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「チャーハン」を作る難易度の高さは異常 ぺちゃっとなる

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「チャーハン」を作る難易度の高さは異常 ぺちゃっとなる


 
14 :
:2014/04/11(金) 07:18:32.02 ID:Zxaoy9d00
普通の家庭の火力じゃどうやっても無理なんじゃないか
まぁ強大な火力と中華鍋があっても一般人は炒める技術もっ得ないけどな。

家でパラッとさせるには前もってご飯を卵に絡めておくと
近いものはできる。
ただ食感が良くないな


15 :
:2014/04/11(金) 07:19:35.83 ID:sRcHVfhu0
王将でたまにすげーパラパラなときあってびびる

23 :
:2014/04/11(金) 07:23:14.66 ID:bgq3ZVLO0
卵投入したら即ごはん投入
ごはんの重みで黄身をつぶして、上下ひっくり返してヘラで卵を切る
てきとうに味付け で終了


25 :
:2014/04/11(金) 07:23:35.95 ID:MXa3OyPb0
ウインナーでも細切れにするべき
具材は食感を残すものはある程度のサイズで油どおし
それ以外は細切れにする
具材は予め炒めておくか油通ししとく


28 :
:2014/04/11(金) 07:25:03.08 ID:vKt0+bvb0
もうどうでもいいから
おすすめのチャーハンの素でもかけよ


30 :
:2014/04/11(金) 07:25:21.76 ID:bf/hJxB50
母ちゃんが作るあのベトッとしてもちゃもちゃした焼き飯みたいなのどうやって作るんだろ
あれが美味すぎる、もちもちしてるというか


33 :
:2014/04/11(金) 07:26:34.11 ID:pqsIp3S80
本場のチャーハンみたいな乾燥した奴は日本人に合わないだろ
ジャップはふっくらもちもちチャーハンが好きなくせに


38 :
:2014/04/11(金) 07:28:52.73 ID:AXFdJ0AH0
ボケボケする時あるよな。
同じようにつくってるつもりなのに


39 :
:2014/04/11(金) 07:29:15.03 ID:pbl6zvg80
火力が足りないとか思ってるやつアホ。家庭用のコンロ最強にしてみろよファイヤー
少しだけ大きめの鍋、やや多めの油を卵によく吸わせるのがコツ


40 :
:2014/04/11(金) 07:30:04.14 ID:4ZPpJ9/h0
料理店のチャーハンは圧倒的な火力で一瞬にしてコメの水分を飛ばして油と卵でコメをコーティングするから
ツヤのあるしっとりパラパラのチャーハンができるのであって
家庭用コンロじゃ火力が足りなくてべちゃべちゃかパサパサになるだけだぞ


43 :
:2014/04/11(金) 07:32:09.18 ID:XYjPMUl+0
そもそもパラパラ=美味いってのが幻想だろ

44 :
:2014/04/11(金) 07:33:03.88 ID:MS2TWucK0
ジャップの意地と誇りをかけて
サルモネラ菌まみれの生卵を
ぶっかけてご飯を食べるべし

火を通すなんて土人の発想だ


59 :
:2014/04/11(金) 07:39:50.09 ID:lRtJkBur0
むしろぺちゃっとチャーハンの方が好きなんだが

60 :
:2014/04/11(金) 07:39:51.82 ID:H5hjFReIi
火力と鉄鍋がないから一生無理やろ

61 :
:2014/04/11(金) 07:40:54.21 ID:T83vglGj0
ご飯減らせば火力が勝つっていう当たり前の話すら理解できず
卵と混ぜたり小手先の技術をあの手この手試してみるババア


62 :
:2014/04/11(金) 07:41:34.20 ID:pqsIp3S80
お前ら絶対に本場のチャーハン食ったら
「脂っこい」「パサパサ」だの文句言うだろ
大人しくモチモチ炒飯喰っとけ


81 :
:2014/04/11(金) 07:47:39.34 ID:AWnOwztvO
>>62
本場って言っても中国のチャーハンなんて昨日の残った米と野菜ぶち込んで焼くだけの家庭料理だしな


63 :
:2014/04/11(金) 07:41:34.34 ID:jiRLkDGI0
ウェイパーとかクックドゥの香味ペースト使うと、それ自体の油で割りとパラっとする
…だが、美味いけど飽きる('A`)


75 :
:2014/04/11(金) 07:46:37.58 ID:i47W+Av80
卵先混ぜ最強

76 :
:2014/04/11(金) 07:46:48.40 ID:YBnWRQ970
火力がないなら炒める時間伸ばせばいいだけなのにな

85 :
:2014/04/11(金) 07:49:14.33 ID:OIzUO/YH0
中華料理屋で出てくるちょっとしっとりしてるのがパラパラチャーハンだろ
一般人が勘違いして作ろうとしてるのがパサパサチャーハン
おかんが作るのが具材入れすぎべっちゃりチャーハン


87 :
:2014/04/11(金) 07:50:19.84 ID:X7NsKkHa0
中華鍋買え。これ一つで中華料理全て作れる。コスパ最強だぞ
フライパンは均一に火が通らないゴミだから早く燃えない日に捨ててこい


91 :
:2014/04/11(金) 07:52:02.20 ID:oi4QvJmB0
逆にパサパサカリカリになるから水で戻すわ

96 :
:2014/04/11(金) 07:55:11.77 ID:u6HZSIL60
火力が問題なら量を半分にすればパラパラ
具材を変えるor混ぜる回数減らすor油ぶっ込んでみるとか色々あんじゃね?やることが


101 :
:2014/04/11(金) 07:56:58.07 ID:8wWdFt9C0
あんまり美味しくなさそうだな

卵入れて黄色を加えろ
あと油敷いて強火でパサパサになるように焼け

最後は茶碗やお椀に入れてから皿に置いて形も綺麗にしろ

最後にパセリなんかを載せれば綺麗になる


103 :
:2014/04/11(金) 07:59:48.49 ID:YJbIrgLf0
台湾の屋台では弱火でパラパラにしてたし超美味かった
ご飯投入する前からパラパラ気味だったなー


107 :
:2014/04/11(金) 08:01:23.83 ID:3k15zwfu0
ぶっちゃけ経験値がすべて

若い頃どんなに工夫しても上手にチャーハンは作れなかった

今はどういうふうに作っても激ウマチャーハンになる


111 :
:2014/04/11(金) 08:05:03.38 ID:808bphtF0
家庭コンロじゃ無理

113 :
:2014/04/11(金) 08:05:38.60 ID:s8YfUJeR0
だからジャップ米じゃ無理だっての

115 :
:2014/04/11(金) 08:06:31.59 ID:bZkl1gfj0
マジで中華鍋と火力がすべて

118 :
:2014/04/11(金) 08:08:48.71 ID:cPpt0fIk0
油いっぱい入れたらべちゃべちゃになった
嘘ばっかりや


120 :
:2014/04/11(金) 08:10:05.56 ID:RMTV114j0
おおBEステータスページの作成進みよる
これでクソBE判別しやすくなるな
jim有能


129 :
:2014/04/11(金) 08:13:29.60 ID:vdpXp/090
命令形単発は、ま~ん笑の書き逃げか
自炊系には湧いてくるなあ。ま~ん笑


131 :
:2014/04/11(金) 08:13:55.77 ID:FTCU+kPa0
店で出てくるチャーハンの米は見た目からして安っぽいというか硬そうだよね
火力も違うし鍋もちゃんとしてるし油もラードだし本来家庭で作るべきじゃないんだろうな


134 :
:2014/04/11(金) 08:14:38.06 ID:lRtJkBur0
パラパラ=正義みたいな風潮はなんなの

136 :
:2014/04/11(金) 08:15:40.56 ID:Hhq1lpJC0
この前自宅でチャーハン作ったら、ご飯がゴムみたいな食感で味気なくて、本当に美味しくなかった
それ以来チャーハンは作っていない


137 :
:2014/04/11(金) 08:16:31.78 ID:Tq13p+Ju0
べちゃべちゃの焼き飯でいいだろ
普通にそれでもうまいから


143 :
:2014/04/11(金) 08:19:24.42 ID:8+NH7Qvx0
家の火力じゃ厳しいだろうが出来るだけデカい中華鍋で
ウェイパーとか入れて固めに炊いた米使うといいよ


157 :
:2014/04/11(金) 08:30:17.76 ID:jRL/iLiV0
ニチレイの本格炒めチャーハンが最強

158 :
:2014/04/11(金) 08:30:40.86 ID:EgvPfS590
テフロン鍋でチャーハン作りたかったら先混ぜでいいよ
っていうかそもそも鉄鍋に先混ぜを入れると鍋にくっついて焦げるから無理なんだよ


160 :
:2014/04/11(金) 08:32:49.78 ID:8En7pk5N0
ご飯を若干こがして、もやし+ウェイパー+紅ショウガでいいだろ

161 :
:2014/04/11(金) 08:35:09.10 ID:k7uDJD+80
炒飯に向かないなーと思った時はご飯洗ったりレンジで温めて水分飛ばしたりしてる
でも温めるとその時点でよく卵かけごはんにチェンジしちゃう


163 :
:2014/04/11(金) 08:37:31.77 ID:5btfjpnN0
炒める時にちゃんと米ほぐしてないな
あとは炒めるときの火力が弱すぎるんかも
前日の米なら炒める前にレンジで温めとくといい


164 :
:2014/04/11(金) 08:38:57.70 ID:lRtJkBur0

ウインナー
玉ねぎ

これが最強


168 :
:2014/04/11(金) 08:41:29.00 ID:XGyW+SEB0
ペーストになってるチャーハンの素ってうまい?

169 :
:2014/04/11(金) 08:42:11.94 ID:XbTdRpij0
醤油チャーハンのなにがうまいんだあれは?

178 :
:2014/04/11(金) 08:47:46.56 ID:k7uDJD+80
炒飯ってあまった御飯の処分料理って奴多そうだから
お米の状態がまず毎回適当なんだろうね


185 :
:2014/04/11(金) 08:56:39.57 ID:LI5jiA8v0
例の漫画のやつ試したら
テフロンのフライパンボロボロになった
嘘教えるんじゃねーよ


188 :
:2014/04/11(金) 09:02:21.10 ID:bX2+JWAN0
IHだからチャーハンとか無理

191 :
:2014/04/11(金) 09:04:13.85 ID:6Jt1j3PI0
マヨネーズは偉大だと悟った
パラパラ過ぎて調理中に米粒が飛んでいくのが辛いが


233 :
:2014/04/11(金) 09:57:46.42 ID:/grqX5yb0
>>191
なんだよそれ
気になるじゃねーか


194 :
:2014/04/11(金) 09:07:05.16 ID:pQEamrsb0
油の代わりにマヨネーズが最適解すぎるんだよな
どんな下手糞が作ってもパラッパラになる


198 :
:2014/04/11(金) 09:09:25.36 ID:ZQLKAOGL0
お前らホットプレートで作ってみ?
なるべくご飯が広がるように炒めたらパラパラになるよ


200 :
:2014/04/11(金) 09:10:47.48 ID:IfV3d3D8O
思ってたんだけど卵かけごはんを炒めるくらいなら、ごはんにゴマ油まぶしてパラパラにしてから炒めた方がマシじゃないの?

202 :
:2014/04/11(金) 09:11:42.15 ID:KWzkto92O
かきまぜで萎縮すると失敗するので
こぼしたっていいやんと開き直る方がいいな
案外上手くいくし


204 :
:2014/04/11(金) 09:13:59.62 ID:29RUFqb00
マヨネーズマジックはマジだからな

でもあれ広まって欲しくないな、ウラテクすぎる


205 :
:2014/04/11(金) 09:14:40.43 ID:jZ6Hg51g0
どうしても出来ない人間には最後の手段
・飯炊くときに中華スープの元を入れ少し水少な目にする
・油を3滴くらい入れる
これで上手く出来るぞ


208 :
:2014/04/11(金) 09:14:58.79 ID:ICqNacrf0
ジャップの米は糖度が高すぎて使い物にならない
あんなの有難がって食ってるの見ると馬鹿じゃねーのって思うわ


210 :
:2014/04/11(金) 09:17:23.20 ID:aFJYb4h30




232 :
:2014/04/11(金) 09:57:39.32 ID:I0m3Yaah0
>>210
すげーな
炒めてんの砂じゃねーのか


213 :
:2014/04/11(金) 09:27:53.61 ID:WwDf9+dC0
チャーハンを研究しようと
毎日朝夜とチャーハンを作り続けた俺に死角はなかった


214 :
:2014/04/11(金) 09:29:23.43 ID:oi4QvJmB0
正直火力と中華鍋カンカンはテンション上げておいしく頂く為の儀式と言われても否定できない

223 :
:2014/04/11(金) 09:42:43.17 ID:Wi7Pgecx0
店のチャーハンうまいよなぁ
味付けウェイパーは甘え


228 :
:2014/04/11(金) 09:54:47.74 ID:WPTdx8fz0
チャーハンと言うか中華は油だ
パラパラ=油ギトギトと理解すべき
たっぷり油を入れれば良い


230 :
:2014/04/11(金) 09:56:08.45 ID:mZaj/Wls0
そう、タマゴかけご飯状態を炒めるは、パラパラにはなるがおいしくないんだわ
だから、設備が整ってないなどの料理初心者向けの手口でしかないんだわ


240 :
:2014/04/11(金) 10:06:57.66 ID:zwjmku8n0
しかしベチャベチャパラパラの対立ってなんなん
しっとりしててもうまいとこあるしなあ
色々試してみるかな、中華飯屋異常に増えたし


241 :
:2014/04/11(金) 10:07:27.51 ID:JTRzJ6Bj0
ばばあのべちゃべちゃ焼き飯はにんじんがうまい
ラー油かけたらさらにうまくなる


244 :
:2014/04/11(金) 10:10:26.19 ID:g+kPAU3k0
焼肉屋のチャーハンはしっとりしてても美味かった
肉も流石にハムレベルじゃないのが入ってたし


246 :
:2014/04/11(金) 10:12:08.40 ID:mZaj/Wls0
まーた、炒飯をパラパラに作れない者の書き込みが始まった
皿ごとぶつけられて泣いていたが、結局店閉まいした業者かと思うわ
店だと美味い物が作れない、提供できないところは潰れるだけ、それが市場競争


253 :
:2014/04/11(金) 10:30:20.02 ID:meS8Jt9T0
全く同じように作っても4回に1回くらいは塊が上手くほぐれずパラパラにならない
やっぱり米の炊き加減が一番だと思う


257 :
:2014/04/11(金) 10:45:14.78 ID:JXm97a6N0
お前らに言われてタマゴ事前混ぜぱらぱらチャーハン作ったがクッソまずい
上海デリで買ったほうがいいわ


261 :
:2014/04/11(金) 10:48:02.55 ID:FO68FA2o0
お前らなんでそんなチャーハンにはこだわるの
冷食で十分じゃね?


262 :
:2014/04/11(金) 10:49:12.57 ID:MFY7q+cb0
パラパラかどうかなんてどうでもいいこと
味付けが最優先


263 :
:2014/04/11(金) 10:49:49.58 ID:oVoEbS3u0
チャーハンとか残ったゴハンの最終処理だろ

270 :
:2014/04/11(金) 10:54:39.56 ID:mZaj/Wls0
>>263
家庭だとそれはそうだわ
で何で残りごはんで造ったほうが炒飯が上手く旨いものが作れるかだな
米の水分が飛んでるからなんだわ
店だと炒飯用には米を固めに炊くのが一般的にはなる


268 :
:2014/04/11(金) 10:54:11.29 ID:f4kn1Ral0
ならねえしパラパラとバサバサはちがう。
昔から思ってたんだが間違った情報を流すのやめろ。


281 :
:2014/04/11(金) 11:37:53.06 ID:61ty22kG0
中華鍋もない
火力もない

そんな一般家庭でお店で出るようなチャーハンを作るのは厳しい
ただ、焼き飯やピラフとして作ることはそこまで難しいことではない
家庭で作るときのポイントは炒めながらバラすこともそうだけど
案外玉ねぎのみじん切りあたりを適度に混ぜて炒めることで
上手くいくことが多い


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