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日本人は「旨み」を感じることが出来る唯一の民族であることが判明 そりゃ和食が美味しいわけですわ

山めしの人気メニューの1つ、ラーメン。今回は、「マルタイラーメン」を使ったレシピを紹介しよう。
「マルタイラーメンよだれ鶏風」は、「よだれが出るほどおいしい」というピリ辛味の鶏を使った中華料理「よだれ鶏」のアレンジ。鶏肉を使わず、豆板醤と花椒で味をつける簡単バージョンだ。

うま味物質は、東京帝国大学(現在の東京大学)教授だった池田菊苗によって、1908年にだし昆布の中から発見された。最初に発見されたうま味物質はグルタミン酸であった。
うま味となるだし昆布や鰹節を使用した出汁は、日本料理において基本となる伝統的調理手順のひとつである。
そのため、日本の学者は「ダシがきいていない」という味覚は塩味や酸味が足りないのとは違う感覚であることを経験的に知っており、うま味の存在に早くから気づいていた。
日本国外、特にその存在の認知が遅れた欧米諸国の言語においては、従来この「うま味」に相当する表現が存在しなかったため、現在のところ日本語を借用した「umami」を便宜上代用している場合が多い。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%86%E3%81%BE%E5%91%B3


 
9 :
:2014/09/18(木) 19:43:08.22 ID:G53Z8lM+0
また旨みでホルホルするのか

12 :
:2014/09/18(木) 19:43:45.23 ID:hVXdNk0V0
うまあじ派はバカだな

17 :
:2014/09/18(木) 19:44:04.80 ID:7G9CEUBY0
日本の海底に眠るメタンハイドレートがよほど羨ましいらしいな

19 :
:2014/09/18(木) 19:44:14.60 ID:gR0GLQFN0
他人の不幸でメシウマを感じれる民族(^ν^)

24 :
:2014/09/18(木) 19:44:32.32 ID:aVWB29sg0
ホナニーキモティカ?

31 :
:2014/09/18(木) 19:45:13.74 ID:cUdpaH0n0
ネトウヨホルホルニュースきたー

35 :
:2014/09/18(木) 19:46:13.19 ID:WmeiBr3p0
うまみ派は汚いな

37 :
:2014/09/18(木) 19:46:30.84 ID:TbhnEFYj0
便利さゆえに添加物をありがたがるすばらしい国。

本当のうまさを知らない幸せ。


40 :
:2014/09/18(木) 19:47:05.09 ID:IVjXgnApi
和食とかクソまずい、日本の子供が好きなのは洋食だから

41 :
:2014/09/18(木) 19:47:25.42 ID:jJhGPTid0
味覚障害チョンモメン

44 :
:2014/09/18(木) 19:47:58.97 ID:Z8GcLcv/0
和食って不味いよな
子供は正直


46 :
:2014/09/18(木) 19:48:04.68 ID:zIB9eiGd0
トマトに熱加えたら旨味がでることイタリア人も南米でも昔から知ってる

ジャップは衰退してるからって捏造我褒めやめろや


57 :
:2014/09/18(木) 19:50:15.13 ID:Hk/AYOlG0
全ては世界で唯一四季がある国だからこそなんだよな

58 :
:2014/09/18(木) 19:50:18.30 ID:SSvENQBq0
中華料理の干貝柱とかはガン無視か?

61 :
:2014/09/18(木) 19:50:57.44 ID:QIGgWn5j0
お、おう…そうだな

63 :
:2014/09/18(木) 19:51:18.83 ID:AMx6LoO10
味の素最強ってこと?

66 :
:2014/09/18(木) 19:51:28.02 ID:EotoEoSQ0
四季の旨みすごい

71 :
:2014/09/18(木) 19:52:40.33 ID:UlZ68EjO0
四季四季ホルホル決めたがってるみたいだけど
もしかしてチョンモメンくんちには四季がなかったりするの?


78 :
:2014/09/18(木) 19:55:02.76 ID:W1CMMxha0
鼻で息しながら
タコの薄造り食ってりゃいいんだろ


83 :
:2014/09/18(木) 19:55:33.82 ID:c4u03xV60
美味しんぼで、日本人は化学調味料に慣らされていて、アメリカ人より鈍感って話がなかったっけ?

86 :
:2014/09/18(木) 19:55:58.29 ID:JZhfyU3M0
たしか海苔を消化できるのも日本人だけなんだってな

89 :
:2014/09/18(木) 19:56:34.63 ID:d4r9d52X0
島国のせいで

妄想が膨れ上がっていく


94 :
:2014/09/18(木) 19:57:03.29 ID:MejSRD/Y0
発酵食品は全部そうなんじゃないの?

95 :
:2014/09/18(木) 19:57:24.40 ID:h7KaUjNh0
四季
水道水
海藻を消化できる腸を持つ唯一の民族
旨みを理解できる舌を持つ唯一の民族

日本人に生まれて良かった


133 :
:2014/09/18(木) 20:02:30.24 ID:xdeSCUXI0
>>95
世界最古の国
四季がある唯一の国
水道水をそのまま飲める唯一の国
海藻を消化できる腸を持つ唯一の民族
旨みを理解できる舌を持つ唯一の民族

日本人に生まれて良かった


134 :
:2014/09/18(木) 20:02:48.25 ID:RioOba8i0
>>95
凶悪犯罪者を死刑にできるが抜けてるぞ


97 :
:2014/09/18(木) 19:57:56.75 ID:Sc7MQsYZ0
くじら規制はニュージーランドの陰謀だから

99 :
:2014/09/18(木) 19:57:58.81 ID:I07OmvHl0
日本には四季があり生卵は安全に食べれて水道水も飲めるんだ
また、電車は時間通りだしみんな江戸しぐさをしておもてなしをしている
そんな素晴らしい国日本


102 :
:2014/09/18(木) 19:58:24.77 ID:zgJ26QA70
うま味ゼロのマクドが終わったわけだわ

107 :
:2014/09/18(木) 19:58:55.09 ID:Pyg2rQ4N0
お前らには登れないだろうそれは分かってるけど

山頂で食べる梅干しおにぎりうめぇ梅だけに
お前らあさいんだよさっさと寝ろ


111 :
:2014/09/18(木) 19:59:09.67 ID:WAIUlmtN0
貧相な食事に適応した味覚になっただけだろ
海苔の消化も海の草なんて貧しい糞ジャップしかくわねーよ


113 :
:2014/09/18(木) 19:59:23.77 ID:zxkak3pm0
さらに水道水飲めるし四季もある
日本って最強じゃね?


114 :
:2014/09/18(木) 19:59:26.15 ID:gj+aQYCZ0
ベニテングダケに含まれるイボテン酸もうま味なんだろ?

132 :
:2014/09/18(木) 20:02:27.57 ID:StpwTRPg0
>>114
ベニテングダケってすげー旨いらしいな
でも毒を抜くと旨味もなくなっちゃうとか


117 :
:2014/09/18(木) 19:59:40.16 ID:+btzVL8r0
出汁を取る料理があるのは世界でも和食だけなんだぜ

122 :
:2014/09/18(木) 20:00:38.20 ID:Pyg2rQ4N0
四季があるから食も豊かになるもんだ。

四季がないなら一年間同じ物食べればいいじゃない


137 :
:2014/09/18(木) 20:03:05.95 ID:f5DAkw1A0
数年前知り合いが味の素を常に持っててヤク中のように定期的に摂取してたわ
あれは法律で規制するべき


138 :
:2014/09/18(木) 20:03:34.74 ID:LnYkuq/10
うまみ派はバカだなぁ・・

140 :
:2014/09/18(木) 20:04:14.89 ID:OQevhmAm0
ヒスタミン耐性が欧米人の数十~数百倍なんだっけ?
反面、アルコールにはめっぽう弱い


141 :
:2014/09/18(木) 20:04:40.56 ID:84sWeY1G0
仕事柄こまっちゃくれた高級料亭でご会食する事が結構あるんだが
やたら高いだけで、美味いと感じた事が無い
同じレベルの値段ならフランス料理の店の方が美味い


152 :
:2014/09/18(木) 20:06:55.41 ID:XYaKqiSC0
>>141
それは好みだろうな
フレンチの方がボヤッとして何味なんだよこれはと思うわ


144 :
:2014/09/18(木) 20:05:13.91 ID:Pyg2rQ4N0
まあ相対的にこの板にうまいもん食ってるやつは少ないのは知ってる

舌がもう使い物にならなくなってるんでしょね


146 :
:2014/09/18(木) 20:05:43.90 ID:HGPs7e8j0
海外でクソみたいな店に入ると
味が甘いかしょっぱいか辛いかに分断されてそれだけになる
日本じゃどんな汚え定食屋入っても出汁の味がしてくれる
つまり日本人の舌ではなく、味の素が偉大


147 :
:2014/09/18(木) 20:05:46.70 ID:Yfux87lc0
本当に日本人は息を吸うように嘘をつくな
旨味を引き出す調理法については和食より西洋料理や中華料理のほうが遥かに洗練されているというのに
むしろ日本では長年軽視され続け西欧文化の輸入でようやく旨味に目を向けたくらいだぞ
というかこんなん自炊してれば誰でも分かることだろうに


184 :
:2014/09/18(木) 20:15:34.81 ID:iR1c0G0o0
>>147
面白いのは言ってるのも聞いてるのも日本人だってとこだな


150 :
:2014/09/18(木) 20:06:27.97 ID:Pk2rj29p0
何でもありでワロタ

156 :
:2014/09/18(木) 20:07:43.50 ID:ORrw+tyi0
またか
逆に工作員なんじゃねーの


158 :
:2014/09/18(木) 20:08:13.06 ID:crqvT/EK0
X-MENみたいだな
海藻を消化できる能力か
水道水をそのまま飲める能力か
旨みを理解できる能力か
どれかひとつ選べといわれたら、どれもすごくて迷っちゃうよな。


159 :
:2014/09/18(木) 20:08:16.39 ID:g+15twXN0
実際に凄いことなら凄いって言えばいいんじゃないか?
大したことない事や実際は海外にもあるのに日本固有だと誇張してホルホルするのは気持ち悪いが


161 :
:2014/09/18(木) 20:09:05.81 ID:gY630udu0
和食は不味い
これは揺るぎのない事実


167 :
:2014/09/18(木) 20:10:09.94 ID:X/lDFqVn0
昔、神田川先生がタイの田舎で和食を振る舞う番組やってて
食べさせたら味がしないていわれてたな
そのあと辛くした料理をだしてた


200 :
:2014/09/18(木) 20:18:36.12 ID:52aW5mp7O
>>167
タイの飯は辛くて美味いけどさ
肛門から出るまで辛いんだよ


168 :
:2014/09/18(木) 20:10:22.70 ID:mY45Gc8m0
そんな上等の舌をもってるくせにホテルが産地偽装しても気づかなかった馬鹿どもなんだろ?
アホジャップはもう忘れてるだろうけどw


176 :
:2014/09/18(木) 20:13:47.16 ID:otr75G8E0
外人もうまみ調味料入った飯をうまい言って食ってるからなあ

182 :
:2014/09/18(木) 20:14:59.54 ID:A7iLoAPM0
まーた日本起源説が増えてくなぁ

183 :
:2014/09/18(木) 20:15:02.78 ID:EgobVz8w0
あーきもちい
日本人でホント良かったぁ~きもていー


185 :
:2014/09/18(木) 20:16:11.43 ID:YELY4MvP0
タイ人あたりが旨味を理解すると聞いたぞ

216 :
:2014/09/18(木) 20:22:30.88 ID:52aW5mp7O
>>185
ターミナル21にある日本食の店に行ったけど上手く作ってて感心した
ただ食べたのがお好み焼き、豚カツ、ラーメンだけどな


190 :
:2014/09/18(木) 20:17:08.66 ID:nBXfZ7mZ0
フォンドボーや鶏ガラダシはダシじゃないのか……(困惑)

193 :
:2014/09/18(木) 20:17:22.38 ID:EgobVz8w0
旨味も四季もある国って他にないだろ?

201 :
:2014/09/18(木) 20:18:46.40 ID:Y3smqixt0
これはマジ
外人が懐石食うと味がしないらしい


203 :
:2014/09/18(木) 20:19:03.21 ID:9uoiAYab0
旨味も知らず世界三大料理とか言ってたのか

211 :
:2014/09/18(木) 20:21:37.77 ID:fTsDn7T40
また四季的なアレか

212 :
:2014/09/18(木) 20:21:37.87 ID:3SEsvvHMi
味の素が世界中で売れてる時点で嘘じゃん

217 :
:2014/09/18(木) 20:22:48.38 ID:IxEFByI/0
今中国人が味の素ぶっかけまくってるんだよな

221 :
:2014/09/18(木) 20:25:17.73 ID:flQ804om0
毎日カレーとスパゲティーじゃ確かに辛いものあるからな
間に煮ものとか焼き魚入ることによって
よし明日からもカレー食うぞってなるんだよな


225 :
:2014/09/18(木) 20:27:33.32 ID:qckdkDSy0
>>221
毎日カレーとスパゲティで構わんけど
煮物や焼き魚なんか食いたくもない
お漬物だけでいいわ


222 :
:2014/09/18(木) 20:25:31.94 ID:Y5XqAAga0
少なくとも日本人の脳みそが他と違うのは確かだなw

224 :
:2014/09/18(木) 20:27:23.71 ID:YyiOtDnw0
でも、発音聞き分ける聴覚劣ってるよね。
味覚ってそんなに役に立たないのだけどさ。


229 :
:2014/09/18(木) 20:29:28.31 ID:b7uMsSG10
ネトウヨがいるのも日本だけだから

236 :
:2014/09/18(木) 20:34:07.05 ID:LDaDATQX0
韓国人もさ、辛味の中に日本人が感じ取る事のできないおいしさを感じ取れる事ができるんだろ。
日本人のうまみをいいだしたら世界中きりがないよ。
ブータンとかも唐辛子みたいな辛い奴をむしゃむしゃ食べるんだろ?


237 :
:2014/09/18(木) 20:34:42.40 ID:zUM9HKR60
日本人だけど和食大嫌いです
まずいから


238 :
:2014/09/18(木) 20:35:46.45 ID:RpFc4rp+0
四季によっちゃ水道水からも旨味が出てくるからな

248 :
:2014/09/18(木) 20:39:18.97 ID:cs/JLvRo0
うまみなのかうまあじなのかどっちなんだよ!

253 :
:2014/09/18(木) 20:41:22.30 ID:sDFjfd1D0
チキンストックで出しじゃないのかwホルホルw

254 :
:2014/09/18(木) 20:41:40.84 ID:VSyxCP060
言いたいこと言ってるだけなのに釣られてるアホだと連呼するバカ
釣ってるつもりで同じ文句何度も書き込む能なし


272 :
:2014/09/18(木) 20:51:07.52 ID:HczgiO4B0
素材の味とかがわからない人もその味蕾が無いんだろうな

275 :
:2014/09/18(木) 20:51:38.83 ID:Q3suX5+t0
日本人の謙虚さは本当にすごいよ

276 :
:2014/09/18(木) 20:52:21.30 ID:cIESg/Ok0
つまり、日本人以外は日本食は美味しく感じないって事か

279 :
:2014/09/18(木) 20:53:59.91 ID:nhft5X4v0
外国人は「トマトの旨み成分がグルタミン酸」なのを
知らなかっただけで、トマトが美味しいのは知っていた。


286 :
:2014/09/18(木) 20:57:39.39 ID:Hk/AYOlG0
ラーメンを音を立てて啜れるのも日本人だけなんだよな

289 :
:2014/09/18(木) 20:58:38.74 ID:96RR9du80
和食美味しくねえよ…

290 :
:2014/09/18(木) 20:58:48.87 ID:qckdkDSy0
旨味に敏感なはずなのにイギリス人の飯を上から目線でバカにするニッポンジン

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