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生ハムを死ぬほど食いたいんだが自作とかできないの?教えて自作メン

 
4 :
:2014/11/02(日) 16:00:42.10 ID:7kVykPNu0
大量の塩に漬け込むだけじゃないのか?

9 :
:2014/11/02(日) 16:02:20.34 ID:9VyRSy2W0
あんまり肉肉しくて気持ち悪くなるんだよ
やっぱ肉は焼いてなんぼだろ


12 :
:2014/11/02(日) 16:07:11.64 ID:jCxDhKP70
まじで死ぬぞ

13 :
:2014/11/02(日) 16:07:30.82 ID:YHTa1IIA0
ばら肉で作る生ハムっぽいやつ
パンチェッタ?とかは家庭で行けるの?

某ハム会社の知り合いには菌やらの問題で絶対やめろって言われたけど
ネットで見るとレシピいっぱい出てくるんだよな


18 :
:2014/11/02(日) 16:10:40.57 ID:J0FiZS5f0
ベーコンくらいなら自作できるけど
生ハムは足一本買った方が安いし美味い


21 :
:2014/11/02(日) 16:12:14.68 ID:NU5heM880
楽天セールで激安だったら1kg買ったらクソまずくてワロタ

28 :
:2014/11/02(日) 16:15:09.89 ID:gD55TTkh0
日本では腐る

39 :
:2014/11/02(日) 16:21:04.66 ID:JXjFLByt0
話題になった食べ放題が品川になかったっけ?

42 :
:2014/11/02(日) 16:22:15.01 ID:6Ildj36V0
買ってきた生ハムなにも考えずに
ピロピロめくってムシャムシャ食ってたけど、作るの大変なのな


43 :
:2014/11/02(日) 16:28:21.14 ID:XpHslGwn0
一ヶ月近くも燻製するとかきつすぎる
買ったほうがいい


47 :
:2014/11/02(日) 16:32:00.98 ID:Mulxm/3G0
ハム類の自作はコスパ悪いよ

49 :
:2014/11/02(日) 16:33:20.11 ID:edzTk/RW0
調理師の兄貴が自宅で自作したのをもらったけど
まあうまいんだけどやっぱりモドキ感があるわ


50 :
:2014/11/02(日) 16:35:49.81 ID:sPQThwaV0
生ハムもいいが、俺パストラミビーフ作りたいな
売ってないんだよねぇパストラミビーフ。なんか特殊なのか?
近所だとパン屋のパストラミビーフサンドしかない。毎日食っても飽きない美味さ


53 :
:2014/11/02(日) 16:40:10.47 ID:5hzaGY3c0
あんなん塩の塊じゃん
血圧キケン食べたら死ぬで


60 :
:2014/11/02(日) 16:43:51.51 ID:Xy7kPynR0
暖かいところではまず無理。
冬場のカラッとした風と
塊肉を燻製できる場所、
失敗したら腐敗臭もすごいから
山のなかでやってほしい。


63 :
:2014/11/02(日) 16:49:18.02 ID:8C2xrURk0
あの色艶を出すためにどんだけ燻せばいいのやら

71 :
:2014/11/02(日) 16:58:08.96 ID:aSrY4rtz0
去年くらいにグラム100円くらいの激安生ハム1kg買ったけど
水飴みたいなのでグチャグチャになってて味も最悪で泣きながら完食した


74 :
:2014/11/02(日) 17:00:47.72 ID:X4LAiLDn0
品川駅の駅構内に朝食ビュッフェで生ハム食べ放題が600円ぐらい

77 :
:2014/11/02(日) 17:08:13.38 ID:viqhbMxm0
イタリアでひと塊買ってきたけどしょっぱくてこりゃ病気になると思って捨てたw

81 :
:2014/11/02(日) 17:11:35.36 ID:rJ3K9rd50
食うの面倒そうなんだな
普通のハムでええやんもう…


83 :
:2014/11/02(日) 17:13:57.11 ID:A3OhEOvq0
贈り物で生ハムの原木貰ったけど
表面を拭くとか常温で数日放置、スライスの仕方等何の説明もなければ
説明書なりの同封もなくてかなり困った
贈り物は変なウケ狙わず牛肉なりビールなり送ってクレ


89 :
:2014/11/02(日) 17:24:17.67 ID:701+C88x0
煙燻方じゃ生ハムは作れねーぞ
冷燻の装置作るのはバカみたいにコストかかる


94 :
:2014/11/02(日) 17:39:26.88 ID:eMUCX/Ws0
パンチェッタが手ごろそうだな。
アパートだから、風通しの良い冷暗所がトイレくらいしかないのが難だ。


98 :
:2014/11/02(日) 18:15:17.12 ID:X4LAiLDn0
目玉焼きの付け合せでパンチェッタの炒めたものが横にあったら普通のロースハムより嬉しいだろうな

107 :
:2014/11/02(日) 19:56:06.91 ID:dgaJIz6o0
至高の生ハムはイタリアのパルマ地方で食えるって海原雄山が言ってた

112 :
:2014/11/02(日) 20:13:33.89 ID:jdYs1Lvu0
品川駅の食べ放題行けばいいじゃん

119 :
:2014/11/02(日) 20:22:10.41 ID:6AeYX41E0
燻製とか干物とかって普通に放置してるのと何がちがうん?
放置してたまたま腐らずに生き残ってたらそれは干物なの?


120 :
:2014/11/02(日) 20:23:23.13 ID:I1MyzD0n0
>>119
ただ野ざらしにしてるだけの干物もあるんじゃないの
魚の干物は塩分高い汁に何度もつけたあと乾燥してるけど


138 :
:2014/11/02(日) 21:14:33.92 ID:a1OoVNf1O
>>119
毎回みたいに、薫製と干物の違いが解らない奴が現れるけど、普段どんな生活してんだよ
薫製はその字の通り、いぶすんだよ
干物は日に干すだけだから燻さない
ちゃんとまともな生活を送れてるのか心配になるレベルだ


125 :
:2014/11/02(日) 20:31:50.45 ID:6AeYX41E0
塩って凄いな

126 :
:2014/11/02(日) 20:34:04.26 ID:6AeYX41E0
でもイカ買ってきて台所に置き忘れたまま2,3日の旅行に行って帰ってきたら干物になってるってことはないよね
イカは塩分コントロールしなくても腐らないで干物になるのか
よく分からんな


136 :
:2014/11/02(日) 21:04:16.65 ID:SeWns4M40
なんだ
ハム作ってる猛者はおらんのか
自炊好きを称してる癖にガッカリだぜ


137 :
:2014/11/02(日) 21:10:01.16 ID:rhFwWt2d0
こないだめっちゃ高い生ハムをちょっとだけ買ったが
何か甘味があったんだよな
味が薄いって意味じゃなくて甘かった
そういうもんなのか?

まあ美味かったが


167 :
:2014/11/02(日) 23:21:07.71 ID:jx6PiIpQ0
>>137
スペインのは高いのでも水飴とか使ってるのがある
なんでかは知らん
イタリアのおすすめ


143 :
:2014/11/02(日) 21:33:28.29 ID:EMve+BAP0
塩漬けならよくつくるけど
豚肉500グラム
塩大さじ1
グラ糖大さじ1/2
ブラックペッパー、ローリエ適量
袋に入れてよくもんで空気抜いて冷蔵庫に一週間放置
一ヶ月ぐらいなら腐らねぇよ


147 :
:2014/11/02(日) 21:47:59.72 ID:Oe42tROp0
バル マルシェ コダマ 品川駅構内600円で食べ放題だけど
食べ物取るのにスペースが狭い1.5人ぐらいしか通れないスペース
まぁ、食べ放題だから何とも言えないが
後、飲み物は水以外はやめとけ


198 :
:2014/11/03(月) 00:55:00.29 ID:cODmLqLZ0
>>147
調べたらロケカス出てきた
混みすぎだろ


148 :
:2014/11/02(日) 21:58:26.46 ID:70pf1rTm0
カルディの生ハムはしょっぱすぎなくて美味い
塩分気にせずついつい食い過ぎてしまう


160 :
:2014/11/02(日) 23:13:41.00 ID:Oj61LvP+0
滝沢ハムが意味不明な減量して値段据え置きで90gにしやがった
絶対に許さない


165 :
:2014/11/02(日) 23:17:13.73 ID:e6l8ckA10
こんな亜熱帯じゃ腐るわ

169 :
:2014/11/02(日) 23:26:23.58 ID:OhjeGTeb0
日本人なら鰹節を自作しろ。
売ってるのがゴミに思えるほど風味豊かで美味いぞ。


171 :
:2014/11/02(日) 23:28:27.62 ID:Uk4d1suR0
生ハムあんま好きじゃないな
普通のハムか、ベーコンでいいや


175 :
:2014/11/02(日) 23:33:22.35 ID:9FJYdHYn0
生ハムってしょっぱすぎてバクバク食えるもんじゃないだろ

184 :
:2014/11/03(月) 00:04:16.48 ID:KrwyDxq90
いちじくに巻いてオリーブオイルで最高にうまい

185 :
:2014/11/03(月) 00:05:03.88 ID:djaXxFXR0
温度管理がちゃんとできないとカビが生えて腐るだけ

190 :
:2014/11/03(月) 00:25:25.29 ID:wl/Dh6Pt0
パンチェッタ
作り方とか良く知らないけど
いまの季節だと塩まみれにしてどっか吊るしとくだけでできそう


197 :
:2014/11/03(月) 00:54:40.73 ID:uwXxaJ/10
ボツリヌス怖いから自作できましぇん

199 :
:2014/11/03(月) 00:56:18.58 ID:ojvXJ1Rx0
生ハムやスモークサーモンの自炊は無理だな
俺は趣味で燻製やってるけどそのおかげで
生ハムが如何に大変か理解できた


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