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俺もいよいよ蕎麦屋デビューしようと思う 蕎麦通っぽく振る舞える注文の仕方を教えろ

早速ミシュランの店に行こうと思うんだが
どんな頼み方すればいいんだ?

今までラーメン屋で唐揚げセットばっか頼んでたからわからんのだ

_______

プロに学ぶ知識と実技 「そば大学」受講生募集 26日、習志野で
http://www.chibanippo.co.jp/news/local/203917
千葉手打ち蕎麦(そば)の会の「第7回千葉県そば大学講座」が
26日午前9時半から、習志野市泉町の日本大学生産工学部津田沼キャンパス37号館101教室で開催される。

カリキュラムは
「だしとそばつゆ」(にんべん研究開発部前部長、荻野目望氏)
※「蕎麦の生産と品質管理」(JAきたそらち幌加内・田丸利博氏)
※「蕎麦道具を知る」(蕎遊庵・根本忠明氏)※「プロの蕎麦打ちに学ぶ(さらしなの生一本と二八そば)新麺棒によるそば打ち」(実技=蕎遊庵、根本忠明氏、解説=村屋東亭、渡辺維新氏)のほか、懇親会。


 
2 :
:2014/07/28(月) 00:47:31.63 ID:7y48IYCR0
10割そばを頼み、なんだこれボソボソじゃねーかと文句を言って店をでる

18 :
:2014/07/28(月) 00:53:50.55 ID:Tqbrn4on0
入いるなり大声で挨拶
テレビが一番観やすいテーブルに座り
メニューも観ずに冷やと天そばの台ぬきを頼む
これで完全に警戒される


19 :
:2014/07/28(月) 00:53:51.01 ID:f1Ybmft+0
この店で一番の値の張るてんぷらとそばで
そばはざるそばね


25 :
:2014/07/28(月) 00:55:25.90 ID:FDcv73rxi
蕎麦粉を渡してうどん作ってと無茶ぶりすると冷麦出してくれるから

29 :
:2014/07/28(月) 00:55:47.55 ID:NWuVBvJQ0
ヌキ頼んだらババアが即尺してきてワロタ

31 :
:2014/07/28(月) 00:56:00.66 ID:2AEr+ipU0
西葛西の駅前のヤシマとか言う立ち食いそば屋がめちゃくちゃ美味かったな

59 :
:2014/07/28(月) 01:09:50.14 ID:tGi8FsHR0
>>31
あれは衝撃的な美味さだよな
前は近くに住んでたから週に3回は食ってた
今は引っ越して食えない;;


39 :
:2014/07/28(月) 01:02:16.15 ID:U958MtjV0
蕎麦屋って普段着でふらっと行って、出し巻き卵とか焼き海苔なんかの適当なアテと日本酒頼んで
最後に蕎麦をズズーってすすって出てけばいいんでないの
スタイルとか気にするなよ
一人でも気楽に飲めるおっさんの楽園だと思ってる


41 :
:2014/07/28(月) 01:03:28.28 ID:HZC/Semr0
脱サラして格好だけ立派な蕎麦屋は見てて痛々しい

42 :
:2014/07/28(月) 01:03:42.88 ID:iJ5jJMka0
昼間に日本酒とざる蕎麦食ってるオッサンは通っぽいくみえる
年齢だね


45 :
:2014/07/28(月) 01:05:28.35 ID:6Mvs/Mb60
注文するのは、もりそば。
天ぷら油で箸、そばつゆを汚すとか意味わかんね。


51 :
:2014/07/28(月) 01:07:21.18 ID:P0GydaAE0
信州生まれだから時折無性に美味いそば食いたくなって辛い
ろくな蕎麦屋無いしインスタントやコンビニは論外だし


412 :
:2014/07/28(月) 02:54:48.35 ID:ZkSh0+I10
>>51
スーパーで売ってるのでも結構美味しいんだよね

お母さんが作ってくれたのをみんなで食うお昼。とてもよい


52 :
:2014/07/28(月) 01:07:49.99 ID:oIQnh8uj0
店員 「いらっしゃいませ」

自分 「ざるそばもらおうかな、後はおまかせで適当に天ぷら揚げてちょうだい」

店員 「かしこまりました」

自分 「あ、お姉さん(ババアでもこう呼ぶ)日本酒を冷やでもらおうかな」

店員 「○○って地酒入ってますけどどうですか?」

自分 「うん、じゃあそれちょうだい」

こんな感じで格好良く注文してみたいもんだねぇ・・・


118 :
:2014/07/28(月) 01:28:33.29 ID:aATBiMpf0
>>52
全くなってない

酒1本ね今日は暑いから冷たいのがあればそれで無いなら冷やでお願い
ツマミにっと板山葵と海苔頼むわ

こうだろ


291 :
:2014/07/28(月) 02:19:39.62 ID:9XNaeJf70
>>52
他のレスもそうだけど、ざるとか海苔が邪魔な味で頼まない
初見の店だともりしか頼まない、天ぷら美味そうならもり天か、かき揚げ等頼むけど


60 :
:2014/07/28(月) 01:10:09.05 ID:aQrBn0g40
まあお前らみたいなニワカはオバちゃんからサービスで煮物貰ったりすることないんだろうなあ

61 :
:2014/07/28(月) 01:10:12.21 ID:fSiECfKB0
蕎麦湯を飲むのをとまどってナメられたらダメなんだろ?

64 :
:2014/07/28(月) 01:11:30.53 ID:P0GydaAE0
蕎麦湯はそばを食い終わった後に残ったそばつゆを割って飲むと美味いぞ

66 :
:2014/07/28(月) 01:13:18.48 ID:oIQnh8uj0
>>64
無理
大抵七味とか入れるから底の方に溜まってるし飲めたもんじゃない


65 :
:2014/07/28(月) 01:12:51.10 ID:9rVS72By0
おやじつゆなんて要らないよ 水で食べるから

67 :
:2014/07/28(月) 01:13:22.68 ID:Kes0ok130
金がもったいないし、小諸そばとかのチェーンしか入ったこと無いわ
蕎麦屋に行けるおっさんになりたい


76 :
:2014/07/28(月) 01:15:46.77 ID:tGi8FsHR0
親がそば好きで、旅行のたんびに有名な蕎麦屋に連れて行かれてたな
でも一番おいしいと思ったのは立ち食い蕎麦
つくづく舌貧乏だと思うわ


81 :
:2014/07/28(月) 01:17:09.37 ID:XBOuWLCJ0
注文する時以外無言だから変人と思われてるはず

85 :
:2014/07/28(月) 01:18:04.15 ID:VQCt8esOi
蕎麦とカツ丼
なんてブルジョアな組み合わせなんだ


86 :
:2014/07/28(月) 01:18:40.20 ID:vmrKZgJx0
関西人って東京のうどんをバカにしてるけどさ
あいつらが喰ってる蕎麦こそ人間の食い物じゃねえよな


93 :
:2014/07/28(月) 01:21:45.89 ID:Tqbrn4on0
>>86
関西と言っても広いぞ
京都や兵庫に美味い蕎麦屋はいくらでもある
出石そばや日吉そばは有名


88 :
:2014/07/28(月) 01:20:04.21 ID:9MmfmcgU0
店員 「いらっしゃいませ」

自分 「ざるそばもらおうかな、後はおまかせで適当に天ぷら揚げてちょうだい」 ←ハゲ・デブ・眼鏡・出っ歯・青ヒゲ

店員 「かしこまりました」

自分 「あ、お姉さん(ババアでもこう呼ぶ)日本酒を冷やでもらおうかな」 ←ハゲ・デブ・眼鏡・出っ歯・青ヒゲ

店員 「○○って地酒入ってますけどどうですか?」

自分 「うん、じゃあそれちょうだい」 ←ハゲ・デブ・眼鏡・出っ歯・青ヒゲ


89 :
:2014/07/28(月) 01:20:05.42 ID:2BTSfPqJ0
①まず小天丼と熱燗を注文
②到着したら鴨せいろを追加
③小天丼をかっ込み熱燗をチビチビやりながら蕎麦を待つ
④到着したら蕎麦を平らげもりを追加
⑤鴨肉をあてに程よく冷めた熱燗をグイっと飲み干し蕎麦を待つ
⑥到着したらそば焼酎を追加しそば湯を頼む
⑦蕎麦を平らげたらツユ及びそば焼酎をそば湯で割ってそれぞれ飲む


90 :
:2014/07/28(月) 01:21:31.84 ID:Y6e59sw70
蕎麦の香りってのが理解できない
臭いするか、あれ?


94 :
:2014/07/28(月) 01:21:46.13 ID:bNDwe/bv0
冷や頼むのはいいけど、どのタイミングで飲めばいんだ?
蕎麦を食いながらちびちびやればいいの?天ぷらとか卵焼き頼んで飲めばいいのか?わからん


95 :
:2014/07/28(月) 01:23:02.38 ID:rfJc9gW60
蕎麦は汁に全部つけてはいけない。半分ほど付けて食べるのが通。いやマナーと言えるレベル
全部つける奴は蕎麦本来の味香りを無視してる。江戸前蕎麦なんていうもんじゃ焼きレベルの話は持ち込まないでね。こっちは一流のそばの話してるから


101 :
:2014/07/28(月) 01:24:38.36 ID:Tqbrn4on0
>>95
それはツユがめちゃくちゃ濃かった時代の話なんだよなあ
今の薄いつゆならどっぷりつけても問題ない


97 :
:2014/07/28(月) 01:24:26.21 ID:oIQnh8uj0
ざる蕎麦のツユに七味入れる人少ないんだね
わさびだとなんか刺激が求めてるものと違うんだよね


98 :
:2014/07/28(月) 01:24:27.49 ID:0afUC4S30
十割そばは絶対に不味い
これだけはどうしようもない


122 :
:2014/07/28(月) 01:29:36.61 ID:aQrBn0g40
>>98
十割蕎麦を毎日打つところは地雷
十割はその日の気候で打つ打てないが変わるデリケートなもの


192 :
:2014/07/28(月) 01:47:19.25 ID:WoDF7QQu0
>>98
そもそも十割そばっていう言葉が最近出来たもので
何を指しているのか曖昧だからな。
そば粉100%だったら生粉打ちって言う。


105 :
:2014/07/28(月) 01:25:33.65 ID:exdiEIWl0
蕎麦湯ってそもそもどうやって飲むもんなの
よく出してくれるけど全く分からん


116 :
:2014/07/28(月) 01:27:59.99 ID:IxXoGzI50
店で食う蕎麦って麺もつゆもなんであんな美味いんだ
つゆはともかく麺はアルデンテ的な絶妙な茹で加減でもあるのか


120 :
:2014/07/28(月) 01:29:09.94 ID:Bph8AlJq0
つゆにたっぷりつけて食う
足りなくなったらおかわり
つゆうめぇと騒ぐ


130 :
:2014/07/28(月) 01:31:45.23 ID:gpi2e/+O0
>>120
つゆお代わりは結構するわ
店によっては変な顔されるけど気にしない
断られたこともない


126 :
:2014/07/28(月) 01:30:52.94 ID:vNNKZ2ME0
長野の開田高原にある町営?の蕎麦屋が美味かった
二人前頼んで全部平らげたが、その後で胃が膨れて暫くの間苦しかった
こんな経験は初めてだったので良く覚えてる、蕎麦だけでも満腹になるんだな


127 :
:2014/07/28(月) 01:30:56.17 ID:NjACwltg0
長野にある唐沢蕎麦集落ってどうよ?
実際行ったことある奴が周りにいないんだが、うまいなら今度行ってみようかと


134 :
:2014/07/28(月) 01:32:22.47 ID:aQrBn0g40
腹膨らまないって蕎麦は極めて早く消化される多分酵素の関係で
お前ら何も知らないのな


139 :
:2014/07/28(月) 01:33:30.74 ID:aATBiMpf0
蕎麦湯飲む段階で蕎麦猪口の中に蕎麦つゆ残っていないだろ
お前らどんだけつゆ入れて喰ってるんだよ?


140 :
:2014/07/28(月) 01:33:41.72 ID:iCPG7VDc0
世界じゅうがだれもかも偉い奴に思えてきて
まるで自分ひとりだけがいらないような気がする時
突然おまえから電話がくる 突然おまえから電話がくる
あのぅ、そばでも食わないかあ、ってね


149 :
:2014/07/28(月) 01:35:57.29 ID:jlYhZN5e0
貧乏脱出大作戦みたいなのをやると毎回出てくるのは蕎麦・うどん・パン屋というイメージ
揚げ物とか無しに蕎麦だけで勝負している店が良いらしいぞ


155 :
:2014/07/28(月) 01:36:58.23 ID:gewpjHYI0
むしろなんか謎の粉入れたら
9割9分蕎麦ですごく食感が良くなって
最高の風味になる

そういうモダン蕎麦を目指すべきじゃないのかね


156 :
:2014/07/28(月) 01:37:08.04 ID:aQrBn0g40
山葵山葵って辛味大根はなしですかそーてすか
いや山葵も美味しいけどね


158 :
:2014/07/28(月) 01:38:21.07 ID:gewpjHYI0
庶民が手軽にツウぶれる(他人を見下せる)
それが蕎麦というジャンル

好きに食えよ
誰も蕎麦食ってるおまえを尊敬してないから安心しろ


169 :
:2014/07/28(月) 01:41:22.30 ID:UCVrbbaq0
貧乏臭い構えの1杯700円くらいの蕎麦屋は結構美味しいのに
料亭っぽい構えの1杯1500円くらいの蕎麦屋は総じてマズイのは何故


172 :
:2014/07/28(月) 01:41:59.92 ID:2LWV4Zw90
>>169
お前が小麦粉が好きなだけ


174 :
:2014/07/28(月) 01:42:12.60 ID:ofTo2B1K0
大阪のミシュラン店に行ったことあるが、マジで違いが分からんかった
高いほど美味いメシもあるが、その逆もある
蕎麦は後者ってことかね


201 :
:2014/07/28(月) 01:49:05.18 ID:xLmXh+SO0
>>174
普段ろくなもの食べてない馬鹿舌には塩と砂糖の違いくらいしかわからんだろう


178 :
:2014/07/28(月) 01:43:11.13 ID:wtiZB1GS0
立ち食いの蕎麦はそば粉が1割とか2割も珍しくないもはやうどん
安いのにはそれなりの訳がある


184 :
:2014/07/28(月) 01:44:20.85 ID:ss7h2eUT0
高けりゃうまいが通用しないからこわいね

197 :
:2014/07/28(月) 01:48:49.49 ID:gewpjHYI0
>>184
高い=上質
これを信じちゃってるバカをいかに常連にするかのゲームなんだろうね


195 :
:2014/07/28(月) 01:48:12.72 ID:5CDnBmaA0
恥ずかしながら蕎麦屋と寿司屋でのふるまい方がわからない

196 :
:2014/07/28(月) 01:48:36.75 ID:e3wt90Of0
まずそばがき頼む

199 :
:2014/07/28(月) 01:49:03.41 ID:bgtfPO6/0
いくら立ち食いでも白だしで蕎麦出すの止めろ
殴るぞボケ


202 :
:2014/07/28(月) 01:49:06.30 ID:cv+EP4Y60
「五目焼きそばで」
日本蕎麦を揚げて堅焼きそばにしてもいけそうだな


204 :
:2014/07/28(月) 01:49:20.71 ID:Z3K/ojM+0
品川駅の蕎麦屋が美味いと思う
ホームじゃなくて、寿司屋の隣にあるやつ


207 :
:2014/07/28(月) 01:49:46.53 ID:4ca+Scyx0
好みを加味すると打ち立てが美味いや暫く置いて落ち着かせるのが本道とかある
汁にしても無しが良いやうちは吟味した汁だからしっかり味わえもあるし
蕎麦湯も緩いのが好ましいと粘るほど使い古されたのが美味いもある
講釈たれる前に色んな蕎麦を食って好みの店を見付ければいい
嫌味のレスに釣られるような人はその程度の食通


211 :
:2014/07/28(月) 01:51:05.45 ID:Gh+sLMJt0
商談ってことで会社のカネでランチ3500円くらいする蕎麦屋で食ったけど
俺には違いがわからんかった。

天ぷらの盛り合わせ、そば、かやくご飯?みたいなのとちょっとの刺し身があったような気がするが


220 :
:2014/07/28(月) 01:53:05.34 ID:aQrBn0g40
>>211
うげえ刺し身とか見たことないわ
蕎麦屋は仄暗くなきゃ


212 :
:2014/07/28(月) 01:51:17.48 ID:D+3wHbKA0
細い蕎麦だと水切りできてないことあってシャバシャバするんだよな
あれは俺苦手だな


229 :
:2014/07/28(月) 01:56:43.19 ID:cv+EP4Y60
しかし、蕎麦素材ってしょっぱい汁に付けて食べるより甘いお菓子にした方がうまくないか?
あるいはガレットとかで色々組み合わせるとか
俺は日本蕎麦趣味ってよくわからん
元信州人だが


236 :
:2014/07/28(月) 01:59:14.06 ID:vZLcUise0
①まず店に入る前に土下座「勉強させていただきます」
②そばの気持ちを理解する、蕎麦湯を頼んで「いっそ一思いにゆでろー」
といいつつ蕎麦湯を体いっぱいに浴びて机に寝る
③薬味を入れすぎる奴を見つけて粛清しつつザルそばを食う
④金を払わず逃亡する(江戸時代を演出)


247 :
:2014/07/28(月) 02:03:21.55 ID:HRmy8mIK0
まずヌキで冷酒
締めにもりを手繰る

ヌキというのは鴨南蛮の蕎麦抜きのこと
カツ丼のご飯抜き(カツ鍋)を指すこともあるらしい


248 :
:2014/07/28(月) 02:04:59.61 ID:aQrBn0g40
そもそも論なんで蕎麦屋で酒を飲むのか理解し難い
蕎麦食いに行くのに


253 :
:2014/07/28(月) 02:06:23.06 ID:lOdhZmPA0
まずカレーライスを頼む
そして旨すぎるカレーを食いたいが為に常連になり
カレーしか頼まないヤツとして一目置かれるようになる
そして引越しするのでもう来れないからっていう前置きをしてから
カレーライスを頼む


303 :
:2014/07/28(月) 02:22:13.94 ID:Tqbrn4on0
>>253
蕎麦屋のカレーってうまいものの代名詞だよね


257 :
:2014/07/28(月) 02:07:20.19 ID:bMRWHe4l0
ドカッと座り「もり…」と一言

出てきたら蕎麦をひとつまみすすり、つゆを少しすする
ズズッ!ズババーッ!と蕎麦を食べ始め、
半分食べたら「オヤジさん、もり追加ね~!」と大声で叫ぶ

追加がきたら、テーブルを立ち、2人前分払って「ごっそさん」と店を出る


259 :
:2014/07/28(月) 02:08:16.06 ID:pHBloWjf0
蕎麦の味も分からない底辺が語るなよw

260 :
:2014/07/28(月) 02:08:25.81 ID:P0GydaAE0
天ぷらは蕎麦屋だと確かに美味いけどそばつゆが脂っこくなるのは嫌だし難しいな
でも結局頼んでしまう


264 :
:2014/07/28(月) 02:10:13.18 ID:2LWV4Zw90
>>260
え?
別に天つゆついてくるだろ?


265 :
:2014/07/28(月) 02:10:41.55 ID:STkSVMvS0
蕎麦の名店ってどういう店なのかわからん
桑風庵とか?


271 :
:2014/07/28(月) 02:13:59.58 ID:qcdRgMqd0
ざるそばのつゆに天カスを放り込んで食うのが好き

279 :
:2014/07/28(月) 02:15:27.77 ID:aQrBn0g40
安いかけ蕎麦には天カス突っ込んで食うと美味いよな

287 :
:2014/07/28(月) 02:17:00.97 ID:O/zAsBE+0
ミシュランの所じゃ無くてもいいだろ
どうせ他に蕎麦食ってないお前の舌じゃ味の違いなんて分からねえよ


292 :
:2014/07/28(月) 02:19:45.73 ID:4ca+Scyx0
てか正直にこの店のお薦めはなんですか?
イチオシの食い方はどうなんでしょうか?
こう素直に聞ける人が食通な気がする
こればこうあるべきと語って場違いな食い方をするのが一番恥ずかしくないか?


293 :
:2014/07/28(月) 02:19:49.32 ID:0qdbVt+a0
ざるはつゆ殆どつけないとか普通にじゃぶじゃぶつけて食う方がうめーよ。
ホントにその方が美味いってんならいっそ最初から霧吹きなりで
適量吹き付けとくだけでつけつゆなんて要らんだろ。
そばはのど越しとかアホか。普通に噛んで食って風味味わわせろよ。
私的な結論は通とか単なるキモオタ。


305 :
:2014/07/28(月) 02:22:50.41 ID:2LWV4Zw90
>>293
レス読み返せよ
好きなように食えで一致してるだろ


295 :
:2014/07/28(月) 02:20:33.62 ID:Y0e1pedq0
開示丼 うまい

300 :
:2014/07/28(月) 02:21:38.98 ID:P0GydaAE0
まあ江戸っ子でもあるまいし
つゆは普通につけて食えばいいよその方が美味いし


301 :
:2014/07/28(月) 02:21:58.52 ID:aexcfRUi0
初めてゆで太郎に行ったら店員が2人とも中国人だった

302 :
:2014/07/28(月) 02:22:02.68 ID:XWa8cdAz0
この時期の蕎麦は不味いって本当?

310 :
:2014/07/28(月) 02:24:18.12 ID:P0GydaAE0
>>302
新そばの時期が一番美味いんじゃない
10月末から11月くらいに新そば入荷しましたとか張り紙出るでしょ


308 :
:2014/07/28(月) 02:23:54.41 ID:Y716iVgM0
「そばがき」を頼む
これでかなり差がつく


320 :
:2014/07/28(月) 02:26:27.32 ID:hA6PDcKb0
この時期は季節が逆のオーストラリア産使うって美味しんぼで見た

332 :
:2014/07/28(月) 02:29:41.71 ID:9cONldjp0
蕎麦屋で通ぶって天ぬき頼んで酒飲んでるお前、店員たちはバカにしてるからw

337 :
:2014/07/28(月) 02:31:28.98 ID:Tqbrn4on0
>>332
上玉の客を馬鹿にはしないだろ
抜きなら蕎麦の分材料費が浮く


339 :
:2014/07/28(月) 02:31:41.19 ID:W5Nxjb6P0
格好いい注文(すき家編

店員 いらっしゃいませ、こんにちは

俺 まいど、今日も暑いね。

店員 うな丼がオススメですが、どうでしょうか?

俺 うん。それもらおうか。

店員 ありがとうございます。いまなら牛丼もセットになった、うな牛もございますが?

俺 いいね。それじゃあそれも貰おうか。

こんな大人になりたかった。


347 :
:2014/07/28(月) 02:33:33.65 ID:qx5Q5VCy0
近くにうまいそば屋があるけど、ほとんど喋ったことのない同級生の家だから
行けなくて辛い


359 :
:2014/07/28(月) 02:36:46.15 ID:37Mfg7qq0
>>347
行けばいいだろw
そして「おまえんちの蕎麦うまいな、また食いに行くわw」って話しかけろよw


352 :
:2014/07/28(月) 02:34:50.40 ID:pdbY3ruN0
そばは量が圧倒的に足りない
つけ麺みたいに麺大盛りにしてつけ汁も鴨と魚介のダブルスープで800円とか
そういう方向性に進んでほしい


353 :
:2014/07/28(月) 02:35:10.67 ID:iRmjW3l70
ざる大盛りとそば茶
天ぷらいらね


362 :
:2014/07/28(月) 02:37:32.64 ID:dPTNgqpg0
通はザルと日本酒頼んで最後は汁に日本酒混ぜてすするらしい
タモリが言ってた


372 :
:2014/07/28(月) 02:40:35.49 ID:nF9VXQKf0
酒のほそ道では昼間から天ぬきを食べつつ日本酒をチビチビやるのが粋だとされていた

386 :
:2014/07/28(月) 02:44:36.14 ID:L4f7z6bJ0
お前の食っているそれ、蕎麦じゃなく灰色の冷麦だから

お前の食っているそれ、蕎麦じゃなく灰色の冷麦だから


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