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ペペロンチーノが美味く作れない。サイゼリヤ級のペペロンチーノを作るにはどうしたらいいんだ?

 
6 :
2017/02/10(金) 23:26:15.11 ID:XOP/WRFf0
具と出汁だよアーリオオーリオとか言ってるアホは無視しろ

7 :
2017/02/10(金) 23:26:21.49 ID:v7ijPdcGa
にんにくオリーブオイル鷹の爪
これ以外一切いらん


8 :
2017/02/10(金) 23:26:48.67 ID:0xxCJVfHM
手間を考えるとサイゼに行ったほうが楽だしうまいし幸福度は高い

212 :
2017/02/11(土) 00:35:22.10 ID:jFSPRe7l0
>>8
遠い
ガストみたいに出前してほしいまじで


14 :
2017/02/10(金) 23:28:17.09 ID:RCNRlEpC0
サイゼのやつもそこまで美味しくない

16 :
2017/02/10(金) 23:28:22.54 ID:8bhtJPUj0
チューブのにんにくで妥協してるんじゃねえだろうな
国産のにんにく半分は使う勢いでやれ


111 :
2017/02/10(金) 23:46:03.95 ID:JuOx+VOOM
>>16
お前もケチ臭いじゃねーか


20 :
2017/02/10(金) 23:29:02.13 ID:50VFlCxmM
明太子とバター入れると美味くなる

35 :
2017/02/10(金) 23:32:08.35 ID:pThaHsL30
鷹の爪はどうでもいいけどニンニクとオリーブオイルには拘れ

43 :
2017/02/10(金) 23:34:05.04 ID:W241gNlha
国産にんにくってアレなんなの

マジで旨味が中国産と天と地ほども離れてて驚愕するんだが


83 :
2017/02/10(金) 23:40:38.36 ID:A9wybhejp
>>43
中国産にんにくって美味しいの?
いままで国産ってだけで選んでたけど


44 :
2017/02/10(金) 23:34:44.49 ID:IOZYaj0XM
まじかー😾

53 :
2017/02/10(金) 23:36:24.17 ID:98x4bkSOa
サイゼリヤのペペロンチーニって昔はもうちょっと美味かったんだけどな
増税以降くらいでちょっと手抜きすぎになった


55 :
2017/02/10(金) 23:36:27.61 ID:EuX87Bsn0
パスタに重曹入れて茹でるとラーメンみたいになって旨い!
って記事みたから早速さっきやってみたんだけど
なんか…触感がグニグニして気持ち悪かったわ・・・
こういうもんなんかね


67 :
2017/02/10(金) 23:38:28.74 ID:wbHfSJ20a
>>55
ラーメンの乾麺をパスタ代わりにしてカルボナーラ作ったら美味すぎワロタ


57 :
2017/02/10(金) 23:36:53.95 ID:inJy6xtU0
フェミレスが好きじゃないからサイゼリアも数回しか行ったことなかったんだけど
何でもいいからピザくらいたくて寄ったら
どれも安くて美味しいしいろいろメニューあるし、すごく良いな
あれはみんな行くはずだわ


60 :
2017/02/10(金) 23:37:34.70 ID:8bhtJPUj0
パスタを茹でる時に半分ほどすりおろしたにんにく入れてみろ、下味にんにくが後から効いてくる
これもやはり生にんにくのすりおろしが適切だが金かけられないならチューブの半分ほどで足りる


63 :
2017/02/10(金) 23:38:11.45 ID:VY5eULWGa
にんにくをオリーブオイルにつけておくと香りが凄い

64 :
2017/02/10(金) 23:38:13.74 ID:CXum6wyZ0
ジャップならめんつゆ
チョンならダシダがおすすめ


74 :
2017/02/10(金) 23:39:03.53 ID:irX96CGM0
サイゼリヤのパスタいつも軟すぎてまずいと思っていたけど
この間麺固めできますか?って猪木風に聞いたら
できるって言われてちょっと驚いた
劇的にうまくなった


76 :
2017/02/10(金) 23:39:17.76 ID:nvowRc000
サイゼのはコンソメ使ってるよ 味で分かる

家で作る時は、コンソメはいらないけどベーコンの動物の脂をしっかり溶かし出すのが大事


82 :
2017/02/10(金) 23:40:36.64 ID:2esevv7p0
コンソメなしで美味いとか言ってる奴らは本気で言ってるの?
コンソメ入れないとただの塩にんにくパスタじゃん


98 :
2017/02/10(金) 23:43:01.04 ID:PrrKLj/Z0
>>82
なんでか3回に一回クソ美味いのが出来る
あれがまた食いたくて失敗作を量産してしまう


92 :
2017/02/10(金) 23:42:21.19 ID:0acdf7Rta
乳化させればなんでも美味しくなるよ

94 :
2017/02/10(金) 23:42:28.75 ID:UZTYNzeR0
多分アンチョビオイルだとか調味料なんか入ってるだろうな

99 :
2017/02/10(金) 23:43:20.40 ID:elo/AaJs0
オリーブオイルとにんにくあればイタリアンっぽい香りになるな
てかサイゼリヤバカにしてる奴どんだけ舌肥えてんだ?俺イタリアに5年住んでたけど普通にサイゼリヤうまいと思うんだが


100 :
2017/02/10(金) 23:43:28.50 ID:WPOtcGH90
ベーコンを先に炒めて玉ねぎニンニクと唐辛子炒めてゆで汁入れるだけで美味く作れるよ

105 :
2017/02/10(金) 23:44:42.19 ID:B4OeMIR90
こういうので悩んでるやつは大体ニンニクよ
安物中国産だったりケチったら駄目


112 :
2017/02/10(金) 23:46:28.87 ID:WPOtcGH90
ニンニクは包丁で潰してみじん切りすると中国産でも香りが出ておいしい

113 :
2017/02/10(金) 23:46:29.18 ID:UlM7eoUF0
俺の見てるところでコンソメなんて入れやがったらぶん殴るからな

114 :
2017/02/10(金) 23:46:33.83 ID:inkNSUQ/0
醤油かけたらうまい

115 :
2017/02/10(金) 23:46:43.32 ID:R4LwStV20
パスタとチャーハンは家で作ると不味いのしか出来ない

118 :
2017/02/10(金) 23:47:38.73 ID:UlM7eoUF0
失敗するのはだいたいにんにくを焦がしてるから
って何度も何度も言ってるだろ


120 :
2017/02/10(金) 23:47:59.91 ID:FmjVBBd90
中国産のニンニクはくせえんだよなあ

122 :
2017/02/10(金) 23:48:05.11 ID:yHc4nfytM
毎回作り方変えたり工夫してもなかなかパーフェクトなものができないから面白い

129 :
2017/02/10(金) 23:49:02.87 ID:cVY2pni50
チョッパリの舌は出汁に汚染されてるからな
物足りないのは化学調味料が足りないんやで


131 :
2017/02/10(金) 23:49:58.99 ID:2YJNs5e+d
Boscoとかいうオリーブオイルがクソまず

136 :
2017/02/10(金) 23:52:20.08 ID:N0g3Q5t00
最近食べてないけどスパ王のペペロンがかなり美味しかった
再現したい


140 :
2017/02/10(金) 23:55:53.18 ID:PrrKLj/Z0
・焦がさない程度にじっくり長く炒める
説と、
・さっと炒めるだけで良い(炒め過ぎたら風味が飛ぶ)
説が乱れ飛んでて困るから、切ったニンニクを2つに分けて長く炒める組と最後に追加でさっと炒める組とを用意してる


170 :
2017/02/11(土) 00:07:18.49 ID:hg4eBm+U0
>>140
・さっと炒めるだけで良い(炒め過ぎたら風味が飛ぶ)

はすなわち、炒めすぎるといつの間にか焦げる ってことじゃないかと
焦がさない程度に、ごく弱火で炒めてにんにくの香りを感じられるぐらいが良い


143 :
2017/02/10(金) 23:57:53.16 ID:Zq2h8Ze80
にんにくは芽を取る、パセリはきちんと生のイタリアンパセリを使う、だけでも美味しい
プロのレシピ本にはバター、コンソメ、アンチョビが隠し味とあった


146 :
2017/02/10(金) 23:58:53.54 ID:eo1n60Bl0
>>143
んなわけねえだろ、アホかw


150 :
2017/02/11(土) 00:00:43.72 ID:4hCaxGYZa
現役だけど
世の8割はペペロンに味の素入れてる
ベーコンとか魚介系の具が無いなら塩のみだと今市


160 :
2017/02/11(土) 00:03:21.92 ID:AF9iepwFd
なんでも硬い麺が好きなんじゃないだろうな?馬鹿の1つ覚えみたいに

164 :
2017/02/11(土) 00:05:41.29 ID:JMyLsEHp0
某ホテルのパスタの本
塩を3パー入れろと書いてあったが異常にしょっぱいので1パーにした


165 :
2017/02/11(土) 00:06:19.28 ID:bW9q7aly0
毎日30皿作れば上手くなると思うよ
量が質を産むんだ


175 :
2017/02/11(土) 00:09:19.95 ID:jHmPTvxb0
ダシととろみだわ
どちらか欠けるとクソマズイ


177 :
2017/02/11(土) 00:10:24.58 ID:pBvcLZAd0
しめじベーコン入れれば全部解決するよ

オイルと麺と唐辛子だけで旨味なんか出るわけないんだからな
化学調味料とかコンソメでもいいけど
気取って糖質とにんにくだけで見栄張るから駄目なんだよ


178 :
2017/02/11(土) 00:10:56.75 ID:RgIewzg4M
だからなんだよ乳化って

180 :
2017/02/11(土) 00:15:19.40 ID:bW9q7aly0
サイゼリヤで働けば良くね?

181 :
2017/02/11(土) 00:16:46.37 ID:2sf+rBVy0
前にケンモにいた奴らは頑なにプロはコンソメ使ってないと
ほざいてたけど使ってるから認めろよいい加減
オイルとにんにくと鷹の爪だけで科学的に考えても
濃厚なうまみがでるわけねーだろ


186 :
2017/02/11(土) 00:18:08.07 ID:e3XsvZPm0
>>181
ベーコンを入れなきゃ美味くならない、少し焦がし気味にするのが難しい


193 :
2017/02/11(土) 00:20:00.18 ID:OB4TgWvBM
鷹の爪をジョロキアに変えればOK。

195 :
2017/02/11(土) 00:20:08.07 ID:vSKzF7Yn0
ファミレス風なら化学調味料にきまってんだろ
味が安定してるのは分量まで決まってるからだわ


200 :
2017/02/11(土) 00:29:17.28 ID:dAxs9h9h0
キューピーのでっかいボトルのソース掛けるのが一番美味くて安くていいわ
ただあのサイズなのに賞味期限3か月ぐらいなのがネック


206 :
2017/02/11(土) 00:30:53.12 ID:UqSdrquD0
化学調味料入れると全然変わる

208 :
2017/02/11(土) 00:34:25.39 ID:vSKzF7Yn0
天然材料だけでつくると化学調味料よりかなり地味な味になるぞ身体にはいいけど
プロにとってこれは致命的だろ


216 :
2017/02/11(土) 00:36:20.72 ID:twyzPg4W0
サイゼのは味自体はまあうまいけど麺が半透明でなんか気持ち悪い。

219 :
2017/02/11(土) 00:39:12.93 ID:gfYMvs6I0
モニーニのオリーブオイルがうまい

223 :
2017/02/11(土) 00:40:52.26 ID:Df2JOSbxa
みじん切りのにんにくをオリーブオイルに入れて火にかけると浮いてくる、ここで火を止めて放置すると香りがよく移る
ソース作りはパスタを茹でだしてからでよい


225 :
2017/02/11(土) 00:42:50.16 ID:ecdcKsGn0
銀座のシシリアンはバターをクソほど入れて作ってるから、ありえないほど旨いよ

オリーブオイルで作るからクッソ不味くなる。 プロはバターで作る。


226 :
2017/02/11(土) 00:42:50.49 ID:vSKzF7Yn0
にんにくパウダーつかってたけどチューブの方が良さ気だな
生っぽいし


229 :
2017/02/11(土) 00:46:29.09 ID:78mwyx3b0
ニンニクと唐辛子だけで普通にうまいやん

239 :
2017/02/11(土) 00:51:05.59 ID:DQtjkM3X0
キユーピーかけてフライパンで炒めるだけでサイゼレベルなんだが

240 :
2017/02/11(土) 00:51:48.49 ID:vSKzF7Yn0
なぜネットのレシピは化学調味料の存在を頑なに隠蔽するんだ
他人に美味しく作られたくないから嫌がらせしてるのか


251 :
2017/02/11(土) 00:57:44.99 ID:XdK3BuXV0
ペペロンもまぜまぜ炒飯みたいな裏技ないかな
煮汁とオリーブオイルを最初にフライパンで混ぜた方が
乳化失敗して油ギトギトソフト麺よりうまいような


252 :
2017/02/11(土) 00:58:32.40 ID:aXfmjWnV0
家で具の無いパスタなんか作んないだろ

255 :
2017/02/11(土) 01:00:18.47 ID:GleYmwFRM
どこの店でもコンソメ使ってるぞw
騙されるなよ
ニンニクと鷹の爪で旨味なんて出ない


258 :
2017/02/11(土) 01:01:50.58 ID:XdK3BuXV0
ペペロンをマスターすればトマトだろうが魚介系だろうが全部旨くできる

264 :
2017/02/11(土) 01:05:55.31 ID:LIQfkLa80
日本人は化学調味料中毒だからな
なんでもかんでも課長入れない不味いとか言い出す
素材の味なんて何も分かってないよ


268 :
2017/02/11(土) 01:07:44.04 ID:vR1XISVM0
パスタはドンキで1k200円のを買ってる
怪しい小麦使ってそうで怖いけど味は問題ない


271 :
2017/02/11(土) 01:10:56.94 ID:P2gTZ0pf0
ベーコンは風味が強すぎるわ 味噌汁に豚肉入れるようなもん まあ美味いけど

272 :
2017/02/11(土) 01:11:01.69 ID:eJJ3Kfns0
エクストラヴァージンじゃないオリーブオイル使えば美味くなる

280 :
2017/02/11(土) 01:17:07.25 ID:40o/sMww0
変なプライドなんか捨てて大人しく味の素を使いなされ
大抵の場合旨味が足らないだけだから


281 :
2017/02/11(土) 01:17:10.25 ID:LIQfkLa80
ペペロンで失敗しないコツは
ソースはソース
具材は具材で
ちゃんと別々に作ること

一緒くたに炒めるとうまくソースが馴染まなかったり
ニンニクの香りが出なかったりまたは焦げたりして失敗する


285 :
2017/02/11(土) 01:19:35.63 ID:3wHpwAPYd
ニンニクチューブでいい旨味入ってるし
国産ニンニクなんねいらねーよ


289 :
2017/02/11(土) 01:21:28.02 ID:HBQJCOy10
国産と中国産で試したけど大した違いないからどっちでもいいよ
ついでにいうとオリーブ油なんか使わなくていいサラダ油でいい


294 :
2017/02/11(土) 01:27:21.80 ID:76uWl3HTM
>>289
どんだけ味覚音痴なんだよ


300 :
2017/02/11(土) 01:32:37.03 ID:QCZ9WjFw0
俺の黒歴史期まっさかりなんだが、冗談抜きに、おいこらパスタ伸びる!て思って彼女のアパートの前で腕組みしてイライラ

今から考えれば結構怖いな、俺


311 :
2017/02/11(土) 01:48:01.76 ID:2SsXtnKLd
オリーブじゃなくてバターで作ったほうが旨いよガチで

317 :
2017/02/11(土) 01:56:56.13 ID:oGzXDGfp0
にんにくオリーブオイル鷹の爪だけじゃ不味い
コンソメの素と味の素加えてみな


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