麻婆豆腐に慣らしていく
慣れると単純な唐辛子より涼やかで美味い


151 :
2017/06/27(火) 07:40:55.54
山椒もだが、生姜がかなり重要だった
生姜、ネギ、ニンニクをしっかり入れる事で味が大きく変わる
生姜と山椒のダブルパンチが効く
つくりたてで鮮度もないと微妙なシャキシャキ感消えちゃう
というかその前に野菜類の量が少ないのが多いね
レトルトとかコンビニははこの辺が死んでて
食べると片栗粉水増しした何かの空間が多い


153 :
2017/06/27(火) 09:44:47.00
料理用で良いから中国語勉強しとくとマジでええよ

154 :
2017/06/27(火) 09:45:27.96
クックドゥの素を買ってくる

157 :
2017/06/27(火) 10:21:13.50
新宿中村屋の素が一番四川の味に近かったな

160 :
2017/06/27(火) 10:58:22.46
クックドゥはまずい

165 :
2017/06/27(火) 11:08:52.83
油は花山椒の粒をごま油でじっくり香りを出したものをたっぷり使う
あと五香粉をほんのほんの死ぬほどほんのちょっとだけ入れる


166 :
2017/06/27(火) 11:10:52.04
有吉みたいな写真のラベルのラー油入れると激ウマ

167 :
2017/06/27(火) 11:11:44.78
・陳麻婆豆腐
・ラオガンマー

これ買って作ればサルでも下手な中華料理屋超えるぞ
辛いの好きっていうのが大前提だけど


168 :
2017/06/27(火) 11:12:47.57
まーぼー豆腐は自分で作ったほうがうまいやろ簡単やしバカなの?

171 :
2017/06/27(火) 11:42:43.97
しばらくこれとひき肉豆腐食ってたけど
さすがに飽きたわ


172 :
2017/06/27(火) 11:47:15.36
麻婆豆腐めっちゃ簡単だよ
今迄丸美屋買ってたのがアホらしくなった


173 :
2017/06/27(火) 11:49:00.71
かなり研究したけど結局ピーシェン豆板醤入手と花椒油、ラー油は自作すると一番うまい

179 :
2017/06/27(火) 13:32:22.67
花椒とか舌が馬鹿になって味わえないわ
山椒も同じ


180 :
2017/06/27(火) 14:04:53.51
豆板醤→まあ他に使い道ありそう
甜麺醤→麻婆豆腐以外に他に使い道なさそう


181 :
2017/06/27(火) 14:09:19.56
>>180
甜麺醤はパンや油揚げをカリカリに焼いたのにちょっと塗って食うと美味いツマミになる
あと回鍋肉には必須だろ


183 :
2017/06/27(火) 14:15:52.02
豆板醤と甜麺醤と片栗粉
これ揃えればレトルトと変わらん簡単


189 :
2017/06/27(火) 18:13:19.92
花椒が大丈夫かどうかでレシピががらっと変わる

190 :
2017/06/27(火) 18:15:58.18
俺くらい通になると大豆から豆腐作ってるよ

194 :
2017/06/27(火) 18:26:20.40
>>190
手作り豆腐はぶっちゃけそこまで味に感動無くないか?
味噌は全然違うからびっくりするけど


192 :
2017/06/27(火) 18:23:58.17
レトルト美味いけど後で喉がカラカラになるんだよな、かなり塩分多いだろ

193 :
2017/06/27(火) 18:26:01.58
豆腐にラー油書けて醤油かけて食うと緊急非常時麻婆豆腐ふうかな

196 :
2017/06/27(火) 19:52:08.58
前にこの8パック入りがオーケーで二百数十円だったから買ったが結構美味かったわ

200 :
2017/06/27(火) 20:29:31.86
ちょうど今関ジャニの番組で麻婆豆腐を美味しくする裏ワザやってるぞ

207 :
2017/06/27(火) 20:46:06.02
厚揚げで麻婆豆腐作るのオススメ 豆腐で作るより食いごたえがハンパない

208 :
2017/06/27(火) 20:49:00.10
豚ひき肉 適量
生姜、ニンニク 少し
豆腐 程々
調味料 豆板醤などをお好みで


209 :
2017/06/27(火) 20:51:41.48
味の中心になってる豆板醤を食材扱して自炊とほざくなら
もう豆腐入れて煮るだけのレトルトでよくね?と思ってしまう


211 :
2017/06/27(火) 20:58:53.85
俺の一人前のレシピ晒すから評価してくれ

ひき肉 100g
豆腐 半丁
長ネギ 半本
大蒜 2カケ

豆板醤 小さじ1.5
甜麺醤 小さじ1.5
ウエイパー 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
おろし生姜 小さじ1
花椒 適量
ごま油 少々
水 80cc

水溶きカタクリ 適量

どや?


213 :
2017/06/27(火) 21:20:23.50
豆腐
豚ひき肉
ニラ←絶対に入れろ!
にんにく
しょうが
花椒
ゴマ油
白ネギ
豆板醤
甜麺醤
コチュジャン


216 :
2017/06/27(火) 21:24:19.57
丸美屋はマー坊豆腐ではないという言説

和式中華とはなんなのか


220 :
2017/06/27(火) 21:34:44.02
>>216
右上の変な炒め物と麻婆被ってね?
あとそのキモいキャラなに?
変な敷物だね
麦とホップ美味しいよね


221 :
2017/06/27(火) 21:41:26.64
むかし ある中華料理の店で麻婆豆腐を頼んだらどうやって作ったらこんなになるんだ思うほどシャバシャバの麻婆豆腐が出てきた事がある
んで具材に玉ねぎが入ってるもんだから甘いのなんの 辛さなんてなにも感じないほど甘い だいたい完食がモットーだけど半分残して店を出てきた


222 :
2017/06/27(火) 21:45:14.61
じゃあ俺のレシピ
鶏のもも肉200g
豆腐一丁
唐辛子お好みで
味噌みたいなやつ適量
醤油みたいなやつ適量
酒180g
片栗粉適当
作り方はよくあるやり方の順番通りに入れていくだけ超簡単
うまいぞ


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