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女子「カレーを作ると絶対に、100%焦げ付くのはなんでですか? どうすればいいですか?」 

絶対カレーが焦げ付く!(炒めてから煮込む料理)    Roslzs

タイトルの通りです。

皆様、カレーや肉じゃが、ポタージュなどの炒めてから煮込む料理にはどのような鍋を使用されていますか?我が家はステンレスの鍋を使用しているのですが、絶対に、絶っっ対に焦げ付いてしまいます...わざわざフライパンで炒めてから鍋に入れて煮込むのは面倒なのでお鍋ひとつで完成させたい...何かいい方法、またはオススメの炒め・煮込み兼用のお鍋があれば教えてください。
よろしくお願いいたします。
http://komachi.yomiuri.co.jp/t/2015/0509/712402.htm?g=01


 
2 :
:2015/05/09(土) 20:56:53.90 ID:mjIY+i3L0
嫌なら止めろ

9 :
:2015/05/09(土) 20:58:39.72 ID:KyHpGwKd0
お前が下手だから

10 :
:2015/05/09(土) 20:59:05.23 ID:AHuYfwnw0
たまにやっちまう程度のもんじゃないのか
絶対てすごいな


12 :
:2015/05/09(土) 20:59:11.66 ID:8FUV85WB0
ルーを入れるときはちゃんと火を止めろ
対して変わらないとか思ってるのかもしれないが大違いだ


14 :
:2015/05/09(土) 20:59:36.85 ID:UW2WH98x0
厚手の鍋でやれよ

17 :
:2015/05/09(土) 20:59:56.67 ID:N94obOpW0
池沼ババア類推しろ

20 :
:2015/05/09(土) 21:00:38.49 ID:Z7ZuXSBM0
ステンレスは高温になりすぎるのでダメ。

水でさえ爆沸起こってヤケド事故多いし、ふたがステンレスなら取っ手ももてないほどに高温になる。

鍋で軽く炒めるなら、違う材質の鍋でやりな


21 :
:2015/05/09(土) 21:00:43.40 ID:UgzEIesw0
洗っても落ちないならほっといてもいいだろ
俺はそうしてる


23 :
:2015/05/09(土) 21:00:59.85 ID:ENWTM1WN0
カレーとかたまーにしか作らんけど焦げたことなんてないぞ…
絶対焦がすとかある意味才能じゃねえの


27 :
:2015/05/09(土) 21:01:24.02 ID:w5n+c8nu0
混ぜてないだけだろ

30 :
:2015/05/09(土) 21:01:52.83 ID:kRxTb2Qa0
フライパンで煮込めよアホか

31 :
:2015/05/09(土) 21:01:54.00 ID:eLvBVM5l0
強火でやってんだろ
少しは考えろ


36 :
:2015/05/09(土) 21:02:58.26 ID:Quk40OU20
焦げるか??分からん

38 :
:2015/05/09(土) 21:03:24.21 ID:HPA1c6oo0
作り方がおかしいんじゃないの

39 :
:2015/05/09(土) 21:03:28.14 ID:N4zWsz2s0
世界のコックに男が圧倒的に多いのはそういうこと

41 :
:2015/05/09(土) 21:03:40.14 ID:tOCCef1+0
焦げ付くことなんかないだろ
どういう調理してんだ


43 :
:2015/05/09(土) 21:04:19.08 ID:3klAftac0
火が強すぎるんだろ
少しは考えろ


61 :
:2015/05/09(土) 21:07:28.20 ID:xJyQZDjC0
メシマズは基本強火しか知らない

62 :
:2015/05/09(土) 21:07:44.38 ID:C7mDdJix0
ガチで言えば火を止めてルー入れてない

66 :
:2015/05/09(土) 21:08:14.94 ID:2PdOLHrG0
あたしなんでも作れる何食べたい?

じゃあ茶碗蒸し

それは無理


67 :
:2015/05/09(土) 21:08:28.26 ID:O+gRYkFL0
いやいやいや
煮込む鍋で全部やらないと旨味成分が逃げちゃうやん?


77 :
:2015/05/09(土) 21:11:36.28 ID:KSc0P9G60
不良品の鍋を掴まされたな。
新しい鍋を買うべきだとおもう。


78 :
:2015/05/09(土) 21:12:16.10 ID:BJwzrCdA0
テフロン加工の深いフライパンで作ればいいのにメシマズってほんとただの馬鹿だよね

81 :
:2015/05/09(土) 21:12:49.86 ID:s/ohTKJ80
どんな鍋つかってんだよ

84 :
:2015/05/09(土) 21:14:03.65 ID:QwCszNGP0
焦げるのは知らんが付くのはなんとかなる

88 :
:2015/05/09(土) 21:17:26.85 ID:HolkamfE0
初めてカレーを作ったのですが焦げてしまいました→まあわかる

カレーを作ると(過去に調理済み)絶対に100%(学習能力0)焦げ付くのはなんでですか(他力本願、自分で考える気なし)

おマンカスもいいとこ。


92 :
:2015/05/09(土) 21:19:06.50 ID:O+gRYkFL0
ホワイトシチューなら焦げたら台無しだけどカレーなら別にいいだろ神経質は嫌われるで

98 :
:2015/05/09(土) 21:22:52.78 ID:TTqErTuf0
のっけから勝手にレシピアレンジなんてもっての他だが
だいたいレシピ通りに作って現実との違いが判らない時点で
お察しだろ 経験則が圧倒的に足りん


99 :
:2015/05/09(土) 21:23:13.73 ID:/lKHlHu40
常時火力最大にでもしてんのかこいつは

100 :
:2015/05/09(土) 21:23:20.54 ID:GH4vDLhz0
カレー作るだけが上手いオッサンがいて
魚焼く網を挟んで鍋に火を通していたわ
そのオッサンはそれしか持ってなかったからそうしてたんだけど
結果オッサンの作るカレーは旨かった


103 :
:2015/05/09(土) 21:23:38.01 ID:iUIMnhea0
混ぜてねーからだろ!火から目離すんじゃねーよ

105 :
:2015/05/09(土) 21:23:56.36 ID:g/UwN/Ie0
焦げねえよバーカ

106 :
:2015/05/09(土) 21:26:40.94 ID:q3NO6Lrk0
ティファールでええやん何なのこいつ

115 :
:2015/05/09(土) 21:33:08.85 ID:BJwzrCdA0
>>106
解決策を求めて買物に行くとかもしないんだろう
勉強とかに自信があるのか自分の知識を過信してるため
自分ができないならこれはめっちゃコツのいる難しいテクなんだ思ってるからゴチャゴチャ言う


108 :
:2015/05/09(土) 21:29:59.76 ID:DHsqxLCg0
焦げたことないw
むしろ焦がすのどうやる?
分からん


110 :
:2015/05/09(土) 21:32:14.27 ID:2f8TZhmL0
弱火にしろ
終了


113 :
:2015/05/09(土) 21:32:58.29 ID:/lKHlHu40
婆ちゃんが以前一回カレーを焦がしたことがある
見た目は問題なかったからみんなで食おうとしたが口に入れた瞬間炭の味
カレーの味より強い炭の味とかさすがに無理だったわ
家族全員食べた瞬間固まった体験とかあれがくらいだ


126 :
:2015/05/09(土) 21:43:51.40 ID:VOndalXD0
うっせ、今からお前を犯してやる

129 :
:2015/05/09(土) 21:46:01.87 ID:HolkamfE0
見た目水分いっぱいあっても
鍋底にルーが沈殿してればごく弱火でも焦げる。
混ぜた時に底がガリガリしてたらアウト。

洋食見習いが少し目を離した時にやりがちな失敗がこれ。
間隔開けずに混ぜ続けるか、火を止めて混ぜるかしないとダメ。


130 :
:2015/05/09(土) 21:46:15.67 ID:OsSk36li0
混ぜてないだろ
弱火で放置でいいとか思ってそう


131 :
:2015/05/09(土) 21:46:19.63 ID:q3NO6Lrk0
カレールーを溶いてから煮込むヤツは素人
ルーを溶いたらすぐ食え煮込む程にスパイスの香りが落ちて不味くなる


142 :
:2015/05/09(土) 21:50:58.71 ID:O+gRYkFL0
>>131
おまえ素人
ルウ入れて弱火で煮て一旦冷ます事によって部材に味がしみこむのだ
ソースはすいえんさー


138 :
:2015/05/09(土) 21:49:07.18 ID:er9xSopa0
最後に煮込むのは水分を飛ばすためだからな
プロは初めから飛ばす水分の量を計算して水を少なめにして作る

なぜ水分を多めに入れるのか
カレールーの溶けをよくするため
トーシロはカレールーすら上手く溶かすことが出来ないから


139 :
:2015/05/09(土) 21:49:17.46 ID:I/JuCbU10
マジレスすると鍋が薄いと火の通りが悪くなって対流しなくなるから食材が1箇所に固まって焦げる

143 :
:2015/05/09(土) 21:51:16.48 ID:RjIOuRkG0
かき混ぜてれば焦げなくない?

145 :
:2015/05/09(土) 21:52:43.42 ID:tdKHTMlt0
混ぜろ混ぜ続けろ
それが面倒ならもう料理やめろ


147 :
:2015/05/09(土) 21:53:43.57 ID:grRcpzpe0
どんだけズボラ主婦だよしね

148 :
:2015/05/09(土) 21:53:59.06 ID:gT00AiRMO
なんか変わったことしてんじゃないか?
カレーなんて小学生の女の子でもまともに作るのに


159 :
:2015/05/09(土) 22:00:03.17 ID:tHZ/d8DQ0
つかプロってなんだよw
家カレーにスポンサーでもついてんのかよ


164 :
:2015/05/09(土) 22:01:25.05 ID:6JfQ8EBU0
面倒くさいから炒めない

167 :
:2015/05/09(土) 22:03:04.02 ID:fytYagoy0
普通にカレー作ってて何で焦げ付かせたり爆発させたりできるんだろうな
意味わからん


168 :
:2015/05/09(土) 22:03:13.66 ID:O+gRYkFL0
カレーに合う玉ねぎは白、黄、紫のどれなんだ?
プロ教えろ、まあ白は無いか


169 :
:2015/05/09(土) 22:03:14.86 ID:TJeTX/yG0
レトルトカレーでいいだろ

171 :
:2015/05/09(土) 22:03:41.68 ID:itQpLWu00
焦げ付かせたことなんかねえわ…
どんだけズボラな調理してんだ


173 :
:2015/05/09(土) 22:05:07.25 ID:HnAl5GHY0
どうせ灰汁すくう時に油も取れるんだから、炒める時に油ケチらずがっつり使え

182 :
:2015/05/09(土) 22:09:51.61 ID:7GtXXbAL0
ゴールデンの辛口にヨーグルトと牛乳入れてマイルドにするのが好きです
スパイス量が違うねん


183 :
:2015/05/09(土) 22:10:27.87 ID:xB2VSg8a0
こくまろとか論外

185 :
:2015/05/09(土) 22:10:38.16 ID:NZOVt7Cg0
実家で強火で温めてたら盛大に焦げてこんな常識も知らないのかと親が激怒して家追い出された

二年経ったけど今は立派に家事こなせるようになったわ


197 :
:2015/05/09(土) 22:20:10.33 ID:7FGsN5lo0
市販の固形カレー使うと、溶けなくて焦げるんだよな
そこだけ注意
焦げたカレーは不味い


204 :
:2015/05/09(土) 22:27:44.19 ID:ir2N+Z2P0
一旦冷やすとデンプンがいい感じになる(詳細はわからん)から美味しくなるとかならないとか

211 :
:2015/05/09(土) 22:33:20.46 ID:R+ZSEzuk0
読解力ない奴多いな。ルーが焦げるって話じゃないだろ。
肉を炒めるときにステンレス鍋にくっつくってことだよ。


216 :
:2015/05/09(土) 22:38:44.32 ID:dotO2B730
ステンレス鍋で最初に肉炒めると100%くっついてボロボロになるのを何とかしてくれ

220 :
:2015/05/09(土) 22:41:29.24 ID:j1jwfbMQ0
圧力鍋ってすげーよな
沸騰したら火を止めて10分後でもボコボコ煮立ってる


221 :
:2015/05/09(土) 22:41:55.76 ID:ed1MFkIM0
最初に炒める時はみんなくっ付くだろ
ごくたまにくっつかない事があるけどどういう条件かはわからんな


222 :
:2015/05/09(土) 22:42:38.81 ID:2967P7Wc0
焦がすくらいなら、むしろ炒めないで煮込んだ方がずっとマシなんだよな

223 :
:2015/05/09(土) 22:42:58.70 ID:GQ++JGWp0
かき混ぜる工程がめんどくさいってこと?あれは確かにだるいが

224 :
:2015/05/09(土) 22:43:32.03 ID:BJoTK7W/0
女が作るカレーって肉が少なすぎるんだよな

228 :
:2015/05/09(土) 22:48:06.37 ID:JUb4iAMI0
鍋がクソなんだろ フライパンで炒めてから鍋にうつせ
頭使えよ


230 :
:2015/05/09(土) 22:49:26.78 ID:hXbUDWqo0
引っ込みつかなくなって突拍子も無い事をムキになって言い続けてるアホがおるなw

231 :
:2015/05/09(土) 22:50:44.13 ID:LhZY1F7z0
オレは煮込むナベで炒めてから、水入れて煮はじめるけどな

焦げたこと無いわ


232 :
:2015/05/09(土) 22:51:04.63 ID:3yYTZRag0
おまえらカレーすら作ったことないんだな

238 :
:2015/05/09(土) 22:58:40.43 ID:cT7gm8Cp0
火加減の問題でしょ
なんでこんな簡単なことがわからないのかがわからない


241 :
:2015/05/09(土) 22:59:22.16 ID:BJoTK7W/0
うちで俺が作る時はよくモツカレー等を作るけど
ルー投入前に圧力鍋で煮込んで
モツをホロホロにするし
牛テールの欧風カレーを作る時も
同様にルー投入前に圧力鍋で煮込んで
肉をホロホロの柔らかさにする

この前娘が友達を連れて来て一晩泊めた時に作って食わせたけど
感動して俺に抱かれてもいいって言ってたレベル


242 :
:2015/05/09(土) 22:59:25.08 ID:OcbL72Fz0
じゃがいも入りのカレーを一晩寝かせたらそのまま永眠した
お前らの対策を教えろカス共


243 :
:2015/05/09(土) 22:59:59.03 ID:CZxuVo1o0
炒め用のコーティングしてないと、焦げるというよりタンパク質がこびりつくよ
油たくさん引いても無駄
テフロンやマーブルコーティングの鍋パンなら鶏肉でもくっつかない


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