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ラーメンは「固め」が美味いって風潮なんなの。やや柔らかめが好きなのに、注文時に「柔らかめ」って言うと信じられないような顔をされる

替え玉10円!? 県内外に12店舗を構える博多ラーメンチェーンがすごい理由【福岡・福重】

ラーメン激戦区、福岡市西区福重に替え玉10円のお店がある!

福岡県民の血管の中は、血ではなくとんこつスープが流れています。
その証拠に、例えば地元を離れて上京した福岡県民はとんこつラーメンを一定期間食べないと貧血のような症状に陥り生気が無くなるのです。
挙句の果てに禁断症状が出て夜な夜な夜中の街道をラーメン求めてさまよい歩く事態に陥ります。「とんこつラーメンが食べたいのだー!」ああ恐ろしや。

ということで、メシ通レポーターの桂です、こんにちは。

今日は朝起きたら胃袋が(いや心臓が?)とんこつ成分を求めていました。ということで、お昼はラーメンにしようと思います。しかもかなりお腹が空いているので替え玉しまくるつもりで!
そこで今回お邪魔したのが、福岡有数のラーメン激戦区、福岡市西区福重にあるラーメン「博多三氣」です。
実はこの福重周辺、そりゃもうびっくりするほど多くのラーメン店が集中していて、互いに火花を散らして競い合っています。
東京都心部にお店を構え連日行列ができるほど有名なあのお店や、地元客に愛されてうん十年続いている老舗のあのお店や、ドライバーさんに人気のあのお店などなど。
福重交差点を中心にした半径1キロ以内に少なくとも15店はラーメン店があります。まるで街中にラーメンスタジアムがあるようなものですね。

そんな福重エリアでひときわ目立つ「替え玉10円」の看板!

10円ですよ10円! 今時チロルチョコだって10円では買えません。

普通、ラーメンの替え玉100円は当たり前、お店によっては150円取るところだってあるのに、ここは10円!これはもう行くしかないでしょ。

以下ソース


 
11 :
2016/11/28(月) 07:17:57.36 ID:QBd5MOOm0
ラーメンのかためって臭くない?
風味が


13 :
2016/11/28(月) 07:18:36.69 ID:r2L372fSd
固めを頼むやつはアホだと思ってる

16 :
2016/11/28(月) 07:19:28.25 ID:3FJLYYTSd
俺はちょいカタで頼んでるわ
固めで頼むとたまに本当に固いのが出てくるから


22 :
2016/11/28(月) 07:21:28.23 ID:bIJucHdP0
早く出てくるから固め
油臭いきちゃない店内でボーッと待ってるのバカみたいじゃん


25 :
2016/11/28(月) 07:23:53.37 ID:sfNbFRsLr
普通に出すか固めに出すかだけで
柔らかめってのびてるのと変わらん


26 :
2016/11/28(月) 07:24:27.36 ID:lZT5VyoN0
ゴミを見るような顔されたからって気にしなくても良い。

31 :
2016/11/28(月) 07:27:05.32 ID:3RrDcQGI0
ラーメンに限らず麺類で柔めがいいなんて風潮古今東西ないだろ

40 :
2016/11/28(月) 07:31:13.03 ID:1WdDxY/H0
>>31
麺類は柔らかいのが好き、って人はいるにはいるからひょっとしたらどこかしらかそういう風習あるかもしれんぞ
母親がそういうタイプなんで度々信じられないものを目撃するわ


74 :
2016/11/28(月) 07:52:39.62 ID:Mc4/4Z3mr
>>31
福岡のうどんなんてふにゃふにゃで
コシなんて全くないぞ


32 :
2016/11/28(月) 07:27:57.28 ID:XrhGekqOa
あれは博多のおっさんが生み出した一種のセクハラ遊びだから
若い女の子に「固いのがいいの~」と言わせて喜んでるだけ

それをアホなトンキン人が勘違いして通のつもりで固めとか頼んでる
麺は普通に茹でた方がうまいに決まってるだろ馬鹿ども


33 :
2016/11/28(月) 07:28:06.38 ID:N6p8kAdP0
硬めは待ち時間短縮のため頼むものと思っとった

38 :
2016/11/28(月) 07:29:56.45 ID:D0+eGfYC0
こないだ花月で30分近く待たされた挙句
頼んでもないやわやわの麺が出てきたぞ
食感最悪だわあれ


39 :
2016/11/28(月) 07:30:35.93 ID:hXTFe2oYx
時間が経つと柔らかくなるんだから固めを頼むだろ
柔らかいのは離乳食か老人用か、そんなもの食えねえ


44 :
2016/11/28(月) 07:32:54.69 ID:6gNXjOC/0
少なくとも替え玉は固めんじゃないと美味しくない

45 :
2016/11/28(月) 07:35:04.38 ID:BC2l1wqA0
固いというより粉っぽいだけ
小麦粉はしっかり火を通したほうが甘くて美味い


47 :
2016/11/28(月) 07:37:08.46 ID:/dZXh2oY0
固めで頼むと食べ終わる頃には柔らかめになるだろ

48 :
2016/11/28(月) 07:37:58.52 ID:nYr0eQFQ0
ラーメン食ってる奴も作ってる奴も目くそ鼻くそなんだから気にするな
固くても柔らかくてもいいから豚らしくズルズル音を立てて好きなように食え


49 :
2016/11/28(月) 07:38:21.37 ID:pk7fXT7Ta
とんこつとかの細麺なら芯がある位の方が美味いと思うが
普通の縮れ麺とか太麺で固めが美味いとかってのはないわな


51 :
2016/11/28(月) 07:39:01.72 ID:yDo0pdsd0
信じられないような顔される
嘘松


54 :
2016/11/28(月) 07:40:39.79 ID:GV5PSUde0
最初はやわ麺、替え玉カタかバリカタがお気に入り
初めて行ったみせなら普通だけど
最初からバリカタ頼むのは大砲で昔ラーメンをニンニクトウガラシモリモリで食いたい時だけ


56 :
2016/11/28(月) 07:42:08.15 ID:Pzrq43uFp
普通を頼んでもクソ硬い店があるからやわめを頼むことはある

60 :
2016/11/28(月) 07:42:51.89 ID:Uh7ulQ8Hp
柔らかめ頼んでも信じられないような顔された事ないんだが、なんでそんな嘘つくの?

61 :
2016/11/28(月) 07:44:22.03 ID:T9m6dR/O0
お前の口が臭かったから変な顔されただけじゃないの

65 :
2016/11/28(月) 07:45:20.82 ID:4u0zfg9sa
福岡市の城南区のダイエー前のパチ屋の一階のラーメン屋は替え玉はかためしか受け付けない
ちなみにわりとうまい店です


66 :
2016/11/28(月) 07:46:25.48 ID:/kRlgQdB0
こっちにも書いとくか

福岡は実はうどん屋も多い

うどんは太くて柔らかい
出汁もまろやか
ラーメンは細くて固い
脂に辛子高菜・生姜の刺激

俺たちの麺類のプログラムはこの対比が前提なんだよ


67 :
2016/11/28(月) 07:46:47.91 ID:6UsL/cOB0
ハリガネとか言う奴は味覚が狂ってる

68 :
2016/11/28(月) 07:47:50.66 ID:9xuTzIIUp
ただ硬いののコシがあるとか抜かすクソアホ死んで

70 :
2016/11/28(月) 07:49:22.26 ID:dVGTEZ0Xd
本当に硬めが美味いのかどうかはともかくとりあえず硬めを頼んでおけみたいな風潮
店も客もな


71 :
2016/11/28(月) 07:51:16.83 ID:/kRlgQdB0
>>70
店によって麺も違うし、作る人が違うと微妙な差が出てくるから
とりあえず普通か固めで頼んでおいて
替え玉で好みに合わせる、なんてやりかたをとるのが賢明


72 :
2016/11/28(月) 07:51:51.57 ID:ja0PFs/c0
食べ始めは固めで後半は丁度良くなるのが一番好み

77 :
2016/11/28(月) 07:56:48.40 ID:tTIl+vB/0
店主が硬め推奨してる店が多いだろ
逆に柔らかめ推奨の店なんて見たことない


81 :
2016/11/28(月) 08:00:11.49 ID:4u0zfg9sa
そもそもハリガネとか頼むヤツいねーから

83 :
2016/11/28(月) 08:01:59.98 ID:ixv2YXuXx
やわらかいの頼む奴がいじだろ

85 :
2016/11/28(月) 08:02:36.26 ID:zeeXVyRz0
お前ら麺をすすって喉ごしとか意味わかんないこと言うくせに歯応え気にするの?
噛まないんだから柔らかくてもいいだろ?


86 :
2016/11/28(月) 08:04:15.33 ID:/kRlgQdB0
>>85
こっちでは紅生姜や辛子高菜と一緒に齧る

他の麺類とは異なる味わい、楽しみ方なんだよ


93 :
2016/11/28(月) 08:11:21.66 ID:cj4ng7el0
すまん毎回ハリガネだか粉落としだかその店で一番固いやつ頼んでるわ
博多ラーメンなんか一軒もないとこから最近初めて出てきて珍しく感じてな
そもそも太麺好きだから博多ラーメン自体よく行かないが


96 :
2016/11/28(月) 08:15:08.03 ID:vPP7P9xHd
通は出汁多めって頼むんだぜ

98 :
2016/11/28(月) 08:16:01.65 ID:WbOn2LBp0
即席ラーメンは3分茹でてスープの粉入れてから3分煮込むと美味い

101 :
2016/11/28(月) 08:16:39.88 ID:Qh+M0Fy+a
歯が痛かったからこの前「柔らかめの柔らかめ」で注文したら店員さん戸惑っててワロタ。
「え、ぁ、(柔らかめの柔らかめ?ボソ)ラーメン超やわいっちょう!!」


107 :
2016/11/28(月) 08:25:24.35 ID:YX2arzARp
変わったことしたい中高生みたいなんがバリカタ注文してるけど地元民はだいたい普通か固めやろ
そもそも福岡はうどん文化


110 :
2016/11/28(月) 08:28:30.76 ID:iXPlj7JC0
麺本来の小麦の旨味ってのはしっかり茹でた状態が一番なわけよ
かといって柔らかめを頼むのは通ぶったアホだと思うがな


112 :
2016/11/28(月) 08:31:18.55 ID:9zAgp9ZP0
とんこつの細麺だけ固めで頼むな
それ以外は普通


117 :
2016/11/28(月) 08:40:39.63 ID:FttSBrL40
のびたようなものだしまずい

120 :
2016/11/28(月) 08:42:44.62 ID:yuH2GfsRp
固めって生煮えだし生の小麦は身体に悪いぞ
あと沸騰したお湯で柔らかく茹でたのと温いラーメンスープの中で伸びたのは全然別物だからな


122 :
2016/11/28(月) 08:44:38.00 ID:nYr0eQFQ0
小麦なんて摂ってる時点で終わってるけどね
ジャップwww


126 :
2016/11/28(月) 08:52:55.83 ID:ge3gpEVp0
固めの方が満腹中枢刺激されそうな気はする

127 :
2016/11/28(月) 08:55:47.45 ID:WLZ4UTa3M
そうめんてコシがないというかなんというかかなり柔らかいけど硬めにしたら少しは食いごたえがあるのではないだろうか

130 :
2016/11/28(月) 08:58:46.95 ID:IweHHUnd0
長浜市場のオッサン達が、とにかく早くお腹イッパイにしたいニーズに合わせてシステム作ったのが長浜ラーメン
「元祖長浜屋」という店はメニューがラーメン・替え玉・替え肉・酒・焼酎しかなく
入店した時点でラーメンが自動的にオーダーされるので、客は「カタ!」だの「ベタ!」だのしか言わず
仕事終りは兎に角早く酔っ払いたいオヤジはラーメンの中に焼酎叩き込んで喰う始末
そもそもまともな人間の食い物じゃないんよ、長浜ラーメンってのは…あれを博多とか九州ラーメンとか呼ばれるのは困る


134 :
2016/11/28(月) 09:04:05.83 ID:1LzoXIFT0
麺は噛み応えが大事
だから茹で蕎麦はやわくてまずい


136 :
2016/11/28(月) 09:05:10.36 ID:s19be4Hv0
スパゲティナポリタンはグダグダに伸びたのが良いってやついるよな
ナポリタンとはそういうものだから!って言ってわざと不味くして食うの
信じられない


140 :
2016/11/28(月) 09:07:14.22 ID:H2nHhgkk0
>>136
ナポリタンって前のに茹でたパスタを使うのが正式な作り方なんだが


144 :
2016/11/28(月) 09:22:51.65 ID:VO0tZMb7p
>>136
そういうもんだから。

何でもかんでもバリカタとか頼む味覚音痴にはわからないと思う


166 :
2016/11/28(月) 10:18:53.89 ID:IC1NJkbZ0
>>136
それは昔の喫茶店の味を懐かしむ為だからな
給食のソフト麺を「今の給食はもっと美味い」って言うくらい見当ハズレな意見
それをお前がとやかく言うのは無粋


137 :
2016/11/28(月) 09:06:11.71 ID:GB69dXWU0
一夜明けの汁吸ったうどんとか
柔らか目のナポリタンとかは好きなんだけど

伸びてるラーメンだけは無理


145 :
2016/11/28(月) 09:30:39.37 ID:jEvhlF0o0
博多ラーメンのバリカタ旨すぎるだろ
替え玉絶対頼むわ


150 :
2016/11/28(月) 09:52:16.76 ID:mFi/qAbU0
粉落としなんて腹壊すだろ不味いし

151 :
2016/11/28(月) 09:53:34.04 ID:nNfPfmz8d
家系に関しては固さはどうでもいいが、ライスを一緒に食わない人は素人って感じだな

153 :
2016/11/28(月) 09:54:36.39 ID:QA1YAzzz0
なんで普通のを頼まないの
カスタマイズ注文する発想しかないの


155 :
2016/11/28(月) 09:56:36.17 ID:U4fG8MJf0
麺柔め
油多め
味薄め
スープぬるめ

って頼んでる女がいたわ

理解不能


156 :
2016/11/28(月) 09:58:47.45 ID:o1bt9Xow0
細麺の場合は固めでいいだろ
すぐやわらかくなる


158 :
2016/11/28(月) 10:01:07.37 ID:roVSX9vI0
1杯目「湯通し」、替え玉は「生」を頼む俺のような男が長浜ラーメン通なんだよなぁ

164 :
2016/11/28(月) 10:15:58.52 ID:PF3iZxCL0
太麺なら固めにする必要が無いんだよなあ…
わざわざ細麺にしてるから、コシが物足りなくて固めを頼む人が多いんだよ
それに細麺が柔らかいとそーめんみたいじゃん


167 :
2016/11/28(月) 10:20:19.58 ID:ERPdWqNF0
普通が固くなりつつあるからやわめ頼んでる
煮てない小麦は不味いよ


168 :
2016/11/28(月) 10:21:32.99 ID:z1HH7FQtM
わかる、家系で硬めしか頼まない童貞みると微笑ましくすら思う

173 :
2016/11/28(月) 10:34:35.79 ID:V6LCof46d
硬めにした方がラーメンが気持ち早く出てくるんじゃないかと思って硬めにしてる

178 :
2016/11/28(月) 10:50:06.36 ID:hrYIm55d0
「柔らかめ」って言った時の店員のゴミを見るような目は何なんだよ

179 :
2016/11/28(月) 10:51:27.49 ID:mVUB9fOQa
おまえは麺より人の顔色を気にするのをやめろ

183 :
2016/11/28(月) 11:01:24.62 ID:qtWDo47l0
麺硬めは早めに麺上げるだけのサービスだけど柔らかめは単純に調理時間が長くなるわけだから迷惑行為だろ
上乗せ料金払えカス


184 :
2016/11/28(月) 11:02:53.60 ID:M1FvFzEjK
麺の固さを決められる店じゃないと
信じられない顔するだろそりゃ


186 :
2016/11/28(月) 11:06:31.95 ID:PF3iZxCL0
単純に早く食えるだけって理由で不味い麺を食うのか…

190 :
2016/11/28(月) 11:11:59.15 ID:MdQjSapX0
柔らかめを好むのはおっさんだから

192 :
2016/11/28(月) 11:18:27.16 ID:PF3iZxCL0
バリカタとか粉落としとか確実に不味いだろ、それでも固さを求めるのか

193 :
2016/11/28(月) 11:20:33.22 ID:NJ4J9lqx0
さすがの修羅民でもハリガネとか食わねーからw

194 :
2016/11/28(月) 11:25:42.08 ID:oMWlItqI0
博多系や流行に流された店はかためのサービスあるけど
それが全部のラーメンに適応されると思うなクズ共


196 :
2016/11/28(月) 11:29:33.92 ID:K21TOMLG0
最近、ちゃんと火を通したほうが美味いんじゃね?ってことに気づいた

197 :
2016/11/28(月) 11:31:51.56 ID:PF3iZxCL0
初心者が食ったら腹を壊すくらいの生加減のものを店が出していいのかね…
九州の生食信仰は昨今の事件でも問題視されている
店側が無頓着すぎるんだよなあ…
なあに、免疫がつくってか
食中毒も多そうだよな、隠されてるけど


218 :
2016/11/28(月) 13:02:24.43 ID:V4pzcAvVF
>>197
しかも偽物を出すらしいね。
九州の旅館で出てくる「地鶏」「黒豚」は、
ブロイラーと普通の豚だとアカヒが書いてた。


200 :
2016/11/28(月) 11:38:18.76 ID:Y5Ed/HsTd
柔らかめ頼めないわけでもないのにそんな事気にするな
頭おかしいのかお前ら


202 :
2016/11/28(月) 11:41:24.67 ID:PF3iZxCL0
>>200
固めがメニューにあるなら、店を信頼するだろ…
それで腹壊したらそれは店の責任ではないだろうか


205 :
2016/11/28(月) 11:49:11.30 ID:PAb97LvX0
つけ麺は高確率で湯で時間不足で調理に失敗してる事がある
千川のたけし、椎名町の梯子、西池袋えるびす、西池袋グロース、東池袋狸穴で芯が残ってるようなひどい麺出された


209 :
2016/11/28(月) 12:05:19.65 ID:6bi+hxYE0
固めはまじ固いから消化不良になるな
ま、スープと背脂で下痢るがw


212 :
2016/11/28(月) 12:24:04.90 ID:7VJX7az20
生麺は塩梅が難しすぎる

213 :
2016/11/28(月) 12:44:22.04 ID:iexvk14Ua
普通で頼んでも絶対かたいのが出てくるふざけるな

217 :
2016/11/28(月) 12:58:19.71 ID:vTrO1dLgr
俺の行きつけは細麺と中太があって
中太頼むときは柔らかで頼んでる
替え玉も柔らかで頼む
その方がモチモチして美味いんだよね


221 :
2016/11/28(月) 13:14:01.88 ID:wH489QbA0
黙っているから普通なんだろ、店主におまかせだ。

228 :
2016/11/28(月) 14:31:40.61 ID:qpxWw8BQE
やっぱ固麺は消化に良くないからチョイ柔だよな次の日の胃腸の調子が全然違う
だけど複数人でラーメン屋行くと固麺連中と出てくる時間に差が出来るからしょうがなく自分も固麺頼む時あるわ


232 :
2016/11/28(月) 15:53:29.60 ID:eu7T3FLR0
バリカタと普通がだいたい同じくらい芯があるからおまかせでいいよ
選ぼうとする時間がもったいない


233 :
2016/11/28(月) 16:21:36.75 ID:qh+o4HgZr
その店のベストが普通なんじゃないの?

235 :
2016/11/28(月) 17:15:50.33 ID:g3lgj9ZI0
だが、福岡のうどんは茹で過ぎって位柔らかい

236 :
2016/11/28(月) 18:16:23.45 ID:CeMwFqAR0
固め頼んでる人はチャーハンセットとかでチャーハン食べてる内に伸びるのが嫌で固め頼む人もいるよ

店主がおじいさんの店は普通で頼むと伸びた麺が来る可能性マシマシなので固めやバリカタで頼む
柔らかい麺固めに替えてとは言えないけど
固めはスマホポチポチしてれば丁度良くなるし


237 :
2016/11/28(月) 18:17:59.54 ID:aWKIWxUL0
普通がいいんだけど、店によって柔らかい麺出してくる所あるから牽制として固めで注文してる

238 :
2016/11/28(月) 18:23:46.79 ID:ERPdWqNF0
普通がいいんだけど、店によって固い麺出してくる所あるから牽制としてやわめで注文してる

242 :
2016/11/28(月) 18:29:40.46 ID:4Py5GOLsM
そもそも「普通」がその店にとっての普通なのに変える必要あるか?

244 :
2016/11/28(月) 19:14:25.46 ID:PF3iZxCL0
細麺なてインスタントと同じ味なんだよな
それがものたりなくて固いの頼むんだろうけど、さらに不味いだろ


250 :
2016/11/28(月) 19:31:21.25 ID:mwZpM2gG0
今は知らないが昔の元祖長浜屋は黙って座ると普通で運ばれてきたんだよな
これが日によって茹で加減の差が大きくてヤワに近い状態で出てくることもあったんで
常にカタで頼むようになった
自分的には普通で良かった


251 :
2016/11/28(月) 20:14:05.54 ID:2vcrBYMl0
ただの猫舌だから、麺は熱くても少々大丈夫

ていいうか、麺の硬さまでオーダーできるとか知らん方
だから元から少し
冷めてる「ほうが」美味しく食べられる

この気持ちくぁかってくれない人多い


254 :
2016/11/28(月) 20:47:22.03 ID:MllJzMS50
外で食べるときは固めが好きだけど
家で袋麺を作るときは、柔らかい方が美味しい


255 :
2016/11/28(月) 21:05:01.15 ID:8IXn+8u50
アホなやつがネットに踊らされて硬めとか言っちゃってるせいでチェーン店までちょっと硬めになってる風潮がマジでジャップ

256 :
2016/11/28(月) 21:08:49.29 ID:PF3iZxCL0
だんだん濃くなっている豚骨スープに細麺はそろそろ限界がきてるだろ
中太にしろ、もっと麺に拘れ


257 :
2016/11/28(月) 21:09:58.66 ID:BLPoE8410
豚骨はもう無理 胸焼けがする
年取ると 醤油でいいやとなる


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