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第5の味、「うま味」って何??

ドイツで「第5の味」を見逃さなかった日本人
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20160129-00045900-jbpressz-sctch


 
19 :
:2016/02/02(火) 14:18:12.82 ID:Ud0ZCYJjM0202
だしだろハゲ

33 :
:2016/02/02(火) 14:20:12.94 ID:fP6BiBUQp0202
日本人しか認識できないカルト味ってマジ?半分悪魔の証明だろ

37 :
:2016/02/02(火) 14:20:42.53 ID:W6iwE/H800202
どう表現したらいいんだろうな
まろやかさとか厚みとかを出すんだろうけど
甘いとか苦いとか酸っぱいとは違うんだよなあ


118 :
:2016/02/02(火) 15:00:26.58 ID:UPs9n7w900202
>>37
口で説明しづらいよな
でも誰もがなんとなくイメージは持ってる


41 :
:2016/02/02(火) 14:21:28.68 ID:zdbHXGrI00202
それより何で怪味が突然流行りだしてるんだよ気持ち悪い

43 :
:2016/02/02(火) 14:21:57.09 ID:fBMgj1yu00202
マジかよ、うま味がどういうものか分からんわ

49 :
:2016/02/02(火) 14:24:36.43 ID:3MA5Q+5h00202
うまい棒うま味

67 :
:2016/02/02(火) 14:29:23.50 ID:Ag33e9k200202
なんで勢い一位なんだよここがw

77 :
:2016/02/02(火) 14:33:39.00 ID:aeIeqwkCp0202
ふたばに帰れ

82 :
:2016/02/02(火) 14:35:46.84 ID:4dBWIu8d00202
世界一繊細な舌を持つジャップにしかわからないらしいぞ

93 :
:2016/02/02(火) 14:42:27.88 ID:1N2N6vyT00202
うまみじゃないの?

96 :
:2016/02/02(火) 14:44:39.42 ID:292tO32Q00202
お前らが味覚から感じてると思ってる旨味は、9割以上が嗅覚からだぞ

97 :
:2016/02/02(火) 14:45:06.22 ID:FgUtLNzb00202
うまあじは語感センスがありすぎる

102 :
:2016/02/02(火) 14:46:50.44 ID:NY8MhSNvd0202
誰このオッサン

138 :
:2016/02/02(火) 15:08:48.79 ID:bfzcc/4+00202
うまみ派はバカ

142 :
:2016/02/02(火) 15:09:55.41 ID:nFMrYo0zp0202
秀夫帰れや!

147 :
:2016/02/02(火) 15:11:22.82 ID:VEEfj7ZuM0202
旨味でいいだろ
なんでうま味だよ


154 :
:2016/02/02(火) 15:15:09.43 ID:+IjVpmq500202
なんで意味不明なレスついてんだ?

161 :
:2016/02/02(火) 15:18:25.92 ID:q8WzLc+y00202
四季がある
水道水が飲める
うまみがある
メガネ
出っ歯
異常な性欲


169 :
:2016/02/02(火) 15:26:11.59 ID:sKzK74vo00202
キミキスさん遅いな…

171 :
:2016/02/02(火) 15:27:19.36 ID:bgRLjgNj00202
甘味:砂糖
塩味:塩
酸味:酢
苦味:焦げ
うま味:うま味調味料


174 :
:2016/02/02(火) 15:30:36.59 ID:V9WRBnx700202
テンションあがってきた

177 :
:2016/02/02(火) 15:31:47.58 ID:u/ELk32l00202
西洋人って「うま味なんてない!旨いと感じるのは辛味や酸味や甘味のバランスだ!」と
人間の舌にうま味を感知する細胞があると発見されるまで頑なにうま味の存在認めてなかったんだよね
フランス人はフォンやブイヨンとかで食材からうま味を引き出す作業をしてた癖にだ
料理の面では明らかに西洋より東洋の方が先進的なんだなと思う
中国人も化学調味料が知れ渡ってから速攻使いこなしてるしさ


178 :
:2016/02/02(火) 15:33:13.70 ID:ZItlWNZ200202
うまあじ派って、アイコラ連呼と一緒で知的障害を演じてるんだよね?
たまに不安になる


180 :
:2016/02/02(火) 15:34:45.10 ID:O6AsosNt00202
すぎる・・・

188 :
:2016/02/02(火) 15:39:53.53 ID:Gwb5UT8M00202
砂糖や塩は平気なのにうま味調味料に対しては拒絶反応示す美味しんぼ信者たちw

192 :
:2016/02/02(火) 15:43:05.68 ID:FpDn14ON00202
馬食ったことない奴多過ぎ

202 :
:2016/02/02(火) 15:52:17.42 ID:N/vgvQd200202
novとはなんだったのか

205 :
:2016/02/02(火) 15:54:21.13 ID:Gwb5UT8M00202
美味しんぼ信者「うま味調味料で舌がしびれる」←はあ?w

208 :
:2016/02/02(火) 16:04:02.64 ID:gSk/JFn2a0202
味の素はたまに使うとまじでうまい
けどつい使い過ぎて塩分のせいか舌がしびれる感覚する


210 :
:2016/02/02(火) 16:09:40.75 ID:B9tZFlvG00202
味の素使っても体に悪くはないだろうけど、味が単調になって不味く感じるようになる。

215 :
:2016/02/02(火) 16:20:07.09 ID:uaO29YyG00202
普通に使えば減塩になるが
中華やラーメン界では増塩になってるだけという悲劇の調味料


227 :
:2016/02/02(火) 17:31:19.81 ID:ywCGOZTLp0202
普通に使う分には舌が痺れるだの体調が悪くなるだのは無い
だけど実際昔はラーメン一杯に大さじ3杯とか信じられない量入れてたみたいで
それならナトリウム過多で塩分取りすぎと同じ症状が出るのもおかしくない


228 :
:2016/02/02(火) 17:31:41.69 ID:Mzxxq4t4d0202
ナッツは甘くも辛くも酸っぱくも苦くもしょっぱくもないけど中毒になるだろ
そういうこと


234 :
:2016/02/02(火) 17:56:15.61 ID:bMRQp8HE00202
うま味って名称は打倒なの?
子供や馬鹿舌にしたら甘みこそがうま味じゃないの


237 :
:2016/02/02(火) 18:07:42.33 ID:gKQs6owp00202
未だに旨みでホルホルしてるとかお前ら本当情弱な
今世界の話題は第6の味あぶら味だぜ?


238 :
:2016/02/02(火) 18:08:26.97 ID:pstHQgBEd0202
どこの国にも出汁はあるのに
何でJAPは己のみにあると思っちゃってんの?


246 :
:2016/02/02(火) 19:32:32.37 ID:PyY2jSfO00202
秀夫帰れや!

250 :
:2016/02/02(火) 20:04:07.74 ID:kS3xKF4v00202
舌に残るぅ~とか言って課長否定してる人って

『トマトを口の中に入れて30回ほど噛む。酸味と甘みを感じたら、トマトを飲み込む。そうすると舌の上に、食べる前にはなかった感覚が残る。これがうま味なのだという』

こういうのもアウトなんだろうなー
トマトと聞いたらセーフかもしれんがさw


255 :
:2016/02/02(火) 20:52:19.57 ID:tppn6Tqd00202
>>250
化調否定してる訳じゃないが
ダル(インドの豆スープ)作るときはトマト入れるとうま味過剰と感じるな
アサフェティダだけでは足りなくてにんにくは入れたいが

玄米ご飯に化調も少量でひどい味になる


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