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そろそろ『豚バラと白菜をアレで煮込んだやつ』の季節だな…

葉物野菜が高くても…食卓で役立つ「代替食材」栄養講座

9月からの生活用品値上げラッシュの一方で、野菜などの高値がなかなか収まらない。農林水産省の発表(「野菜の生育状況と価格の見通し」)によると、キャベツ、ホウレンソウ、レタスなどを中心にナスやピーマンなどの野菜価格は9月前半も上昇傾向にあるとしている。
夏野菜は終わりの季節とはいえ、先月下旬にはキュウリが7月の2倍を超える時もあった。家計直撃はいわずもがな。食卓に並ぶ野菜が減り、モヤシばかりが増えた家庭もあった。
産地での長雨による生育の遅れや台風による出荷の遅れなどが主な原因だが、先月中旬から続く野菜の高値でサラリーマンの野菜不足は深刻だ。
“高い野菜”の代わりに食べて、似たような栄養素が取れる野菜はないのだろうか?■ホウレンソウの代わりは小松菜やチンゲン菜

管理栄養士で料理研究家の検見?聡美氏が言う。
「ちょうど夏野菜から秋野菜への切り替え時期。価格が高いのはそのせいもあるでしょう。
栄養学的には、キャベツやレタスは食物繊維やビタミンCが期待できますが、これが取れなかったらダイコンや白菜で補うことができます。白っぽい野菜は同じ色で補います。カブもいいでしょう。
ホウレンソウの代わりは小松菜やブロッコリーなど緑が濃い野菜で。これらには体の中に入ってビタミンAと同じ働きをするβ―カロテンが含まれます。
その意味ではニンジンもいいし、値段が変わらなく安定している意味で家庭の食卓ではチンゲン菜を使う手もあります」ニンジンなどに比べてカロテン含有量は少ないものの、一年中出回るミズナはビタミンCが多く使えるという。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20140911-00000015-nkgendai-life


 
2 :
:2014/09/29(月) 11:10:17.85 ID:ekbq9OF50
あんなのやったことないわ
普通にぶっこんだほうがいい


3 :
:2014/09/29(月) 11:11:32.02 ID:p15HS2Eci
最高にうまい

4 :
:2014/09/29(月) 11:11:43.73 ID:c5svhQSc0
キムチ鍋の季節だな

11 :
:2014/09/29(月) 11:21:25.73 ID:5APdWDzZ0
ミルフィーユ鍋って昔は無かった気がするけどどうなんだろ
あれ考えた人凄い


86 :
:2014/09/29(月) 12:18:09.24 ID:reILemu+0
>>11
東坡肉(トンポーロー)を考えた蘇東坡が考案した東坡菜(トンポーツァイ)とかかな
白菜と豚バラ交互に重ねて蒸す
中国の食い物の由来は大抵眉唾だが


15 :
:2014/09/29(月) 11:22:37.18 ID:RTICFXrb0
白菜と白滝を煮込んで(出汁も別にいらない)ポン酢で食べるのがこの世で一番美味しい料理

17 :
:2014/09/29(月) 11:24:48.74 ID:6top2gKL0
白菜ばっかりは大陸の食べ物なのでどうしようもないなこりゃ
日本での原産が宮城なので福島や北茨城あたりの出荷量も多い
あの辺の代名詞みたいな野菜だ


24 :
:2014/09/29(月) 11:27:10.00 ID:gEypS8m60
豚肉がやたら高くなっててむかつく
どうせ白菜も高いんだろ


46 :
:2014/09/29(月) 11:35:37.79 ID:tiiKcye90
>>24
昔は100g78~98円(税込)だったのに今は118円(税抜)以上だもんな・・・・
鶏はまだ落ち着いてるがどうなるかわからんし気軽に鍋できなくなってきた・・・
白菜はちなみに今1/4カットで160円くらいだった
まあ寒くなったらもっと落ちるだろうけど


28 :
:2014/09/29(月) 11:28:16.69 ID:iuUCqZSM0
ポン酢が嫌い過ぎる
正確には鍋でのポン酢が嫌い過ぎる


30 :
:2014/09/29(月) 11:29:30.53 ID:74VzhPaR0
>>28
ピエンローの塩唐辛子ダレ作りゃいいだろ
誰もポン酢で食えとか強制してねえわ


32 :
:2014/09/29(月) 11:30:18.13 ID:kXEBRheA0
>>28
豚バラ白菜白だし+味噌で味噌仕立てにしても美味い


35 :
:2014/09/29(月) 11:31:22.99 ID:LpjGLmAy0
>>28
本当に美味いポン酢を知らないだけ

高いやつ買えよ
世界が変わるぞ


185 :
:2014/09/29(月) 16:50:52.31 ID:8WA4PJKZ0
>>28
味ポンとかで食べてるとしたらそりゃ不味いから
市販のポン酢は全部変な味する
ポン酢は自作に限る


29 :
:2014/09/29(月) 11:28:50.66 ID:Q9HPrf/Y0
正直キムチ鍋はご飯がすすむ。水炊きも美味いけど肴って感じだな

182 :
:2014/09/29(月) 16:47:06.96 ID:68bj+32h0
>>29
キムチ鍋は辛いから卵を絡めて食ってるが、白飯とあいすぎる
酒もあるとやばい


33 :
:2014/09/29(月) 11:30:31.71 ID:PffyZnFX0
白菜と豚バラミルフィーユ鍋は手軽すぎてやばいな…
つけダレ3種類ぐらい用意して、締めのうどん用意すれば完璧だし


34 :
:2014/09/29(月) 11:31:12.51 ID:ZcOIfUan0
豚バラは脂が多過ぎてなぁ

38 :
:2014/09/29(月) 11:32:18.39 ID:0W9sz8Mb0
豚バラと白菜を重ねて蒸した奴はシンプルなのにすげー美味いな。

43 :
:2014/09/29(月) 11:33:36.02 ID:c0nri1Aw0
常夜鍋の方がうまい

48 :
:2014/09/29(月) 11:36:48.27 ID:I8dUd0jM0
うちは調子こいてバラじゃなくロース使ってするんだけど
そのせいでクソまずい。硬くなるだけでうまくないって言ってるけど拒否される。


52 :
:2014/09/29(月) 11:39:05.10 ID:BVeUr7N1I
あれ言うほどうまいか?
簡単とかいうけど重ねるの面倒だろ
バラ肉だと油が多過ぎるし、かといって切り落としやロースじゃダメなんだな~バラ肉の旨味じゃないと
そういう悩ましさがある


55 :
:2014/09/29(月) 11:39:59.34 ID:3TFvb9HS0
手軽なのがいいんだろうな

63 :
:2014/09/29(月) 11:48:37.72 ID:9ETOFccR0
豆腐も入れようぜ

68 :
:2014/09/29(月) 11:59:24.30 ID:OztKi/cN0
アホみたく単純な料理だけど美味いよなあれw

71 :
:2014/09/29(月) 12:03:25.78 ID:YTtjpHn1i
あれはうまい!
一人だと食べるのきついけどな


80 :
:2014/09/29(月) 12:07:02.42 ID:6h8U3i+n0
水の代わりに日本酒使う美酒鍋がうまい
身体すごくあたたまる


81 :
:2014/09/29(月) 12:07:41.75 ID:Zymk6UQQ0
ピエンローもいいな。レスピ見ると、なあんだこんなのwこれでおかずになんのかよww
だけど
( ゚Д゚)b なんだおね


82 :
:2014/09/29(月) 12:07:59.93 ID:5APdWDzZ0
あんま美味くないって人は水をとにかく減らせ
水を酒に変えるのもいい

あれは鍋って名前になってるけど「蒸し料理」なのがポイントだ
交互に挟むのも見た目じゃなくそのため


91 :
:2014/09/29(月) 12:19:55.25 ID:6h8U3i+n0
大根おろし入れるみぞれ鍋もうまい

94 :
:2014/09/29(月) 12:20:50.13 ID:/EZHnIJc0
ポン酢はキッコーマンの期間限定で作ってるやつが一番

96 :
:2014/09/29(月) 12:21:45.77 ID:8Lt0huf+0
豚バラ+白菜+酒

これだけだろ
ポン酢で食え


102 :
:2014/09/29(月) 12:34:13.20 ID:/7Tw+LWSi
豚バラ白菜の鍋にバターとコンソメ入れるとバカウマなんだよな

106 :
:2014/09/29(月) 12:42:43.93 ID:eLOy8org0
チンゲン菜を体験して白菜が無理になった

107 :
:2014/09/29(月) 12:45:05.52 ID:chPVCgxl0
えっ
なになに
そんな料理あったっけ?
また東京の人だけわかる話?


110 :
:2014/09/29(月) 12:59:14.22 ID:q1SQxMSB0
今年葉物野菜高過ぎだろ

115 :
:2014/09/29(月) 13:07:00.16 ID:Ib2BgaUl0
みつせ鶏の鍋つゆ使うと何でもうまい

117 :
:2014/09/29(月) 13:09:17.36 ID:B/HUd+340
白菜食べるってw
さすがチョンモメンだなキモすぎるわ


120 :
:2014/09/29(月) 13:14:59.86 ID:9sY6a/l30
昨日今年初キムチ鍋食ったが美味すぎ
宗教上の理由で食べれない人は損してる


121 :
:2014/09/29(月) 13:16:51.34 ID:YDKO62XM0
底辺に白菜なんて買えるはずないじゃないですか

122 :
:2014/09/29(月) 13:17:50.36 ID:DFGJG+VE0
勘違いしたオッサンが有り難がってる例のアレか

126 :
:2014/09/29(月) 13:20:15.72 ID:Q79QJaEZ0
言うほど美味くない

130 :
:2014/09/29(月) 13:26:08.78 ID:VnMmc8aw0
油揚げ加えて醤油と砂糖で煮込んだ方が美味い

133 :
:2014/09/29(月) 13:28:42.50 ID:tcFFgLgU0
この前やったけどまだ白菜が美味くない
もう少し寒くならんとダメだわ


146 :
:2014/09/29(月) 14:14:08.03 ID:jyMQZzRg0
ミルフィーユ鍋は理解できない
普通に鍋にしても同じだよね?
あれ流行らせて誰が得してんの


150 :
:2014/09/29(月) 14:21:26.51 ID:4LoIWeBS0
>>146
豚肉と白菜が密着して1ユニットになるんだけど、食べやすいし美味しいぞ
「ハムサンドイッチ」と「パンとハムのセット」程度の違いだけど


147 :
:2014/09/29(月) 14:16:28.82 ID:EdkPdi7E0
豚バラ白菜やったらキムチ鍋いったく

148 :
:2014/09/29(月) 14:17:45.32 ID:OghDKcFQ0
キャベツにコンビーフを大量にぶち込んでみたい
美味いよな?多分


151 :
:2014/09/29(月) 14:24:38.05 ID:KoVAMynJ0
年中ポン酢使ってるわ
四季よりポン酢の方がすごい


154 :
:2014/09/29(月) 14:28:39.21 ID:4LoIWeBS0
豚バラも白菜も高いから無理

155 :
:2014/09/29(月) 14:30:03.15 ID:h7cwLoPu0
チンゲン菜って美味いの?堅くて青臭いイメージなんだか安いなら食ってみようかな

162 :
:2014/09/29(月) 15:02:12.07 ID:A9SkQ6ZD0
ピェンローは干し椎茸の出汁が肝のように思う
去年作ったときは急遽お湯でインスタント的に戻してしまって、
そのポテンシャルを出させることが出来なくて失敗した

干し椎茸は冷たい水でじっくり戻したほうが美味しい出汁がとれる
みんなには失敗して欲しくないから言っておく


167 :
:2014/09/29(月) 15:22:04.39 ID:BxYtFVZ50
ああ
うまいよな


169 :
:2014/09/29(月) 15:24:10.08 ID:2rw8xhKU0
200円くらいで売ってる比内鶏スープって奴で煮込んだらめちゃくちゃうまい

170 :
:2014/09/29(月) 15:25:07.10 ID:diKdMExl0
そろそろピェンロー大会を開催したいがこの気温だと躊躇する
改装中の中華料理店から干し椎茸貰ったから楽しみでしょうがない


173 :
:2014/09/29(月) 16:00:55.98 ID:VnBZv6Kc0
よく分からんけど白菜と豚バラを敷き詰めた後日本酒ぶっかけて蒸せばいいのか?

181 :
:2014/09/29(月) 16:16:47.59 ID:nGnXXk9H0
安い豚だとくそマズイ
そもそもポン酢が嫌い


183 :
:2014/09/29(月) 16:48:04.45 ID:+p0PaW300
うちのババアよくやるアレやな

187 :
:2014/09/29(月) 16:53:12.86 ID:3blIqS0H0
白菜とか栄養価低すぎだろ 食ってるやつは馬鹿w

189 :
:2014/09/29(月) 17:34:27.14 ID:iDXeUsVi0
ピェンロー鍋とか言ってる奴正気かよ
あんなもんうまくもなんともないわ


192 :
:2014/09/29(月) 17:40:07.81 ID:TpqU4rB70
たっぷりの大根おろしとポン酢で食べると神の味!(・∀・)

196 :
:2014/09/29(月) 17:55:40.26 ID:p32Ro/kD0
普通に水炊きにしたらだめなん?
そんなに味が違うのか??

去年の冬は昆布出汁にほうれん草と豆腐と豚肉入れただけのにはまってたわ
シンプルが美味い


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