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「化学調味料は体に悪い」 ←これ誰が言い出したの?そもそも根拠あるの?

実はそれほど危険じゃない!? 意外に知られていない 「化学調味料」の正体■化学調味料が嫌われる理由を見直す
わたしたち日本人の和食文化は、お米の甘みやお漬物の塩味、魚介類の旨味などを中心に作られてきました。
中でも旨味は、世界でも「UMAMI」の名で呼ばれており、様々な料理のだしとして和食の美味しさを支えています。
昔は昆布やカツオなどからだしを時間をかけてだしを取っていましたが、科学の進歩により旨味成分の正体が分かり、旨味成分だけを大量に作ることもできるようになりました。

そうして生まれたのが旨味の調味料である「化学調味料」です。
しかし、この化学調味料、「危ない」「体に悪い」などの評判とともに嫌われることが多いようです。

今日は、そんな化学調味料が本当に危険なものなのかを考え直してみたいと思います。

■毛嫌い度1:「グルタミン酸ナトリウム」という名前自体が怖い
化学調味料の成分は「グルタミン酸ナトリウム」です。数字を見ると一気げんなりする“数学アレルギー”な人のごとく、「グルタミン酸ナトリウム」という名前を見ただけ「危なそう!」と毛嫌いしている人もいるようです。

しかし、すべての物質にはこのような化学的な名前がついています。砂糖の主成分を「ショ糖」と呼べば危なくなくて、「スクロース」と呼ぶと危ないというのはどこかおかしな話ですよね。ショ糖もスクロースも、ミクロのレベルで見れば、炭素原子22個、水素原子22個、酸素原子11個という材料で出来ている、全く同じものです。
まずは、化学物質の名前に対して過剰に反応しすぎないように注意しましょう!■毛嫌い度2:天然由来じゃないと危険だ
次に、「旨味成分であるグルタミン酸は、昆布などの天然の食材の中にも含まれているんですよ」と主張してみるとします。
すると、場合によっては、「たとえ昆布の中に含まれているとしても、天然由来のものは良いけど、人工的に作られたものはイヤなの!」と返ってくることがあります。

これは、偏見ではないでしょうか?

後略
http://news.livedoor.com/article/detail/10948825/


 
2 :
:2015/12/14(月) 01:53:33.82 ID:PjOTxgMz0
多分昔はガチで悪かったんだろ
今は言うほどじゃない


4 :
:2015/12/14(月) 01:55:13.51 ID:gR6yCqdS0
ついつい使い過ぎてしまってそれが悪いとか
詳しくないけど


5 :
:2015/12/14(月) 01:55:15.64 ID:heg5IcEv0
キケン 食べたら死ぬで

6 :
:2015/12/14(月) 01:55:31.60 ID:tbugX/9k0
駅ソバとかドカタラーメンとかって化調で舌がピリピリ痺れて美味いよな

107 :
:2015/12/14(月) 02:55:27.30 ID:ZnfHjSOaa
>>6
安い店の食品は蕎麦でもカレーでもラーメンでもカツ丼でも食べた後の倦怠感が半端ない

化調にもランクがあるのか入れ過ぎなのか


7 :
:2015/12/14(月) 01:55:43.65 ID:UWG+uxLF0
サリドマイドとか常識レベルの薬害とか知らんのか
調味料にしたって人為的なミスで毒のある副産物とかできたら怖いだろ


91 :
:2015/12/14(月) 02:44:52.79 ID:Ojb7/jqy0
>>7
それな
まったく同じ組成の分子でも自然界に存在しないはずの鏡像体だと生物にものすごく害がある場合がある


11 :
:2015/12/14(月) 02:01:33.83 ID:igmiUv430
ほとんどの食料品は過剰摂取すると体に悪い

これ豆知識な


13 :
:2015/12/14(月) 02:02:00.75 ID:3Ew47jZw0
なんだかんだ言って
美味しんぼが広めたグルメカルトってすさまじい影響力だよね


16 :
:2015/12/14(月) 02:02:58.67 ID:4fvESsSm0
健康とかは知らないが味がクドいんだよ

18 :
:2015/12/14(月) 02:04:24.85 ID:XTXWkknza
ラーメン彩優記でも
化学調味料が体に悪いなんて科学的証明は今までなされてはいない
って言ってたな

でも、まぁ、ぶっちゃけ
中毒性はあると思うし良くはないでしょ?


20 :
:2015/12/14(月) 02:06:02.10 ID:tp9NoaIXa
塩分が塩の3分の1だが塩と違って際限なく摂取できるので結局塩分過多になりやすいという点
また旨味成分であるという観点から言っても、
だしをきちんと取れば化調を加える必要はないので、化調を使ってるのは手抜きも甚だしいその程度の料理だという点


24 :
:2015/12/14(月) 02:08:43.61 ID:7HmwR2la0
美味しんぼのせい

25 :
:2015/12/14(月) 02:09:54.54 ID:dlJZD9qe0
摂取事態では害はないと思うけど
濃すぎると舌が慣れてきて、結果的に薄味に満足できなくなって塩分とり過ぎとかはありうる


27 :
:2015/12/14(月) 02:10:11.33 ID:gZrxiGtM0
化学製品が体に悪いからって天然由来が体に良いかというと関係ないしな
農薬とかそうだけどカビの毒性の方が遥かに致死性高いわけだし


28 :
:2015/12/14(月) 02:10:34.30 ID:ZQQvSyCCd
マズイというか
安い食品や外食に化学調味料がドカ入りしてて
味に角がある感じ・・・・・・

ひらたくいうと
優しくない味・・・・・かな・・・・・・・

丁寧に作れば
化学調味料が入ろうと
美味しく作れると思う


29 :
:2015/12/14(月) 02:10:54.18 ID:ELe6l6m+0
そもそも、天然素材・無添加なら安全って誰が決めたんだ?

31 :
:2015/12/14(月) 02:11:18.57 ID:RJvh9H72d
摂り過ぎればバカ舌になる

33 :
:2015/12/14(月) 02:13:06.97 ID:ESWv7uFn0
塩と砂糖も化学調味料じゃないの?

35 :
:2015/12/14(月) 02:15:58.81 ID:IjlbXz400
トリカブト系調味料とか美味しそう

36 :
:2015/12/14(月) 02:17:07.98 ID:f3GBPtO6K
何人死んだんだよ?

37 :
:2015/12/14(月) 02:17:10.10 ID:q1npM5Qs0
なんだっけ?ミスター味っ子だっけ?
化学調味料が純粋だから、通常の工程で出る雑味がでない
みたいな感じでチャンピオン打ちのめしたの?


38 :
:2015/12/14(月) 02:17:17.53 ID:rgZtnOIZ0
根拠はないけど今の検査方法では危険じゃないから安全、みたいなかんじ
遺伝子組み換え食品とか人口甘味料とか


40 :
:2015/12/14(月) 02:19:44.98 ID:MTapXoIc0
出汁ちゃんとひいたら500円以上かかるから毎日とれないよ

42 :
:2015/12/14(月) 02:21:10.52 ID:9fRSAZF80
天然とかいう何がはいってるかわからん調味料

44 :
:2015/12/14(月) 02:21:40.30 ID:BbDTFs5M0
マジでやばいよ
食った奴は100%死んでる


47 :
:2015/12/14(月) 02:22:48.12 ID:ryeyCBkv0
子供の頃砂糖だと思ってコーヒーに何倍も入れて飲んだら動けなくなった
そのまま一時間くらい寝転がって目眩した状態
今考えると一歩間違えたら死んでたかも知れない


52 :
:2015/12/14(月) 02:25:25.77 ID:3khhvyvl0
サッカリンとかそういうイメージが残ってるんじゃないの?

56 :
:2015/12/14(月) 02:27:49.70 ID:H+Me2Qt20
どうせ頭悪い文系が吠えてるんだろ

58 :
:2015/12/14(月) 02:28:30.25 ID:S2UgDZC00
>>56
頭の良い理系さんが公害引き起こしてねw


60 :
:2015/12/14(月) 02:30:01.83 ID:LW77WDm2M
つうかこういう細かい事を気にしている奴は加工品も食ってないんだろうな
それなら分かるが一々気にしてハゲになるなよ


62 :
:2015/12/14(月) 02:31:53.34 ID:LtX20ezj0
大豆を発酵させたものはOKでサトウキビを発酵させたものはOUTの理由は?

過剰摂取は全ての食品に当てはまりますよ


63 :
:2015/12/14(月) 02:32:01.90 ID:JdnPyKgna
ジャップって頭悪いんだな

68 :
:2015/12/14(月) 02:34:07.78 ID:0oNBcPTy0
無化調の張り紙が多いラーメン屋はあんまし上手くない

70 :
:2015/12/14(月) 02:34:16.82 ID:i7jUmsew0
そういえば、「福島県産の米は放射能云々で代わりに外国産の米を買ってる」と言っていた人がいたが
外国産の米は放射能検査してないけどいいのか?てな疑問があった


73 :
:2015/12/14(月) 02:37:09.48 ID:kxlj/Jis0
化粧品の防腐剤パラベンもネガキャンされてる

76 :
:2015/12/14(月) 02:38:41.35 ID:zyy3FEcI0
化学調味料だけじゃなく濃縮されたものは基本的に体に悪いんだよ
病気の時に使う薬は仕方ないけど
プロテインなんかも体に悪いことで有名だよね


77 :
:2015/12/14(月) 02:38:57.03 ID:4o7rJYJE0
昭和47年に 東京でホステスが客に化学調味料入りのビールを飲ませて悪酔させ、
財布を抜き取ると言う事件が起きている。

美味しんぼ以前から化調の摂り過ぎは害と水商売の女にまで知られていた。


106 :
:2015/12/14(月) 02:55:19.73 ID:nNCZmiMe0
で、具体的に致死量はどれくらいなの?

109 :
:2015/12/14(月) 02:56:23.42 ID:IjlbXz400
高学歴ケンモメンはやっぱり味の素よりハイミーなんだろ?

120 :
:2015/12/14(月) 03:04:17.22 ID:7aG50r8fp
昔中島らもがいいともで味の素は云々言い出して番組のラストでタモリに謝罪させてたよな

131 :
:2015/12/14(月) 03:12:07.63 ID:UpDxQafA0
おまえらこういう話好きだな

136 :
:2015/12/14(月) 03:16:42.69 ID:FecaMGxF0
体に悪いというより味付けとして邪道という意味で批判される事が多いように思う

138 :
:2015/12/14(月) 03:17:51.00 ID:2tp04ijW0
味の素は一度も使った事無いわ
謎の恐怖心


139 :
:2015/12/14(月) 03:18:25.63 ID:4FdLKMX/K
魯山人も批判してるけど、全部同じ味になるからプロの料理人は使うなというだけ。

153 :
:2015/12/14(月) 03:28:31.00 ID:/cq1f6BE0
ラーメンや大衆中華で油脂や塩分を大量に使うから化調のイメージが悪くなる

164 :
:2015/12/14(月) 03:46:31.01 ID:jIspHK9J0
摂り過ぎはよくなさそうだけど
塩分過多のほうが100倍体に悪いだろ
ラーメンを無化調で作ろうととするとスープにバカみたいに塩・醤油いれるしな


165 :
:2015/12/14(月) 03:47:24.54 ID:GNlzZldH0
ひとつの料理に対して元々のうまみが100あるとして、化学調味料を加えたら200にも300にも出来る

その高うまみ状態を摂取することに慣れていくと普通の食べ物では物足りなくなるようになり、結局食べ過ぎたり満足感が得られなくなったりで体を壊すのでは?


167 :
:2015/12/14(月) 03:50:51.06 ID:b5CJhGUqa
砂糖の変わりみたいなものだからな
アセスルファムKやアスパルテームは舌に残るから個人的には好きじゃないわ


173 :
:2015/12/14(月) 03:56:35.62 ID:GNlzZldH0
考えたら、昔は砂糖は輸入が難しくてなかなか口にすることは出来なかったが、今は日本料理で多く使われてるし

スパイスの味を知ってしまい、イスラム商人に交易を独占され、大航海時代を迎え危険な航海をしてまで渇望してしまうとか
調味料は麻薬みたいに渇望する事になるからな
化学調味料もそのうちなってしまう危険性はあるよな


183 :
:2015/12/14(月) 04:06:58.32 ID:xR23EFVe0
ものによるだろ
同じ甘さを出すだけの砂糖食ってたらどっちが体に悪いんだよって感じ
そういや化学調味料の塩味って出てこないな


190 :
:2015/12/14(月) 04:17:07.16 ID:eod7viSyM
身体に悪いというより旨みの質が悪いって感じ

193 :
:2015/12/14(月) 04:18:59.32 ID:0JTpbXjWK
ラーメン屋はエンミってよく使う 課長やミネラル分で塩分の差し引きができるって 味の素には抵抗ないけどほんだし味噌汁は不味いわ

196 :
:2015/12/14(月) 04:21:54.16 ID:vO2d+b640
そりゃ大量に摂取したら何でも体に悪いわw
どんな健康に良いと言われているものでもな。
酸素だって大量に摂取したら死ぬぞw


197 :
:2015/12/14(月) 04:21:57.83 ID:0xQaDY1P0
自分の身体なんだから好きにしろ
ただ押し付けるな
病気になれば身をもって知るだろうし健康なら気にしないのが普通だろ


198 :
:2015/12/14(月) 04:22:38.19 ID:G7buBa5b0
美味しんぼのせいでうちから暫くの間味の素が消え去った

200 :
:2015/12/14(月) 04:23:49.21 ID:lzHfRSoO0
化学調味料無添加のラーメン屋は総じて不味い

204 :
:2015/12/14(月) 04:31:13.77 ID:RnEMICc/0
TKGにかけると美味しいって教えてくれたケンモジサンありがとう

206 :
:2015/12/14(月) 04:36:36.40 ID:ZbkRKXnH0
一応科学的根拠に準じ崇拝してる俺もコンビニ弁当は体がSOS出すわ
原因が質の悪い油なのか化調なのかはわからんが


207 :
:2015/12/14(月) 04:38:09.55 ID:eDzWnEAnK
要は舌がプラスチックでコーティングされる

味覚麻痺⇒食い過ぎ⇒肥満⇒死亡


209 :
:2015/12/14(月) 04:57:02.20 ID:zI0s99ze0
ベーキングパウダーは食えるんだろうなと思うけど
炭酸水素ナトリウム食えって言われると抵抗あるよな


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コメント

名無し2015/12/14 (月) 10:28:26 ID:-
最初の数年は石油から作っててガチでヤバかったからな
今は製法違うっつっても定着したイメージが変わらんのはマクドナルドと同じよ
名無しさん2015/12/14 (月) 11:34:18 ID:-
こんなに早く>>7みたいな意見が出るのは凄い
名無しさん2015/12/14 (月) 12:38:13 ID:-
どのように料理されてどのように作られてるかわからないものを口に入れているという点では疑問はあるな
名無しさん2015/12/16 (水) 03:34:32 ID:-
この世に存在するものは全て副作用あるわWそれを人がどれくらい許容できるかじゃね。
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