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話題の「水漬けパスタ」、漬け時間を2時間から15分にする裏技 夕飯に間に合うね

乾燥パスタを水に漬けると、乾燥している生の小麦粉が水を吸っていきます。
ここで1時間~2時間かかるのは、乾燥した麺の中に水がしみこんでいくのにそのくらい時間が必要ということです。
そして水を吸ったパスタの小麦粉はまだ生なので、そのままだと粉臭くてねっとりしています。

この生麺のようになったパスタの小麦に熱を加えると、あっという間に“のり状”になって麺がもっちりする訳です。
この行程の時間を短縮したいので、やるべきことは水をパスタに早くしみ込ませることです。
やり方は2種類ほどありますが、今回は「水温を上げると水がパスタにしみこむスピードが上がる」理論を使いましょう。

それをゆでて小麦粉をのり状にし、あとは冷水で洗ってキュッと締めて、プリッとさせます。
水で洗うと塩味がなくなるので、ゆでるときには塩を入れません。
その代わりに、水で締めて水気を切ってから「麺に味がつく程度」まで塩で下味をつけます。
麺に塩味がついたらお好みのソースと合わせて完成です。

以上をふまえて、時短水漬けもっちりパスタの作り方です!

1.お湯を沸かして1.8mmのパスタを入れて火を切り、15分おく。
2.ざるを用意する。ソースを作る場合はこのあいだに作る。
3.15分経ったら火をつけて、再度、沸騰させて1分間ゆでる。
4.ざるに上げて冷水で洗って麺を締め、水気を切って下味の塩を混ぜ、麺の味を確認する。
5.パスタをゆでていた鍋でソースを温め、麺を絡めて味見をして味を調整し完成!
話題の「水漬けパスタ」、漬け時間を2時間から15分にする裏技 夕飯に間に合うね

http://joshiplus.jp/special/column/id/5938/


 
4 :
:2015/02/11(水) 17:58:11.09 ID:RlWPFqaw0
普通に茹でるのと変わらんな

17 :
:2015/02/11(水) 18:05:41.58 ID:U65tp4AF0
ダイソーの使ってるけど2回くらいチンするたびに蓋がしまらなくなるくらい変形するから1週間に1回買ってる

18 :
:2015/02/11(水) 18:05:41.71 ID:nUr4CitM0
すいすいパスタはアホの証明

21 :
:2015/02/11(水) 18:07:13.73 ID:I2legzu40
普通に茹でた方が早いじゃない

22 :
:2015/02/11(水) 18:07:24.86 ID:KxkBFFy30
鍋から目を離してしまって茹ですぎた麺を仕方ないから水で〆て冷製にしたってのとほぼ同じじゃねーか。別に美味くねーよ

23 :
:2015/02/11(水) 18:07:30.12 ID:B3YcM+lH0
普通にゆでた時と変わらねぇよ
キッチンにコンロが1つしか無い奴はほぼこれだろ
放置してる間にソース作ったりするの


30 :
:2015/02/11(水) 18:09:58.92 ID:MN1/flYJ0
普通に茹でたほうが早いだろ

31 :
:2015/02/11(水) 18:10:48.40 ID:zja7xph10
時間置いて再沸騰させるくらいなら茹で続けた方が省エネじゃねーの

32 :
:2015/02/11(水) 18:11:01.04 ID:2eOLA+FL0
生パスタってトマトソースしかあわんだろしかもたいして美味しくない

33 :
:2015/02/11(水) 18:11:02.71 ID:jEGYKe7v0
茹でればいいのに

38 :
:2015/02/11(水) 18:13:15.73 ID:dxDP6LCP0
バカ
伸びてるのともっちりとはちげーよ


40 :
:2015/02/11(水) 18:14:25.07 ID:kENN/s2O0
レンジでチンで十分なんだが

41 :
:2015/02/11(水) 18:14:42.94 ID:rT4Yr2Hw0
よう分からんけど水漬けにすると食感が変わるのか?

43 :
:2015/02/11(水) 18:15:53.41 ID:UC+M6XR60
時間変わらなくね?

46 :
:2015/02/11(水) 18:16:12.05 ID:taviij4m0
塩は味付けのためだけじゃねーぞ
なんだこの池沼記事は


50 :
:2015/02/11(水) 18:17:05.98 ID:aKC4gWPr0
湯沸かすくらいならレンチンしろカス

61 :
:2015/02/11(水) 18:19:55.24 ID:LIfnlY/X0
冷たい麺にあったかいソースかけるの?
無理


66 :
:2015/02/11(水) 18:22:02.26 ID:5TLyDh8/0
茹でる時間が面倒だから水につけるわけで、
茹でる時間があるなら水につけないほうが早いよな


67 :
:2015/02/11(水) 18:22:26.63 ID:icF64Eaf0
むしろ手間になってるだろ、なにこれ意味わかんねぇ

73 :
:2015/02/11(水) 18:26:57.61 ID:tV82p5vS0
なんだよこの電波記事……
しかも麺冷たいままじゃねーか


74 :
:2015/02/11(水) 18:27:20.35 ID:hIXMdGXv0
お湯沸かすんなら普通に茹でるだろう

86 :
:2015/02/11(水) 18:30:43.78 ID:/couPQ/c0
二回沸騰させるなら時間とエネルギーが余計にかかってるんじゃないのか
さらに冷たくしたパスタを温めるエネルギーも増えてるな


88 :
:2015/02/11(水) 18:30:57.25 ID:ZD71+TYP0
つまり普通が一番ってことか
了解


89 :
:2015/02/11(水) 18:31:03.59 ID:GftEoXyX0
でもそろそら水につけときゃ茹でたのと同じになるパスタ開発しろよ
ゆで時間長いのがネックなのは確か


91 :
:2015/02/11(水) 18:31:22.34 ID:yi07pCUs0
大きめの片手鍋にポットのお湯入れてディチェコとかモンスーロの1.4mmの麺茹でたら5分ぐらいで茹でれるぞ
2時間も水に麺つけてる方が面倒くさい


93 :
:2015/02/11(水) 18:31:50.87 ID:q1uwPJdj0
なにこれ
日本の社会保障制度を皮肉ってるの?


96 :
:2015/02/11(水) 18:33:29.40 ID:HqbJZsIM0
イタリアじゃ誰もやってない

99 :
:2015/02/11(水) 18:34:35.14 ID:xqk8ITTMO
重曹いれて茹でるとラーメンぽくなるとガッテンで言ってたから試したが、細いパスタじゃないとダメみたいだ

101 :
:2015/02/11(水) 18:37:08.16 ID:qX9ZvAWC0
そんなめんどくせえこといちいちするかよイタリアンハゲ
ぶん殴られてえのかこの野郎


109 :
:2015/02/11(水) 18:43:23.81 ID:H25zoyY00
そもそも水漬けってなにそれ
下手するとお腹壊しそう


110 :
:2015/02/11(水) 18:44:29.49 ID:LRNU4v/+
一方俺はダイソーのやつで完璧にパスタを仕上げた

115 :
:2015/02/11(水) 18:47:21.30 ID:+u8BfFa40
最近ゆでうどん風のパスタが売ってるけどあれどうなん?

普通にうどん焼きそばの倍額するのが意味わからないんだけど


116 :
:2015/02/11(水) 18:48:27.91 ID:kmC+Q+Sm0
15分もかかるなら普通に茹でるのと変わらんじゃんかよー

118 :
:2015/02/11(水) 18:49:41.46 ID:4XAPV2Tj0
普通に茹でるのと何か変わるのか

119 :
:2015/02/11(水) 18:50:33.18 ID:QAPe3jQl0
水に1時間漬けておけば1分で茹で上がるってのがそもそもバカバカしいんだが

121 :
:2015/02/11(水) 18:53:14.34 ID:946xIlrf0
チンする容器って200gくらい一気にできるやつある?
最近弁当作るの面倒くさいからパスタ持っていこうと思ってるんだけど


123 :
:2015/02/11(水) 18:54:03.83 ID:+Fk6bS/w0
お風呂入るとき一緒に食べる分のパスタも持って入って
上がるときに冷水で締めりゃいいじゃんわざわざこんな無駄なことする必要あるか?
残り湯はソースゆでるときに使えるし、麺も茹でが甘けりゃ残り湯でゆでればいい
もともと温かいから沸騰するの速くてガス代の節約になる


124 :
:2015/02/11(水) 18:54:35.96 ID:gmsNUXAg0
すいすいパスタはマジでオススメだわ
3分で茹で上がる


127 :
:2015/02/11(水) 19:00:35.98 ID:qoxfmeRA0
卵かけごはんを作ってからチャーハンにするとパラパラになる黄金チャーハン!!
と同じ宗教だろ


129 :
:2015/02/11(水) 19:04:50.89 ID:a2iDtRnh0
もっちりしたパスタが美味いという前提がそもそも間違い
基本的にパスタは乾麺を普通に茹でたのが一番美味しい


137 :
:2015/02/11(水) 19:21:06.52 ID:C6kWB1ZM0
水漬けは芯が残ってると茹でたとき安定しない
逆に漬け過ぎという事は無いので丸一日放置してても問題ない
1.8mm以上の太麺なら、前の晩に仕込んで朝茹でる、昼にぬるま湯で仕込んで夜茹でる
というやり方が丁度良い


142 :
:2015/02/11(水) 19:28:06.67 ID:TP4jgKK50
日本人はアホだからなんでも生のほうが良いものだと思っている
用途によって生か乾燥かを使い分けるのに
日本人がよく食うスパゲッティは乾燥じゃないと美味しくないよ


144 :
:2015/02/11(水) 19:28:46.67 ID:tV82p5vS0
すいすいパスタは何度か試したけど一番恩恵受けるのは喫茶店とかそういう所だと思った

148 :
:2015/02/11(水) 19:34:46.66 ID:O3tUhhy9O
水漬けって時短のためじゃなくて食感のためだったのか
普通に作ってもソース作ってる間に麺茹で上がるんで、べつに時短じゃないじゃんと思ってたんだが
時短のためじゃないなら納得


150 :
:2015/02/11(水) 19:36:08.16 ID:gqcP3boD0
ふやけてブヨブヨでしかも冷水で洗ってるから麺が冷たくて
くっそまずそうなんだが


155 :
:2015/02/11(水) 19:38:52.58 ID:mtt7MiBg0
さっきバリラ食ったけど普通に作っても激うまいからこんなんやらねーよ

156 :
:2015/02/11(水) 19:39:08.10 ID:2Yrg1VFB0
何回お湯沸かしてんだよ無駄だな

158 :
:2015/02/11(水) 19:42:09.85 ID:v0wFUqUQ0
目的がまったくわからんのだが

160 :
:2015/02/11(水) 19:44:00.62 ID:5fx4WtNN0
意味なさすぎてワロタ

161 :
:2015/02/11(水) 19:45:04.00 ID:gqcP3boD0
生麺パスタ食ったこと無いわ
だからまるで生麺みたいとかいわれてもわからん


164 :
:2015/02/11(水) 19:48:25.35 ID:QRAQ8OGF0
一体どこを目指してるのかわからん

174 :
:2015/02/11(水) 20:05:25.96 ID:VXuhkBr10
もっちりとかもちもちとか日本人好きだよな
俺はどうも苦手だわ
ヤマザキパンとか好きじゃないし
フランスパンとかカチカチでいいんだよ
なんだよソフトフランスパンって


175 :
:2015/02/11(水) 20:06:16.87 ID:gBjk8btp0
何でジャップは「もちもち」とかそういうの好きなんだ
もちもちしたけりゃモチ焼いて食ってろよ


188 :
:2015/02/11(水) 20:35:31.85 ID:r2wWBPBm0
>>175
キムチでも食って黙っとけチョン


176 :
:2015/02/11(水) 20:08:40.80 ID:HGTNOdog0
普通にゆでても10分でおつりが来るけど
それより美味いのかなぁ


177 :
:2015/02/11(水) 20:09:47.31 ID:L0CbgD0F0
帰宅途中にスーパー寄って生パスタ買ってこいよw

181 :
:2015/02/11(水) 20:16:11.93 ID:i0IoIGGx0
茹でるときの大量の塩って実はあまり意味が無いと聞いたことがある

184 :
:2015/02/11(水) 20:22:40.97 ID:HwYrRHeb0
水漬けパスタとやらを知らんせいか
なんのことかわからんw
ふつうに茹でろやw


185 :
:2015/02/11(水) 20:28:49.23 ID:O7AxkyD60
水漬けパスタ不味くはないけど、作りたてなのに作りたてパスタの美味しさじゃない

茹でる時に少量の塩なら入れても意味はないって言ってたけど、あれも間違い
パスタに塩味が付いて美味しくなる


191 :
:2015/02/11(水) 20:43:48.19 ID:u9TCF5m80
何でお前らやたらと攻撃的なの

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