◆ New Entries

豆腐の旨さがわからない。ほとんど味がしない。


http://www.jiji.com/jc/article?k=2016082400485&
;g=newitem

豆腐が軟らかくなる鍋スープ=ミツカン
ミツカン(愛知県半田市)は、豆腐が軟らかくなる鍋用スープ「おとうふキッチン とろーり豆腐鍋スープ」を29日発売。鶏とカツオをベースにしただしに、たんぱく質を分解する重曹を配合したことで、豆腐を煮立たせると溶け出してとろりとした食感が味わえる。容量は1~2人前分の400グラム。
北海道と沖縄県を除く全国で販売し、参考価格は258円。(2016/08/24-14:50)


 
3 :
2016/08/27(土) 21:21:27.41 ID:qFmUmz4d0
納豆と豆腐名前が逆だろ

4 :
2016/08/27(土) 21:22:00.42 ID:+rZtgPOe0
醤油が美味いんだよ
まぁそのままだと辛いから豆腐が良い具合に薄めてくれる


5 :
2016/08/27(土) 21:22:11.15 ID:St5BjTRp0
おまえが食ってんのは絹は

豆腐は木綿のことを言うんだよ

ソースは鹿野山の豆腐屋根本さん


93 :
2016/08/27(土) 22:02:53.42 ID:OGQywEsA0
>>5
鹿野山て千葉の?
豆腐屋あったっけ


7 :
2016/08/27(土) 21:22:51.35 ID:9OzeUQCN0
湯豆腐の美味さに感動した夜もある

9 :
2016/08/27(土) 21:24:31.54 ID:6AgsXj8o0
近所のかつやの自家製豆腐が旨すぎておかわりしまくってるわ

13 :
2016/08/27(土) 21:26:59.90 ID:B+vvqIk10
俺にとっては豆腐も刺し身もわさび醤油を飲むための口実

15 :
2016/08/27(土) 21:27:41.90 ID:IN8h/lJlM
近所の豆腐屋で買った絹で湯豆腐したらめっちゃうまかったわ

16 :
2016/08/27(土) 21:27:52.36 ID:vzlLSYqeM
豆腐とゴーヤを味噌で味付けして炒めたらガチウマ

17 :
2016/08/27(土) 21:28:10.61 ID:4gqSWFma0
豆腐食うなら納豆食う
栄養的に


18 :
2016/08/27(土) 21:28:33.92 ID:gyCKNSwb0
男前豆腐とか言うのは味を感じられる

19 :
2016/08/27(土) 21:28:50.20 ID:uLFYtRjTa
ご冗談を
どっか悪いから病院行け


20 :
2016/08/27(土) 21:29:57.10 ID:5OPHj3cGp
美味い豆腐なら何もかけないほうが良い
大豆の甘みが堪能できる

学生時代とある有名な豆腐屋でアルバイトしてから、豆腐の美味しさに目覚めたと同時にスーパーで売ってる安い豆腐は食えなくなってしまったw


21 :
2016/08/27(土) 21:31:56.50 ID:QtHiO8fH0
沖縄の豆腐好き
ゆし豆腐汁も好き


22 :
2016/08/27(土) 21:32:06.13 ID:2rxdOauF0
豆腐バーってとこに連れて行かれたけど
ぼったくりもいいとこだった豆腐ばっか食わせやがって


23 :
2016/08/27(土) 21:33:50.38 ID:F5KIx2rk0
不味いよなぁ豆腐って

24 :
2016/08/27(土) 21:34:07.61 ID:aFBsERsi0
温めろ
そのほうが美味い


28 :
2016/08/27(土) 21:35:51.58 ID:f5BVXgBa0
うま味がないどころか微妙なエグ味があるよな
不味い


31 :
2016/08/27(土) 21:36:03.73 ID:HoIOVzm60
貧民が食べる豆腐は味がうすいよ

32 :
2016/08/27(土) 21:36:07.83 ID:vaP4g5hp0
豆腐屋が近くにないんだよな
ざる豆腐買ってきてガッツリ食いたい


33 :
2016/08/27(土) 21:36:16.43 ID:ITpjzfgd0
お前らほんとに面倒くさいな

34 :
2016/08/27(土) 21:37:23.26 ID:hBePpfRw0
油揚げの方が美味いしな

36 :
2016/08/27(土) 21:37:57.11 ID:U6QH0XQN0
目安として、白いのを買うな。
は?と思うかもしれんが、豆腐とは元々白くはならないものである。


64 :
2016/08/27(土) 21:50:19.32 ID:kT+0T7F00
>>36
お前が豆腐づくり下手くそなだけじゃん
化調無添加で普通に作れば白くなるわ
ケンモメンの常識だろもしかしてエアプか


37 :
2016/08/27(土) 21:38:23.15 ID:XOYg7BSWr
ケンモメンは当然絹派だよな

38 :
2016/08/27(土) 21:38:24.28 ID:1exuqBmb0
にがりのせいなのかなんなのか微妙に苦味がある

水を張った容器に豆腐を一晩漬けておくとその苦味は緩和されるらしいが
豆腐が好きな人はそれをひっくるめて楽しんでいるのでそんなことはしない

ちなみに水っぽいから絹ごしは食べない
豆腐はしっかり中身の詰まった木綿じゃないと食べた気がしない


39 :
2016/08/27(土) 21:39:01.94 ID:qZyxK4B40
グラタン皿に豆腐を大き目に切って入れて、麻婆豆腐の元ととろけるチーズをかける
これをトースターか魚焼きグリルで焼くだけで酒の肴になるで


177 :
2016/08/27(土) 23:09:42.28 ID:a7R9TcIeM
>>39
普通に麻婆食えよw
貧乏くさい


40 :
2016/08/27(土) 21:39:28.94 ID:TI1e5jzAM
豆腐よりこんにゃく派
こんにゃくのが美味い


42 :
2016/08/27(土) 21:39:35.14 ID:X6KarYcv0
最初から水抜きした豆腐売れよ

手抜きか??


43 :
2016/08/27(土) 21:39:54.65 ID:LbFVXeQV0
豆腐の味が小さい頃から苦手な俺に魅力を伝えてくれよ豆腐民!

44 :
2016/08/27(土) 21:40:49.66 ID:1sG1GUwY0
俺は湯豆腐でご飯進むぜぇワイルドダロゥ?

45 :
2016/08/27(土) 21:41:26.55 ID:3ur0+xNPa
ローソンの豆腐がすごい豆の味がする

46 :
2016/08/27(土) 21:41:46.10 ID:HHN8T07L0
刻んだ青ネギとおろし生姜とめんつゆ
これ最強


47 :
2016/08/27(土) 21:42:04.53 ID:YL+TFByu0
米の代わりに豆腐を主食にしよう思ったけど三日で飽きる

48 :
2016/08/27(土) 21:42:15.74 ID:jh4d4h900
良い豆腐は豆食ってると錯覚するくらい濃厚でうまいんだよな

49 :
2016/08/27(土) 21:42:35.78 ID:k6n9mKKw0
揚げ出し豆腐という至高の食物

50 :
2016/08/27(土) 21:42:54.83 ID:sBBy0rUWa
今日の晩飯(夜食)は、麻婆丼とがんもと厚揚とおぼろ豆腐の豆腐尽くし

51 :
2016/08/27(土) 21:43:10.99 ID:+yk6alkn0
一口目はうまいんだけど何口か食うとゲロ吐きそうになるのおれだけ?
味わうほど吐き気がこみ上げてくる


52 :
2016/08/27(土) 21:43:19.91 ID:1exuqBmb0
今の絹ごし豆腐はかつて物資不足だった戦中だか戦後だかに苦肉の策で生まれたんだっけ

江戸時代に生まれた本物の絹ごし豆腐は木綿豆腐より濃い豆乳から作るらしいので
本物はめちゃめちゃ濃厚だったと想像できるが確証はない
ともかく今の薄めただけの偽豆腐とはまるで別物ってのは間違いないね


56 :
2016/08/27(土) 21:45:16.63 ID:3ZAs250X0
好きだけど京都の湯豆腐は多分過大評価

57 :
2016/08/27(土) 21:45:22.71 ID:rX//r2nR0
味噌汁に豆乳と豆腐入れて食う
うまい


59 :
2016/08/27(土) 21:46:30.90 ID:T4LtuZAx0
安いの食ってるからだよ
良い豆腐は濃いし味するし美味しいよ


63 :
2016/08/27(土) 21:49:46.09 ID:MWKoLVg50
スーパーのやつだと味がしない
しかし良い豆腐屋のやつだとしっかり味がするぞ
冷奴で醤油無しでもイケる


65 :
2016/08/27(土) 21:50:53.86 ID:WYmtvHYQ0
おかめ豆腐で安定

66 :
2016/08/27(土) 21:51:35.23 ID:1exuqBmb0
逆に絹ごしとかいう豆腐もどきを食ってる人の気持ちがわからない

木綿が濃厚なのは水分を重しをかけて抜くから
つまり絹ごしは抜いてない水分の分だけ損してる


86 :
2016/08/27(土) 21:59:29.08 ID:eifBtuZP0
>>66
水気が無いほど優れているというその理論だと高野豆腐が最強ということになるが
あんなボソボソしたもの冷奴で食えないだろ


97 :
2016/08/27(土) 22:06:56.66 ID:k6n9mKKw0
>>66
麻婆豆腐とか絹のほうが美味い


201 :
2016/08/28(日) 00:49:38.86 ID:hQbVMTZd0
>>66
違うらしいぞ?
豆乳の状態(温かいかor冷たい)で
木綿か絹か変わるらしい


69 :
2016/08/27(土) 21:52:33.23 ID:BQFEigVK0
豆腐は自分で作るものだ
豆腐とおからだけでなく残りの汁がこれまた結構いける
俺はゼラチンで固めて豆腐もどきとして食ってる、大豆とにがりの風味が素晴らしい


73 :
2016/08/27(土) 21:53:46.21 ID:1exuqBmb0
>>69
一度だけでいいからそういう自家製豆腐を食べてみたい
ついでに余ったおからも貰って帰りたい


71 :
2016/08/27(土) 21:52:47.06 ID:a+iA6PYI0
豆腐ハンバーグは理解に苦しむ

72 :
2016/08/27(土) 21:53:43.44 ID:z9Vv2Btk0
いい豆腐は、なにもかけずに喰うわ。
母親の実家が豆腐屋だわ。


74 :
2016/08/27(土) 21:53:50.90 ID:dXiVkExR0
そもそも豆ってなにが旨いのかわからん

76 :
2016/08/27(土) 21:55:06.94 ID:H1SOBkdE0
豆腐はまず出汁はタレとの合わせを楽しむ
しばらく豆腐料理とはそういうものだと思って食べながら
ふと1丁100円以上の豆腐を何もつけずに食べる
そこではじめて豆腐そのものの味を発見するのだ


77 :
2016/08/27(土) 21:55:08.42 ID:Kw0mC/mH0
実際スーパーで売ってる豆腐はかなり薄いんだよな
豆乳買って自分でつくると超うまい
無調整豆乳ににがり入れてレンチンするお手軽豆腐でもウマウマだから


78 :
2016/08/27(土) 21:55:39.83 ID:zDuj3+Opa
豆腐の味噌汁ほんと好き
豆腐以外に具がなくてもいいくらいだ


79 :
2016/08/27(土) 21:56:01.03 ID:XSjcT/So0
豆腐がボロいのかお前の下がボロいのか
そうでなけりゃ豆腐の味がわかる歳まで待て


81 :
2016/08/27(土) 21:57:09.33 ID:3ZAs250X0
豆腐ができる豆乳って売ってるよな作ってる人いるんだろうか

82 :
2016/08/27(土) 21:57:37.82 ID:bSM0jHLy0
朝から湯気をモクモク出してる豆腐屋さんで買ってみろ
マジでうめえから


83 :
2016/08/27(土) 21:58:36.78 ID:gPOxiMckK
豆腐より湯葉のがわからん

99 :
2016/08/27(土) 22:07:40.36 ID:z9Vv2Btk0
>>83
出来立ての最初の湯葉は甘くて美味い


84 :
2016/08/27(土) 21:58:45.74 ID:kPU6wGB+0
炊きたての飯に冷たい豆腐乗せてぐちゃぐちゃにして醤油垂らす
熱いと冷たいが混ざって最高にうまい


85 :
2016/08/27(土) 21:58:56.39 ID:vtxnvxfI0
毎日食べてる
何でも合うぞ


87 :
2016/08/27(土) 21:59:36.00 ID:KKTJFUiO0
豆腐と豆乳はいくら取っても摂りすぎる事は無いぞ

92 :
2016/08/27(土) 22:02:17.70 ID:BUH74RIY0
男前豆腐でも食べてみたら?
スーパーでも売ってるやろ


94 :
2016/08/27(土) 22:03:10.26 ID:1exuqBmb0
表面の水分だけさっとふき取るだけでもかなり変わる
麻婆豆腐とかはもうちょいしっかり水切りした方がいいかもね


100 :
2016/08/27(土) 22:08:10.09 ID:a+iA6PYI0
ゴーヤーチャンプルはけっこうする
水切ったモメン炒めると美味しい
豆腐ハンバーグはゴミだけど


101 :
2016/08/27(土) 22:08:30.41 ID:31vCJtiV0
腹減ってる時に冷ややっこみたいなそのままの食うと吐き気がする

103 :
2016/08/27(土) 22:09:15.87 ID:WYmtvHYQ0
自作豆乳はガチ

105 :
2016/08/27(土) 22:10:13.31 ID:YXyZRc6N0
可哀想に本物の豆腐を食べたことがないんだな

107 :
2016/08/27(土) 22:10:25.16 ID:hOfMZabG0
安物は凝固剤と水の味だからね
大豆なんてほぼ入ってないだろ


109 :
2016/08/27(土) 22:11:05.92 ID:hBePpfRw0
木綿原理主義は頭おかしいからな

110 :
2016/08/27(土) 22:11:12.67 ID:zDuj3+Opa
料理に使うなら変に味の濃い豆腐を使うより普通の豆腐を使った方が美味い
豆腐が主役であるはずの冷や奴や湯豆腐だってそうだ
濃い豆腐は豆の主張が強すぎるから

味の濃い豆腐とかは一切何も付けずに豆腐単体で味わうものだと俺は思う


112 :
2016/08/27(土) 22:13:02.56 ID:9a3a7g+Ya
豆腐とか美味しく醤油飲むためのもんでしかないからな

113 :
2016/08/27(土) 22:13:07.89 ID:1exuqBmb0
主張が弱い豆腐だと醤油どばどばかけないと食えたもんじゃないんだよ

114 :
2016/08/27(土) 22:13:15.74 ID:aTAhLLBW0
数ある豆腐料理でも実は味噌汁が一番相性が悪いと思ってる

118 :
2016/08/27(土) 22:14:37.40 ID:1exuqBmb0
>>114
相性が悪いのは絹ごしだからだと思う
絹ごしだと味が豆腐に乗らない


123 :
2016/08/27(土) 22:16:22.64 ID:zDuj3+Opa
>>114
それは聞き捨てならん
豆腐、油揚げ、味噌(豆味噌)
出汁以外は大豆製品だけでこんなに美味い料理なんてなかなかないぞ


115 :
2016/08/27(土) 22:13:16.26 ID:11I6ZMSq0
木綿豆腐
真ん中に穴掘る
醤油としょうがを穴に放り込む
上からかつお節かけて出来上がりだぜ


116 :
2016/08/27(土) 22:13:19.25 ID:KHUHfsRD0
木綿か絹かは好きなだけ争えばええけど豆腐料理最強は麻婆豆腐で誰も異論ないよね

117 :
2016/08/27(土) 22:14:28.72 ID:pGPA15yqa
揚げ出し豆腐がええな

126 :
2016/08/27(土) 22:18:18.16 ID:nDzuwxvS0
なんかのスープとこれほど相性があう素材もない
鍋や味噌汁や中華料理もばっちりな神素材しかもうまい


133 :
2016/08/27(土) 22:25:19.94 ID:+laN8msl0
俺も豆腐の良さがわからん
冷や奴はまだしも麻婆豆腐やあまつさえ湯豆腐なんて出された日にはテンションがた落ち


134 :
2016/08/27(土) 22:25:38.48 ID:k6n9mKKw0
麻婆豆腐で木綿使うのは崩れにくいからってだけで
食ったら絶対絹のが合うし美味いのにな


135 :
2016/08/27(土) 22:26:05.78 ID:KKTJFUiO0
味噌とか醤油は塩分が多すぎなんだよ
醤油垂らした冷奴なんかよりスパイス使え


136 :
2016/08/27(土) 22:26:29.36 ID:1exuqBmb0
湯豆腐も絹ごしだと昆布出汁が中まで浸透しないけど
木綿豆腐だとすが入ってて中まで出汁が染みるんだな

あんまり細かい味がわからない人にはどっちでもいい話ではあるが


138 :
2016/08/27(土) 22:28:45.89 ID:sNbg2mtRp
生姜もいいけど辛子も美味いよ

140 :
2016/08/27(土) 22:29:28.40 ID:ru35EOJy0
普段味濃いもん食い過ぎなんだろ

147 :
2016/08/27(土) 22:33:26.81 ID:1exuqBmb0
>>140
そう思う
豆腐そのものからきちんと味を感じられるような濃厚な豆腐を好む人は
過剰に塩分を摂取してないだろうということもわかる


141 :
2016/08/27(土) 22:29:29.21 ID:gCSyVskG0
そんなあなたに岩豆腐

143 :
2016/08/27(土) 22:31:17.30 ID:6pY2Rsim0
朝 納豆
昼 おから
間食 豆乳

なんも考えないで好きなもん食ってたらこうなったから夜は魚焼いたわ
大豆うますぎる


150 :
2016/08/27(土) 22:36:13.84 ID:QtHiO8fH0
絹ごしって揚げ出し豆腐食べようと思うとき以外買わねえなあ

151 :
2016/08/27(土) 22:36:38.24 ID:3YW8r7NN0
ソイプロテイン飲め
ヘルシーでタンパク質を取れる
しかも激安


152 :
2016/08/27(土) 22:38:02.97 ID:1exuqBmb0
元禄時代に生まれた絹ごし豆腐と現在の絹ごしと名を偽った材料節約豆腐は別物

155 :
2016/08/27(土) 22:40:24.91 ID:W844NFtJ0
舌の味を感じる細胞がスカスカで少ない人間が馬鹿舌なんだよ
逆に細胞が多くて多感な奴もいる


156 :
2016/08/27(土) 22:42:17.07 ID:T+DgLnOj0
高い豆腐はもちろん旨いが
3パック100円の糞安い充填豆腐ですら美味しいと思う


158 :
2016/08/27(土) 22:43:55.89 ID:1exuqBmb0
ちなみに自分は冷奴も木綿豆腐だけどな
沢山醤油をかける食い方に抵抗がある


159 :
2016/08/27(土) 22:48:53.04 ID:1exuqBmb0
味覚として絹ごしと木綿をわかつ要素は苦味
これは凝固剤の苦味が水によって薄まるか薄まらないかの差だと考えていいと思う
しかしながら、この苦味こそが豆腐の旨味を引き立てる隠れた立役者だと自分は考えている

実際の所はどうなのか
それはもう分析機関やプロの舌にお任せする他ないがね
少なくとも自分の味覚ではそう感じるという話


160 :
2016/08/27(土) 22:49:04.17 ID:SiLrvWRq0
男前豆腐くってみろ
豆腐の旨さが解る


関連記事
スポンサーサイト
[PR]

コメント

名無しさん2016/08/28 (日) 17:58:05 ID:-
鶏胸肉をミンチにします
玉子と塩、水を切った豆腐をよく混ぜます

小さい小判形に成型します

ときたまご→小麦粉の順に衣をつけて
油であげます

チキンナゲットの出来上がりです
名無しさん2016/08/28 (日) 18:04:11 ID:-
豆腐はほんとえらい。
ごはんの上にくずしておろし生姜のっけて醤油かける、
酒のあとの〆に最高。
アイワラ2016/08/29 (月) 00:16:42 ID:-
良い豆腐なら醤油なしでもちょっとおろし生姜添えるだけでちゃんと豆腐の風味もあって旨いよ
※自動フィルタが有効なので、禁止ワードが入ってるコメントは投稿できません…
※その禁止ワードは何か?管理人にもわかりません。FC2に聞いてください。
お名前
テキスト

トラックバック

トラックバックURL: http://newskenm.blog.fc2.com/tb.php/52421-36141ae1