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九州人ってとんこつラーメンしか食べないの?

激化する福岡のラーメン業界(2)

福岡地区は博多ラーメンに代表される豚骨スープに細麺で、麺の固さを自由に選べることができるところが多い。
「ハリガネ」「バリカタ」など好みの固さをオーダーできるのも特長のひとつだ。
これに対し、筑後地区の久留米ラーメンは博多よりもこってりの豚骨スープに太麺が主流。
さらに大きな違いがスープの作り方にある。
すべてがそうだとは限らないが、久留米ラーメンは”呼び戻し”という手法で、スープの入った釜に豚骨と水などを継ぎ足していくのが主流だ。
博多ラーメンよりも味は濃く、スープは骨の髄まで溶け出した濃厚なものが多い。
同じ豚骨ラーメンと言えど大きく異なる。

営業戦略にも違いが見られる。
従来、「博多ラーメンは筑後地区には進出しない、久留米ラーメンも福岡地区には進出しない」、といった“暗黙の了解”あった。
これが近年は形骸化しつつある。筑後地区で有名な2つの店、「大龍ラーメン」、「大砲ラーメン」が福岡に進出してきている。

大龍ラーメンは久留米市の西鉄久留米駅前、久留米インター近くの合川町に出店。
佐賀県鳥栖市に小森野店も出店している。久留米市とその周辺に3店舗出店しているのに加えて、福岡空港近くにも店を構える。

大砲ラーメンは久留米市通外町の本店を加え久留米市内に4店舗、久留米周辺の小郡市とうきは市吉井町にそれぞれ1店舗ずつ出店するほか、福岡市内にも天神などに2店舗出店している。
http://www.data-max.co.jp/company_and_economy/2014/10/18826/1007_dm1509_02/


 
4 :
:2014/10/08(水) 22:39:08.58 ID:zN2flycW0
うまかっちゃんしか食べないわ

10 :
:2014/10/08(水) 22:42:33.14 ID:9Suv9WdH0
ハリガネはまだしも、
粉落としとか頭おかしいの?


16 :
:2014/10/08(水) 22:44:41.94 ID:1SgXdiQB0
路地裏の獣臭さは公害問題になってないの?

17 :
:2014/10/08(水) 22:44:52.24 ID:pnD3Rtdd0
福岡って
うどんは柔柔でまずいし
とんこつラーメンも細々でまずいし
麺の才能ないんだと思う。

全国区の嗜好と逆ばかり


188 :
:2014/10/09(木) 04:42:20.88 ID:Yrysh67W0
>>17
とんこつは細麺だろ
どうせ二郎系とかそのへんの生ゴミ食ってんだろお前


18 :
:2014/10/08(水) 22:47:02.84 ID:HZJ/Z33r0
味噌ラーメン わかる
醤油ラーメン わかる
豚骨ラーメン わかる
塩ラーメン  は?


22 :
:2014/10/08(水) 22:48:25.34 ID:qsl5zcQy0
サンポーの元祖焼豚ラーメン最強伝説

25 :
:2014/10/08(水) 22:50:12.76 ID:McevCSd+0
とんこつラーメン駄目だわ 油が濃すぎて胃が痛くなる 乳臭い

26 :
:2014/10/08(水) 22:50:30.37 ID:WFy8PZnh0
イタリア人だって毎日パスタとピザ食ってるんだぜ
毎日色んなもん食ってる日本人がおかしいの
九州国民だって普通


29 :
:2014/10/08(水) 22:52:42.28 ID:E3OITOJ80
九州国民だけど鶏がら塩ラーメンのすげえ美味い店があるからラーメンはそこのばっかり食べてるな
たまに近所の定食屋の野菜醤油ラーメン
とんこつは半年に一度くらい


32 :
:2014/10/08(水) 22:54:41.75 ID:mBwvG59s0
会社の人が臭い店ほど旨いんだって言ってたけど
あんなのが街中にあったら卒倒するわ


34 :
:2014/10/08(水) 22:55:01.22 ID:fx+hxhn/I
らーめんねぇ
くっそまずいラーメン屋二つは
知ってる


52 :
:2014/10/08(水) 23:01:01.74 ID:jNi6gbrdO
屋台通り~キャナル間の悪臭ヤバい

60 :
:2014/10/08(水) 23:11:01.25 ID:GiWi37th0
福岡に住んでるが、ハリガネとか一部の変態が食べてるだけだろ?
胃にもたれるラーメンがさらにもたれる


64 :
:2014/10/08(水) 23:14:05.62 ID:N1wB8AwZ0
袋麺ならうまかっちゃんよりサッポロ一番みそラーメンのほうが好きです。

68 :
:2014/10/08(水) 23:17:47.78 ID:8Mjinczu0
とんこつ以外食べたことなかったな。
色々食べて新潟のラーメンも美味かったけど
結局はやっぱ博多ラーメンが一番、一蘭でいいや
ってことで落ち着いて、色々考えてみても
とんこつ県に生まれて良かったと今は思ってるね。


77 :
:2014/10/08(水) 23:25:24.09 ID:E3OITOJ80
まず家系ってのがなんなのか分からん
トンコツはトンコツだろ


78 :
:2014/10/08(水) 23:26:36.97 ID:qZo5gKRX0
外食でとんこつ以外を食べることはほとんど無いな
インスタントだとみそラーメンも食べる


88 :
:2014/10/08(水) 23:34:49.51 ID:zaXjuh6s0
醤油も味噌も塩もいけるけど豚骨に混ぜられると勘弁してくださいって感じになる
醤油とんこつとかはかなり駄目
一番きついのが魚貝系とんこつ


90 :
:2014/10/08(水) 23:39:29.11 ID:7X1hZxfXO
子供の頃はラーメンはトンコツが当たり前だと思ってた

91 :
:2014/10/08(水) 23:41:31.86 ID:zHvlkH2J0
いい加減とんこつ飽きた
今は鶏出汁がきいたさっぱりしたのがいい


93 :
:2014/10/08(水) 23:46:15.35 ID:VL5XO5q70
だいたいそうだな

味噌や塩の店なんてほとんど無い
昔は札幌ラーメン時計台とかあったんだけどなぁ


97 :
:2014/10/08(水) 23:49:13.59 ID:Kn6zoc2g0
実はうどんばっか喰ってんだよな 香川の次ぐらいに

98 :
:2014/10/08(水) 23:50:54.30 ID:0p6UtTRR0
豚骨中心だが、長浜ではないな

99 :
:2014/10/08(水) 23:50:55.49 ID:pyVHGkbR0
まあ上手いラーメン屋があるといって連れて行かれて豚骨以外だったら殴るレベル
豚骨以外の店を探すのも難しいけど


102 :
:2014/10/08(水) 23:53:14.69 ID:ozuuZcAP0
九州人からするととんこつラーメンがくっさいくっさい言われても全然ピンと来ないんだよな
割とマジでデフォルトな臭いだからまったく気にならないわ


127 :
:2014/10/09(木) 00:16:01.17 ID:o6DUgIzl0
>>102
とんこラーメン自体は臭くはないが、仕込中の店の換気扇から出てくる臭いがヤバイ


103 :
:2014/10/08(水) 23:53:21.77 ID:Gyegdu8Ni
まぁうどんのが圧倒的に多いな
毎日とんこつとか無理だしな


115 :
:2014/10/09(木) 00:04:56.95 ID:n2uxr0Hf0
とんこつ&鶏ガラは別に珍しくもないけど、ラーメン王とか呼ばれてる人たちでもブラインド・テストしたら分からないんじゃないの?
天下一品とかもあるように、鶏ガラ=あっさりじゃないし。


129 :
:2014/10/09(木) 00:19:17.48 ID:wBr9eTmg0
豚骨ラーメンと呼ぶのをやめろ、ちゃんと塩ラーメンとか醤油ラーメンて呼べよ

132 :
:2014/10/09(木) 00:33:26.13 ID:V0qbrgpyO
名古屋でも大阪でも東京でも名物料理って普通味の傾向に一貫性があるのになんで福岡は名物料理の味の方向性バラバラなんだよ

水炊きと辛子明太子と豚骨ラーメンと博多うどんみたいに


133 :
:2014/10/09(木) 00:49:19.74 ID:Hj41GWwg0
皿うどんってなんだよ

135 :
:2014/10/09(木) 00:57:56.60 ID:jd6KxS6x0
>>133
長崎名物で他地域で言うところのパリパリ焼きそば・かた焼きそばだよ
焼きうどんっぽい太麺の皿うどんもあるよ


137 :
:2014/10/09(木) 00:59:36.71 ID:PffWIKZ+0
五木の火の国熊本とんこつラーメンのスープやべえぞマジでインスタントであんなもん食えてたまるか馬鹿野郎

138 :
:2014/10/09(木) 01:06:25.27 ID:f8NwtXuK0
天砲うまいっす

140 :
:2014/10/09(木) 01:09:31.78 ID:DX71nMPB0
ラーメンに限って言えばほぼ豚骨のみ
何度か味噌ラーメンの店で食ってみるんだけど、ポロイチ味噌しか基準がないんで
美味いのか不味いのかさえ分からなかった…
九州の甘い麦味噌使った味噌ラーメンだけは美味かったけどな


141 :
:2014/10/09(木) 01:11:19.86 ID:62xspWIW0
博多出身だけど東京来たら博多ラーメンなんかどうでもよくなった
最初は博多ラーメンが一番やけ~ん
って見下しまくって食いもせずに拒否ってたけどまず家系にクソハマった
あとつけ麺はやべえな
うますぎる


143 :
:2014/10/09(木) 01:17:19.06 ID:kBfcxdBh0
何で博多でも札幌でも「豚骨味噌ラーメン」ってやろうとしないんだろうな

206 :
:2014/10/09(木) 10:51:20.01 ID:GJZpdTmv0
>>143
豚骨ラーメンにみそまぜてみそラーメン提供する店なら知ってるが


144 :
:2014/10/09(木) 01:17:47.95 ID:79Bouc1v0
野菜入れたい時だけ味噌
他は家でも外でも豚骨以外ありえない


150 :
:2014/10/09(木) 01:38:30.55 ID:tHVk0qDN0
長崎とか外歩くと豚骨臭くてびっくりしたな、なんだこれって
昔九州に修学旅行行った時の話


151 :
:2014/10/09(木) 01:40:54.27 ID:kpKjnlGP0
>>150
他地方の人間からするとそういう反応するのか
ある意味カルチャーショック的な


154 :
:2014/10/09(木) 01:58:57.38 ID:E/8Nf7i20
マジで豚骨しかなかった
学食まで豚骨しかない


155 :
:2014/10/09(木) 02:12:48.00 ID:F3LxwpLf0
関東だと家系謳ってるとこのほうが臭くね
ちゃんと下処理しろよ 公害レベルで悪臭まき散らしてるわ


157 :
:2014/10/09(木) 02:55:47.34 ID:951Pyiey0
今度博多まで豚骨ラーメン食い道楽の日帰り旅行するから
オススメの店教えてよ
くっさいのがいいくっさいのが
地元だと臭みを取ってることを誇ってる変な店しかないんだよ


165 :
:2014/10/09(木) 03:20:14.10 ID:2bDcr9P0O
マジレスすると九州でもとんこつ以外出す店も結構あるし食う奴もたまにいる

168 :
:2014/10/09(木) 03:25:22.75 ID:Uhvgk8gm0
九州人だが関東に居たときは醤油ラーメンが激マズでやっぱ豚骨だなと思ってたけど
京都に引っ越して京都ラーメンたべたらめっちゃ美味しくて醤油ラーメン見直したわ


169 :
:2014/10/09(木) 03:25:56.81 ID:0xbiFwYz0
福岡にも豚骨以外のラーメン屋もあることにはあるが
屋台で豚骨以外を出すところは知らんな


179 :
:2014/10/09(木) 03:52:09.37 ID:jPbA0fe2O
昔は朝鮮半島と陸続きだったから獣汁が好き

184 :
:2014/10/09(木) 03:58:41.09 ID:bSqh43HB0
においで期待して食った家系の不味いことしょっぱいこと
臭いのにコクがないのね
味噌は普通に好き


190 :
:2014/10/09(木) 04:48:44.63 ID:Yrysh67W0
熊本出身で今名古屋いるんだけどこっち来るまで豚骨魚介なるものを知らなかった
くっぞまずいのに豚骨魚介系の店がそこそこ多い名古屋はおかしい
やっぱスガキヤがあるせいで名古屋の人は豚骨魚介が普通だとおもうの?


199 :
:2014/10/09(木) 05:37:17.12 ID:ej2qqy3H0
甘いは美味い、ですよセンパイ?

209 :
:2014/10/09(木) 11:01:47.50 ID:1SZSMirQ0
福岡にも煮干しラーメン、二郎インスパイア、鶏そばとか美味いあっさり醤油塩食えるとこいっぱいあるよ

210 :
:2014/10/09(木) 11:01:51.74 ID:7Ft52PiN0
九州人からみてチェーン店で一番美味いとんこつはどこだよ?

218 :
:2014/10/09(木) 11:08:17.37 ID:ktBPwGxf0
福岡はトンコツラーメンより
小指大の大きさで全部くっついてるギョウザの方が美味しかった


224 :
:2014/10/09(木) 11:12:13.16 ID:GJZpdTmv0
>>218
あれなんで流行ったんだろうなただの餃子じゃん
チョコレート味とかあるわけじゃないのに


221 :
:2014/10/09(木) 11:10:00.48 ID:5HNAj3mR0
気分によって色々変えるのが普通だがそもそも出す店無いから食わないのか

223 :
:2014/10/09(木) 11:11:23.06 ID:Whqy/2Or0
サッポロ一番味噌ラーメンと塩ラーメンが好きです
醤油は好きじゃない


225 :
:2014/10/09(木) 11:15:39.95 ID:SdYL5kK40
ちゃんぽんって奇跡の美味さだとおもうんだが
なんで日本の主流にならんのだろう
臭く無いしたんめんより喜びに満ちてるし


226 :
:2014/10/09(木) 11:21:22.41 ID:ICyfi/CV0
長浜くっそまずい
あれうまいというやつは確実に味覚障害


231 :
:2014/10/09(木) 11:58:06.41 ID:7A63jt1l0
御天の方が美味いだろ?

235 :
:2014/10/09(木) 12:47:25.70 ID:rBv6kqXU0
九州(クズ)土人は豚骨スープのお風呂に入るから臭いし毛深い・・・m9熊襲www

241 :
:2014/10/09(木) 14:40:16.43 ID:74yQvz1h0
この前博多土人と喧嘩したら「暮らすぞ!暮らすぞ!」って急にプロポーズしだしてワロタわ
なんでお前と暮らさなきゃいけないんだよw


254 :
:2014/10/09(木) 15:02:42.31 ID:geYH41DV0
インスパイア含む二郎系を食うとトンコツとかどうでもよくなるな
塩、醤油、味噌、トンコツという既存のやつじゃ満足できなくなる恐ろしさ


259 :
:2014/10/09(木) 15:10:43.00 ID:1MQSW+yg0
何かとマルタイの名前が良く出てくるけどサンポーの方が上だよな

288 :
:2014/10/09(木) 16:38:03.93 ID:IAZZveA00
>>259
分かる
サンポーのほうが美味しいしマルタイのは食べた後の屁が猛烈に臭くなる


262 :
:2014/10/09(木) 15:28:22.16 ID:VFgZiEwh0
福岡の屋台群?ラーメン屋たくさんあるとこで食ったけど臭いだけであまり美味いと思わなかったな

263 :
:2014/10/09(木) 15:30:29.50 ID:qsMEiV/Mi
>>262
屋台のラーメンマズイよね


272 :
:2014/10/09(木) 15:51:54.36 ID:GcC9IVkp0
とるこつ飽きたけど店がとんこつばっか

278 :
:2014/10/09(木) 16:20:18.08 ID:1MQSW+yg0
なんとなくカップヌードル以外の醤油ラーメンとサッポロ一番以外の塩ラーメンには金を出す気にならない

279 :
:2014/10/09(木) 16:22:12.45 ID:2bDcr9P0O
そういや博多金龍は2年くらい前に麺もスープも改悪したな
300円で旨かったし好きだったのに


285 :
:2014/10/09(木) 16:29:11.71 ID:LJKciwyv0
2日履いた靴下を一旦水につけて
物置に3日放置したような臭いがしてくる店があるな


298 :
:2014/10/09(木) 18:53:47.84 ID:mZx25vwM0
産湯が豚骨スープなんだろ?

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コメント

名無しさん2015/01/04 (日) 07:27:22 ID:-
博多金龍?
大阪にある金龍に遠慮したのかな
ちなみに大阪は広島と同様にラーメンに対してこだわりは少ない
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