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京都のラーメンのレベルの高さはガチ 最先端の味に出会える上、学生が多いのでセットも充実 最強だね

京都では実に多種多様なラーメンが生まれています。
見いだすことができた共通項は、細めの麺と京野菜の九条ネギを使っていることぐらいでした。一筋縄ではいかないのが京都のラーメンなのです。
分析してみると、京都では大きく分けて3種類のラーメンが生まれています。
「新福菜館」に代表される豚骨しょうゆ、「天下一品」のような鶏濃厚、「ますたに」で有名な背脂鶏しょうゆです。
和食の文化から薄味と思われるかもしれませんが、京都のラーメンは鶏など動物系のだしを使った濃厚なスープが多いのが特徴です。

さらに近年は、この3種類とは違った新しい味がどんどん登場しています。ゲルのような粘度の高いスープに麺を絡めるものや、淡麗系と呼ばれるあっさりしたスープのものが人気を呼んでいます。和食の料理人から転身するラーメン店主が多いのも理由かもしれませんが、食材に対するこだわりが人一倍強く、その扱い方もうまい店が多いのです。
面白いのは他の地域と違い、「のれん分け」された店でも元の店とはひと味違うラーメンを出す店が多いことです。
それぞれにこだわりを持っているのでしょう。系列店だと思って入っても、あっと驚く新しい味に出くわすことがあります。
これも、京都のラーメンが一筋縄ではいかないゆえんです。京都はラーメン好きにとって、最先端の味や食べ方に出会える、重要な街となっています。

では、京都のラーメンが元気なのはなぜでしょうか。その背景として欠かせない要素の一つが、市街地に満遍なく住む学生の存在です。
京都は東京や大阪などに比べて街の規模は大きくありませんが、大学などが多いため学生が多く住んでいます。
学生たちはラーメンを最も好む世代です。ラーメン店は特に京都市に集中していますが、学生たちが足しげく通い、その味を支えていると言えるでしょう。
http://mainichi.jp/shimen/news/20150128dde012040005000c.html
参考画像

京都のラーメンのレベルの高さはガチ 最先端の味に出会える上、学生が多いのでセットも充実 最強だね


京都のラーメンのレベルの高さはガチ 最先端の味に出会える上、学生が多いのでセットも充実 最強だね


京都のラーメンのレベルの高さはガチ 最先端の味に出会える上、学生が多いのでセットも充実 最強だね


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京都のラーメンのレベルの高さはガチ 最先端の味に出会える上、学生が多いのでセットも充実 最強だね


 
5 :
:2015/02/10(火) 18:50:05.96 ID:u/ZH6jia0
京都より博多のラーメンのほうが美味いだろ

9 :
:2015/02/10(火) 18:51:42.58 ID:jp1Y+ZKT0
不味いラーメンは分かるけど美味いラーメンは分からんな
ラーメンはラーメンだからな


11 :
:2015/02/10(火) 18:52:54.98 ID:DdQCSbN90
参考画像の値段も書いとけよカス

13 :
:2015/02/10(火) 18:54:19.78 ID:7oB9ML5x0
夢以降の新店はほとんど関東からの後追いなんだけど
それを指摘するとスルーされる
それで「紫蔵が一番旨い」とか真顔で言う
他の家系を知らないのに
それが京都のラーメン好き
全部がそうってわけじゃないけど


15 :
:2015/02/10(火) 18:54:22.82 ID:9XBHN9Wb0
ふらっと立ち寄ったラーメン屋
注文して作るのボケーっと眺めてたら
店員俺のラーメンのスープに麺の茹で汁入れやがった
その瞬間席を立って店を出た
ちょお客さん!って後ろで声がしたが黙って去ったよそりゃ
客を馬鹿にするのも大概にしろっての


16 :
:2015/02/10(火) 18:54:35.53 ID:wFj2hySL0
大阪よりは美味しそう

17 :
:2015/02/10(火) 18:54:50.33 ID:aUM199xf0
美味いと言って連れて行かれた店が横浜家系でわろた

18 :
:2015/02/10(火) 18:55:37.26 ID:lBkvi2eL0
第一旭と新福菜館行ったけどレベル低すぎだろ

112 :
:2015/02/10(火) 20:13:50.64 ID:c20mKpEU0
>>18
美味いよ
二郎とかいう豚の餌食ってる奴にはわからんだろうが


19 :
:2015/02/10(火) 18:56:10.58 ID:9MnbaZN60
極鶏とかいうところが美味かった
天一なみに美味い


25 :
:2015/02/10(火) 18:57:51.51 ID:oE+J6rIq0
深草龍大近くの第一旭ってまだあるの?
伝説なんだけど


27 :
:2015/02/10(火) 18:58:23.70 ID:RayZkP0rO
うちの天一は半島系の第一物産ってオメガというパチンコチェーン経営してるところがやってる

29 :
:2015/02/10(火) 18:58:55.47 ID:YojK4FSH0
ぱこぱこ知らんのに京都ラーメンを語るとか片腹痛ι

30 :
:2015/02/10(火) 18:59:03.09 ID:js/87pu50
京都はガチ
大阪は糞


36 :
:2015/02/10(火) 19:01:02.59 ID:mmR1KZ2A
京都ってラーメン激戦区なの?

38 :
:2015/02/10(火) 19:01:19.65 ID:8vum23vA0
こないだ第一旭行ってきたわ
普通の中華そばだけど糞寒い中いって朝ラーメンするにはいいね


39 :
:2015/02/10(火) 19:01:21.02 ID:2fHR+mYR0
まあ、だいたいの種類のラーメン食べたけど、結局東京のシンプルな醤油ラーメンに行き着く。
塩はまだ許せるとしても、味噌とかとんこつとかは土人の食いもんだね。


41 :
:2015/02/10(火) 19:02:25.85 ID:jRAEDled0
龍大横第一旭はガチでやばい
先に他の第一旭を食べていくとよくわかる


52 :
:2015/02/10(火) 19:06:44.04 ID:yZfEwCkB0
ますたに 旨くねーよ
いったけどアジが普通でがっかりした。

天一はお腹ごろごろする場合があるからあまり行きたくない。
アジが濃すぎるのか・・・なんなのかわからんけど下痢になる率高い


53 :
:2015/02/10(火) 19:08:29.44 ID:yZfEwCkB0
夢を語るの横にある店なんてやつだっけ?自分はあそこがお気に入り。
ちなみに夢を語るは脂っぽくてまずいらしいけど
量があるから人気なのか?


57 :
:2015/02/10(火) 19:09:38.43 ID:1Xjk2fFy0
画像、猪一と高安しかわかんね

61 :
:2015/02/10(火) 19:10:21.67 ID:vnri1u4l0
ラーメンにチャーシューとかいらんわ

63 :
:2015/02/10(火) 19:11:20.12 ID:H/ni4muw0
伊佐夫が最強今は一三○って名前になってる
塩ラーメン好きなら行け欠点は1杯800円とちょっと高め


69 :
:2015/02/10(火) 19:14:06.32 ID:ooXZ3er10
京都のラーメンってマズくね?
京都に住んでるやつは絶賛するんだけど全然美味しくないんだよな


92 :
:2015/02/10(火) 19:52:11.33 ID:E+ejcnIa0
>>69
これ

京都人は一度死滅したほうがいい


70 :
:2015/02/10(火) 19:14:31.84 ID:TKks45cm0
家系や二郎系にやりたい放題されてる軟弱な市場だぞ。

81 :
:2015/02/10(火) 19:23:58.44 ID:xL+i3V5H0
龍大前第一旭は美味しいけど味は第一旭とはかなり異なる
龍大生が別の第一旭で変な顔になるのはこれ


84 :
:2015/02/10(火) 19:32:28.03 ID:M1jOEd800
天下一品クソマズイわ
なにあの粉っぽいスープ


88 :
:2015/02/10(火) 19:48:01.05 ID:gNDp9MWU0
糖尿病まっしぐら

93 :
:2015/02/10(火) 19:53:01.99 ID:KG0ayfZR0
京風ラーメンの味の薄さは異常

95 :
:2015/02/10(火) 19:55:33.80 ID:tft/8Ten0
あの真っ黒いラーメンしか知らん

97 :
:2015/02/10(火) 19:56:54.80 ID:lVY1ReXU0
京都のラーメンはハズレはないけど当たりもない
京風ラーメンは不味い


98 :
:2015/02/10(火) 19:57:00.96 ID:80hBfBMZ0
京都らーめんのスタンダードって何なん
横綱しか知らんのだけど


105 :
:2015/02/10(火) 20:04:54.90 ID:XqqNC8Tp0
京都の家系で一番うまいのどこなの

111 :
:2015/02/10(火) 20:11:46.72 ID:RewW+TGA0
じゃあ東京でうまいとこってどこだよ
一燈と千葉だけどとみ田は行った


114 :
:2015/02/10(火) 20:17:41.06 ID:qhjq8awD0
ラーメン盛んなその辺の地域と特に変わらんよね

115 :
:2015/02/10(火) 20:20:11.16 ID:0N8GSLf80
名前忘れたが、どこか有名な神社の前のとおりにある雑居ビルの地下でやってる夕方からしかやってない店はクソ美味かったな

117 :
:2015/02/10(火) 20:27:31.53 ID:tuLFvlrR0
店のラーメンがカップ麺の4-5倍美味いとはとても思えないから
結局コンビニカップ麺


118 :
:2015/02/10(火) 20:27:46.20 ID:kyqF5kpa0
アキヒデいきてーけどいつやってんだよ
ツイッターのあかないし助けて


123 :
:2015/02/10(火) 20:50:20.53 ID:w1G192Ex0
>>118
毎日夜7時にその辺うろついてたら一日は当たるだろ
連続休業or連続営業が多いから営業してたら次の日も営業の確率高いからそんときうろついてたらいい


130 :
:2015/02/10(火) 21:08:12.57 ID:iA7vU9Ke0
ラーメンの旨さが未だに分からん
中国から仕入れた業務用の化学調味料で取ったダシをベースにしたラーメンと
いわゆる名店のラーメンの味の違いがマジで分からん


135 :
:2015/02/10(火) 21:28:41.63 ID:UUoIgbTG0
2年ぐらい前に昼紫蔵でチャーシュー麺食ったら
その日の晩にすごい下痢と嘔吐で死ぬかと思った(その日食ったのはそれだけ)
あれ以来紫蔵には行ってないが店と保健所に通報するべきだったか今でも迷っている


137 :
:2015/02/10(火) 21:48:22.20 ID:ULg0cTHR0
京都のラーメンは美味いかもしれないが臭い
臭いと言ってもラーメンじゃなく
どのラーメン店も灰皿置いてあるのがもうダメ
タバコの臭いで全て台無しだよ


138 :
:2015/02/10(火) 21:54:58.81 ID:ioQrUx990
八王子で京都ラーメン食べれる美味しい店を教えて
天下一品以外で


139 :
:2015/02/10(火) 21:55:18.28 ID:/H7tciiL0
俺はラーメンに関してはだいたいどこの味でも満足してしまう貧乏舌だが
京都で食べたあるラーメンだけは許せなかった
雑巾でも入ってるかと思ったあれは


140 :
:2015/02/10(火) 21:58:28.74 ID:hZnQYI030
研修で有名店行ったけどみんな美味しくなくて残してたわ
静岡みたいな田舎もんだからすまん


141 :
:2015/02/10(火) 22:01:02.45 ID:C68f1WAv0
ぶっちゃけ京都に美味い物なんて一切無いと思うよ
料理に関してはぶっちぎりで日本最糞地域だと思うわ


147 :
:2015/02/10(火) 23:06:07.01 ID:57SUQyFj0
>>141
少なくとも俺の地元よりははるかにレベル高いからそれはない


142 :
:2015/02/10(火) 22:03:56.62 ID:98lwbMeg0
カップ麺の和歌山ラーメンが美味くて食いに行ってみたい

143 :
:2015/02/10(火) 22:05:33.93 ID:gx7pP3uf0
京都は漬物以外は美味しくない

145 :
:2015/02/10(火) 22:43:55.93 ID:INVvFg7G0
漬物はいいけど飯はかなりマズイ

146 :
:2015/02/10(火) 23:02:17.77 ID:iKcb/IA40
極鶏は悪くないけど最近行列酷すぎる
11時に整理券貰って14時過ぎにようやく店内


158 :
:2015/02/11(水) 00:16:22.41 ID:d1JeUCKO0
大阪人に聞いたら京都弁は男のくせにオカマみたいな喋り方しやがってって言ってたけど
大阪弁ほど聞くに堪えない言葉はないよね。下品過ぎて身震いする


159 :
:2015/02/11(水) 00:19:42.40 ID:JANuijs60
京都は基本的に麺に対する感受性がおかしい
ラーメンはたまたまうまくいってるけど
うどんとか蕎麦とか京都で食いたくない


161 :
:2015/02/11(水) 00:42:25.21 ID:bzsbvok90
京都民ほんとこれ信じてて怖いよ
まあジャップが米や牛肉は日本が一番
で世界に通じると思ってるのと同じか
正解は、国ごとに自国ウマーて思ってる


162 :
:2015/02/11(水) 00:45:09.34 ID:7fVn5NK70
神座とか天一とか味覚障害だろ

165 :
:2015/02/11(水) 00:53:31.63 ID:nPfvOHmb0
京都は懐石、会席料理はすごく洗練されてるイメージあるけど、
庶民料理となるとこれが不味いイメージしかないんだが……。


174 :
:2015/02/11(水) 01:29:30.06 ID:9yDF6dsbO
>>165
京都は学生街だから安くてどか盛りに汚染された


167 :
:2015/02/11(水) 00:56:35.04 ID:oFDZjp7d0
刻みネギが好きだから横綱が一番好き
横綱方式もっと流行ればいいのに


168 :
:2015/02/11(水) 01:00:47.04 ID:ccSZbtmv0
たけ井の上手さがいまいちわからん
こってり系は無鉄砲が1番美味いと思う
奈良だけど


171 :
:2015/02/11(水) 01:11:24.14 ID:rZJ0zM5t0
第一旭麺がすきじゃねーわ

177 :
:2015/02/11(水) 01:31:22.89 ID:2TWC4g170
京都旅行行った時毎日朝飯夜飯は京都駅にある徳島ラーメン食ってた

178 :
:2015/02/11(水) 01:35:33.49 ID:3IXzGheF0
やっぱ学生が多いからラーメン店が多くなるんだろうな

185 :
:2015/02/11(水) 02:09:26.06 ID:slHib6U90
天天有はガチでうまい
餃子はいまいちだけど


187 :
:2015/02/11(水) 02:10:44.42 ID:88XFla750
つるはしの先代が急逝してから行ってないんだが
息子のほうは美味いんけ?
前とおったら色んなスープあるって看板あったけど


195 :
:2015/02/11(水) 03:07:06.65 ID:slHib6U90
来々飯店のラーメン定食は間違いない
餃子も王将よりイケる


198 :
:2015/02/11(水) 03:21:11.78 ID:+Fdj04Ps0
伏見のうまいラーメン屋教えて

199 :
:2015/02/11(水) 03:21:14.31 ID:8pyB/nVG0
糞みたいな家系に行列作ってる京都が最先端とか片腹痛いね

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コメント

名無しさん2015/02/11 (水) 09:04:27 ID:-
京都のラーメンは知らんけど土産用になるとマズイ。
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