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馬鹿「鶏胸肉はちゃんと調理すればジューシーで旨い」←どう調理してもパサパサなんだが?

鶏肉は一般的にもも肉はジューシーで、むね肉はパサパサした食感ですが、もも肉より安価で入手可能です。
そんなむね肉を塩麹&タレで柔らかしっとりで食べられて、電子レンジだけで作れるマルコメの調理商品が「鶏むね肉のやわらか中華風蒸し鶏」と、フライパンで焼くだけの「鷄むね肉のやわらかソテー」です。
塩麹に漬けることでむね肉でもしっとりと柔らかく味わえるとのことだったので、実際に買ってきて作ってみました。
http://gigazine.net/news/20140126-chicken-shiokoji/
馬鹿「鶏胸肉はちゃんと調理すればジューシーで旨い」←どう調理してもパサパサなんだが?


 
19 :
:2014/02/16(日) 06:01:22.48 ID:6qGEf1XE0
むしろパサパサが好きなんだが

3 :
:2014/02/16(日) 05:47:05.57 ID:usHkleKU0
白人「鶏むね肉最高 鶏もも肉くっそ不味い気持ち悪い」

5 :
:2014/02/16(日) 05:47:30.09 ID:QlfAiRPiP
馬鹿「鶏胸肉はどう調理してもパサパサなんだが?」←ちゃんと調理すればジューシーで旨い

8 :
:2014/02/16(日) 05:54:53.22 ID:0EQIoc+z0
タレがうまけりゃ胸肉でもうまいっしょ

10 :
:2014/02/16(日) 05:55:33.02 ID:sHHwkCj/0
鶏胸ハムのレシピは2ちゃんで普及したのかと思ってたんだが…
試したら美味しかったぞ


13 :
:2014/02/16(日) 05:57:32.97 ID:Rc9xVeZX0
どう頑張ってもモモの方がうまい

15 :
:2014/02/16(日) 06:00:09.38 ID:r0zgo7p00
いつも疑問なんだが
いくら表面に膜作ったところで中身がパサパサならパサパサのまんまだろ


16 :
:2014/02/16(日) 06:00:52.31 ID:WNwwRL1pO
無理矢理ジューシーにしてもモモ肉の劣化品にしかならないんだから
パサパサ感を活かした料理を作れば良い


18 :
:2014/02/16(日) 06:01:02.12 ID:NJcKXuf00
ぶっちゃけ慣れ
ダイエット中に数ヶ月胸肉ばっか食ってたが普通に美味かった


22 :
:2014/02/16(日) 06:06:52.09 ID:KC4VSYIGP
洋食屋(フレンチ、イタリアン)の腕を見るには鶏胸肉の料理が一番

26 :
:2014/02/16(日) 06:08:33.08 ID:I/nlWIxB0
パサパサなのがうまいんだろうが
モモ肉を有難がるジャップは頭おかしい


31 :
:2014/02/16(日) 06:12:44.09 ID:bCLcGctX0
やわらかくてジュワジュワになる方法を知ってるが教えねえ
なんでこんな簡単な方法に誰も気づかないのか


33 :
:2014/02/16(日) 06:13:04.62 ID:NEuuzdgu0
かわいそうに。本当にうまい胸肉を食ったことがないんだな。

37 :
:2014/02/16(日) 06:21:08.13 ID:m61TkQ9G0
包丁で荒めのミンチにして
中にマヨネーズいれてこねて焼けば
ジューシーでうまい


40 :
:2014/02/16(日) 06:22:30.34 ID:Box6SZHQ0
むね肉は不味い
これはハッキリさせようや

不味いから味噌漬けなり照り焼きにすれば普通に美味くなる
食感は百均の調理用ハンマーで叩くんじゃなくて体重を押し付けることによって繊維を壊せば柔らかくなる


42 :
:2014/02/16(日) 06:23:32.49 ID:JxIfVA930
切れ目を沢山入れて片栗粉をまぶしてとき卵をからめて揚げる
醤油、酢、砂糖を適量混ぜて、そのままか、好みで煮詰めたタレをかける
あと、魚みたいに煮付けても美味しいな
軟らかくするのは温度管理やいろいろとコツがいるけど塩を入れたお湯に入れるのも手だ
カレーのトッピングで鳥かつにするならもも肉より胸肉を三枚におろして揚げたものの方がいいな
味は胸肉が美味しいよ
から揚げなんかには向かないけど


45 :
:2014/02/16(日) 06:29:15.35 ID:Qg8ZAPHA0
半生で刺身みたいにして食うとうまいよ

46 :
:2014/02/16(日) 06:29:53.75 ID:l0CbYox70
安いから唐揚げだと2kgパックを気兼ねなく揚げられる
酒に漬けとくと多少柔らかくなる
一度に2kg全部食ったことあるけどカロリーどんくらいなんだろうな


47 :
:2014/02/16(日) 06:29:56.41 ID:DaRrEyUu0
炊飯器でも低温調理できるだろ
ホールトマト一口に切ってクレイジーソルトぶっこんで盛り付けにチーズかけりゃ最高に美味しい完成だろ


48 :
:2014/02/16(日) 06:30:36.62 ID:JD5/tCus0
挽き肉にして片栗粉と刻みショウガ混ぜ込んで肉団子でいいじゃん

50 :
:2014/02/16(日) 06:30:47.70 ID:D2e7MBOX0
煮た後冷めるまで茹で汁漬けとけばいいじゃん
やりすぎるとグズグズになるけど
パッサいのを棒棒鶏で食うのが好き


51 :
:2014/02/16(日) 06:30:59.35 ID:oLUNJWji0
胸は不味い
貧乏料理で調理して食べるのはありだけど
あえて胸肉の調理済みに金出したくないわ
ケンタとかも高い金取るくせに胸肉出すからクソ


53 :
:2014/02/16(日) 06:31:27.78 ID:3aj5AC3P0
一手間二手間かけて不味いもんを美味しくしようという健気な貧乏人
あとほんの少しお金を出せばもも肉が買えるというのに


60 :
:2014/02/16(日) 06:34:31.85 ID:2JriZ64WP
海外ではムネの方が高いんだっけ

まぁそれはともかく上手く料理したいなら取り敢えず片栗粉コーティングしてから調理だな。


61 :
:2014/02/16(日) 06:34:50.93 ID:TnsFTyGp0
ヘルシーにタンパク質を取りたいならいい選択だとおもうけどね
ささみよりわずかに劣るが


62 :
:2014/02/16(日) 06:35:26.36 ID:mLkt35pO0
子供のころから稀に遭遇するパッサパサの唐揚げは胸肉だったのか
あれ美味くて好きだわ


65 :
:2014/02/16(日) 06:38:44.94 ID:cbt+3Xiu0
チキンカツにして食えばしっとり旨いと
5,6回は言ったわ
まだ分からんか


75 :
:2014/02/16(日) 06:44:53.90 ID:XPIsbipUi
パサパサなのは火入れすぎ
ちゃんとやればしっとりしてクソ旨い


76 :
:2014/02/16(日) 06:45:01.69 ID:OzDiJIk/P
塩水に漬けるんだよ
タレでもいいけど
ためしてガッテン見てないのかお前ら


77 :
:2014/02/16(日) 06:45:24.77 ID:gMD2NclG0
お前らって本当脂が好きだよな

78 :
:2014/02/16(日) 06:46:55.21 ID:UAMKs7q10
鶏ハムにはしないの?
ちょっとモチッとして美味しいわ


80 :
:2014/02/16(日) 06:48:48.23 ID:EWe/3kRd0
葛西のジャンプと胸肉の蒸し鶏をつまみに飲む芋焼酎はむちゃ美味だったよ

81 :
:2014/02/16(日) 06:48:54.57 ID:pMFeQMvE0
チーズチキンカツか、タルタルソースたっぷりのチキン南蛮にするこった

82 :
:2014/02/16(日) 06:48:57.98 ID:yFP1WQJE0
油肉より美味いけど食べてる途中で飽きるんだよなぁ
他の調味料と組み合わせてこその鶏胸肉
和食によし、パスタに良し、タイ料理やエスニック料理にも良し
なんにでも合うパーフェクト鶏肉


88 :
:2014/02/16(日) 06:52:18.87 ID:PcpkDv2A0
むね肉は言わばブサメンみたいなもの
大してもも肉はイケメン

ブサメンがどれだけオシャレしようと
何もしないイケメンに敵わないように

むね肉をどれだけ調理(笑)したところで
ただ焼いて塩コショウ付けただけのもも肉の方が

ジューシーで美味しいと言う現実は変わらない


89 :
:2014/02/16(日) 06:52:27.89 ID:0wGNwHmOP
ムネ肉40円
モモ肉88円
でそんなに大差ないから普通にモモ肉買うわ


91 :
:2014/02/16(日) 06:53:45.67 ID:KqiDL4J20
チキングリルなら胸肉のほうが絶対美味いぞ?
胸肉じゃどうやっても美味しくないのは水炊きだな


94 :
:2014/02/16(日) 06:54:50.17 ID:cbt+3Xiu0
>>91
煮るのには本当に向いてないな


102 :
:2014/02/16(日) 06:56:01.20 ID:h5xxP7Z90
唯一チキンカツだけはもも肉で作ったのより美味い

103 :
:2014/02/16(日) 06:56:14.43 ID:hz5q+cpsi
カツの衣で閉じて揚げることにより、もも肉よりもいい感じの味になるよ。
もものカツははっきり油っこ過ぎる。


106 :
:2014/02/16(日) 06:56:53.92 ID:2JriZ64WP
どうでもいいけどしばらく前から、卵やムネ肉など
トリ関係の値段があきらかに上がってるんだけどなんなの?


110 :
:2014/02/16(日) 06:59:28.02 ID:yFP1WQJE0
>>106
餌代の高騰か電気代以外になにもないだろ


120 :
:2014/02/16(日) 07:05:14.23 ID:n5Ek1rks0
>>106
国が卵の原産調整したりしたからな
貧民の栄養食まで値上げに持っていくとかマジで自民党クソだわ


108 :
:2014/02/16(日) 06:58:17.91 ID:chI4yDZq0
いったん冷凍したもも肉をフライパンの上で自然解凍、そのまま油を入れる
もも肉がぎりぎり入るほどの土鍋のふたを載せて限界までの弱火で15分焼く

偶然みつけたけどこれ結構うまい


111 :
:2014/02/16(日) 07:01:09.58 ID:e6vktHrS0
コンビニ弁当に使われてるチキン南蛮の材料もパッサパッサの胸肉だしな
ダイエットとか考えてる奴だけ食ってればいいよ


113 :
:2014/02/16(日) 07:01:27.03 ID:pjaslTYl0
薄切りにして鶏しゃぶをニンニク酢醤油最強!

115 :
:2014/02/16(日) 07:02:33.52 ID:QWjtXfd80
低温で時間をかけて火を通すだけだろ
レンジならキャベツで何層も包んでチンすればぱさぱさにはならない


118 :
:2014/02/16(日) 07:03:11.39 ID:2c8GLxLU0
色んな小細工があるけど結局は火の通し方次第
アホみたいにとりあえず強火とか、とりあえず沸騰とかやってる奴に胸肉の調理は無理


119 :
:2014/02/16(日) 07:04:45.06 ID:LJfe60zL0
から揚げはもも肉、これはゆずれん

121 :
:2014/02/16(日) 07:07:11.61 ID:DaRrEyUu0
アビージョで食べるのも胸肉のほうが旨い
適材適所だろうな。タタキにするならササミ


126 :
:2014/02/16(日) 07:08:56.63 ID:KC4VSYIGP
オリーブオイル
塩こしょう
レモン汁
ローズマリー
を入れたジップロックに胸肉を20分つけてから焼いてみろ
焼き加減はちょっと早いかなってぐらいで止めて、余熱で火を通す


127 :
:2014/02/16(日) 07:08:58.77 ID:pGQTXL/T0
筋に沿ってスライスすればそんなに硬くないだろ
いつも冷凍してからそうやってる


130 :
:2014/02/16(日) 07:09:49.56 ID:VF+fGNVF0
カレーには鶏ムネが一番あう

131 :
:2014/02/16(日) 07:09:56.93 ID:Qg8ZAPHA0
年食ってモモ食べてる連中はどっかおかしい
普通体が受け付けなくなってくるだろ


134 :
:2014/02/16(日) 07:10:31.02 ID:ro+HHwei0
皮の焼ける音がしないほどの弱火で焼くとうまくなる
というのがガッテン流で
やったらうまかったけど

くやしいのと時間がかかるので多分もうやらない


137 :
:2014/02/16(日) 07:12:50.53 ID:+5mHiff90
ささみのスティック唐揚げはうまい

141 :
:2014/02/16(日) 07:14:46.34 ID:MLPXua6t0
安い胸肉は鶏卵の廃棄鳥なんだろ

143 :
:2014/02/16(日) 07:15:12.62 ID:oLUNJWji0
タンパク質摂るためなら納豆でも豆腐でもいいのにねえ

145 :
:2014/02/16(日) 07:15:50.05 ID:3aj5AC3P0
ササミ最強なのにな

167 :
:2014/02/16(日) 07:25:15.33 ID:UMl+Qzsq0
国産ブロイラーの味ってブラジル産やアメリカ産よりかなりまずいよね

172 :
:2014/02/16(日) 07:29:15.29 ID:R00GrgFw0
そんなことよりうまい牛スジカレーの作り方教えて

176 :
:2014/02/16(日) 07:34:45.05 ID:fAqRTKMq0
棒棒鶏
パサパサ生かした
神料理


185 :
:2014/02/16(日) 07:38:44.49 ID:IdYJfjVL0
無理やりジューシーにしたムネ肉の旨い料理はモモ肉で簡単により旨くできる
短所を補うより長所を伸ばすべき


188 :
:2014/02/16(日) 07:39:31.86 ID:28ff7AS00
放し飼いで育てた鶏の肉、不味すぎワロタ
食えたもんじゃないわ


190 :
:2014/02/16(日) 07:39:40.29 ID:sodJbUqK0
パサパサ感がいいんじゃねーか!!

192 :
:2014/02/16(日) 07:41:26.44 ID:idT5NiXk0
こういうやつはだいたい、肉の厚みを均一に整えることなんてしないし
焼いたり揚げたりも中が白くなるまで火を通そうとするんだろうな


196 :
:2014/02/16(日) 07:43:44.71 ID:yROOtC7N0
胸はパサパサ、モモはぐちゅぐちゅと欠陥肉だな
から揚げにすると最高にうまいは何故か


205 :
:2014/02/16(日) 08:00:13.67 ID:mkMcbz+U0
>>196
唐揚げが一番美味しいのは、ササミだと思う。


203 :
:2014/02/16(日) 07:54:06.65 ID:p8ZswQjO0
胸肉は一枚を薄く開いてチキンカツにすると旨い
一枚揚げるのに普通の鍋じゃ無理だから中華鍋使わないとあかんけど


207 :
:2014/02/16(日) 08:03:43.02 ID:CoRTlrEb0
単純に加熱時間が長いんだよ
ちょっと早いかなーくらいで火からおろしてあとは予熱でOK


208 :
:2014/02/16(日) 08:07:46.95 ID:5IhsB9y20
モモくせえんだよ
ムネの方が癖がなくて淡白な味わいで美味い


211 :
:2014/02/16(日) 08:13:02.00 ID:vX/iSCUv0
そういうえば胸肉って乳首とか付いてないけど、出荷前に切除してるんだろうか。

222 :
:2014/02/16(日) 08:31:19.89 ID:XuYsP08C0
ふと思ったがむね肉はジューシーにできるってのがややこしいんじゃないの
もも肉のジューシーと比較してしまう人が一定数いるのではないだろうか
むね肉はしっとりパサつかないって表現にすればいいんじゃないの


225 :
:2014/02/16(日) 08:38:32.78 ID:hkbAanlG0
真空パックにして60度20分茹でろ
それが一番簡単


226 :
:2014/02/16(日) 08:38:53.99 ID:WvmuEYAW0
「?」は「?」になるのか、「?」は「麹(こうじ)」だわ」
てんぷらの「麹(こうじ)」を利用するのはやったことがないので、何とも言えんが
だな
「てんぷら」というのは「テンプレート」のことな
いちから説明しないとわからない幼稚園児向けに書いておくと

2ちゃんねるの書き込みが「他人への妬み」だけで構成されていっている状況は拙いわ
たらこの言っていた「2ちゃんねるの書き込みは玉石混合」であれば、
石ばかりが増えて玉が少なくなっている


229 :
:2014/02/16(日) 08:43:58.03 ID:WvmuEYAW0
自分が嫌味を書いていたら、他人への妬みを自分が努力も足りないような層が本気で書いている者が増えたのが、2ちゃんねるを見てきてのイメージになるな
なんだかな


230 :
:2014/02/16(日) 08:46:43.71 ID:n5Ek1rks0
ささみやむね肉をゴマドレッシング食べるとうまいんだけど
もも肉でやったらクソ不味かった


231 :
:2014/02/16(日) 08:49:03.88 ID:QX9YecS1P
むしろ胸肉の筋張ったパサパサの肉が好きなんだが

235 :
:2014/02/16(日) 08:56:23.66 ID:mkMcbz+U0
脂要らない。

237 :
:2014/02/16(日) 08:58:25.51 ID:oncE5LIR0
棒棒鶏が美味しい

238 :
:2014/02/16(日) 08:59:17.42 ID:RyPahXPbP
胸肉で唐揚げ作る奴は死んでくれ
クソ不味いだよ!!


242 :
:2014/02/16(日) 09:06:43.29 ID:pOrIUZVI0
オリーブオイルと多めの塩、ニンニクに1日漬け込んで焼いてみ
美味しいよ


243 :
:2014/02/16(日) 09:08:55.76 ID:mkMcbz+U0
油要らない。

248 :
:2014/02/16(日) 09:21:52.37 ID:WvmuEYAW0
モモが脂だらけで仮定すると、手羽先の部分はモモとかムネというよりそれぞれのカワ付近の食感だわ
肉の部位であれば、手羽で言えば手羽中だな
チキンバーとかチキン棒とかで売っている部分だな
因みに太い骨のほうと細い骨のほうは一体物をバラして分けている
太い骨のほうはモモ並みに脂っぽい
食感が独特のものになるが「せせり(首の部分の肉)」も脂っぽいわけでもなくささみのような脂っぽくない部位にはなるが、如何せん量として少ないので入手が困難ではあるな


252 :
:2014/02/16(日) 09:28:14.79 ID:WvmuEYAW0
ただし、鶏肉は火が通っていない状況はまずアタル
これがわかっているから、火が通り過ぎるくらいに熱を通す
豚肉の調理にも言えることだな
牛肉はその点については安全だが、寝かせ(熟成)が旨さのカギになる


255 :
:2014/02/16(日) 09:31:35.17 ID:WvmuEYAW0
料理の種類とそ後の食べる際のタレとかの調味料でどうにかできる話ではあるんだがな
これが味音痴とか料理下手には理解できないらしい
だから、味音痴とか料理下手とか言われているとも言えることではあるな


259 :
:2014/02/16(日) 09:36:40.36 ID:Qjw+6C160
もも肉は臭いし脂多すぎるんだよ
もも肉をありがたがってるのなんか日本人だけ
和牛にしろトロにしろ脂分しか評価できない日本人は異常だよ


260 :
:2014/02/16(日) 09:36:48.27 ID:LILEkqoz0
そのパサパサ感いかして蒸しどりにしろよ

262 :
:2014/02/16(日) 09:42:01.28 ID:Vjkv7/4J0
卵白に浸けるとか手間かかりすぎワロタ
そんなんするくらいなら普通にモモ肉買うは
卵だってタダじゃねえんだし


263 :
:2014/02/16(日) 09:44:27.87 ID:Vjkv7/4J0
あとモモ肉が脂だらけってのもよくわからないんだよな
カロリー見るとモモ肉もムネ肉もそんなに変わらんぞ
実際モモ肉だって皮取って煮物にすれば大して脂なんか出ないし


271 :
:2014/02/16(日) 09:52:47.77 ID:WvmuEYAW0
他人の舌の感覚が自我が認識などしないだろ
味覚は個体差の微妙な差が出るとは思う
脂は全く摂取しないのは拙いとは思うがな
人が生命活動をしていくうえでのエネルギー源ではあるんだし
好みの範囲で適量を摂取することが大事だわ
全く摂取していない人は、皮膚がマット調になるな、みずみずしさがないというか、艶がないというか
摂取しすぎの人は一々書かずとも見れれる例は多いわな
肥満、生活習慣病患者だわな


278 :
:2014/02/16(日) 10:00:55.30 ID:YwwYEbKb0
酒かけてレンジで加熱するとジューシー
爆発するが


279 :
:2014/02/16(日) 10:01:18.42 ID:WvmuEYAW0
鶏は衛生管理がきちんとなされたところのもので新鮮であれば生でも食べられる
とり刺しとかが良い例だわ
非常に限定されるので、常時食べれれる地域に住む人はうらやましい限りではあるな


286 :
:2014/02/16(日) 10:14:41.40 ID:WvmuEYAW0
食品の衛生管理ができているとは言っても安全面で完璧ではなった
食品テロがあったばかりだわな
衛生管理というより日本がよく指摘される安全保障管理ができていない話ではあるが
安全管理ができていないことが露呈してしまったわな
原発が民間で管理できると政治家や役人が思っている国なので仕方がないわ
日本の警備会社や警備員に銃などの武器の所持でも認めてあるとでも思っているのかもしれんな


287 :
:2014/02/16(日) 10:17:48.82 ID:Yv00BQ9V0
鹿児島に住んでるから鶏刺しはスーパーや専門店で普通に安く売ってるよ
カツオのタタキみたいに表面が少し炙ってあって、にんにく醤油でご飯の上に載せて食べると美味しい
南九州以外では食えない事を知った時は驚いたがw

あと一口大の大きさに切った鶏肉を焼いて、柚子胡椒と塩で食べると美味しいよ


296 :
:2014/02/16(日) 10:37:26.80 ID:Y2MJFob90
バンバンジーとチキンカツはムネ肉だが、唐揚げはモモだよな。

王将の唐揚げはそれだけがだめだ。チューリップはまずい。


301 :
:2014/02/16(日) 10:45:34.53 ID:9lsevOTL0
揚げ過ぎに気をつけて竜田揚げにしてみ、
モモ肉より美味いから。


303 :
:2014/02/16(日) 11:03:59.95 ID:O3b1/3ia0
胸肉のほうが美味いね

306 :
:2014/02/16(日) 11:08:59.49 ID:pWveaqzA0
同じ手順でやってるつもりなんだが、加熱中に汁気が出てしまう時と出ない時がある
なにか気づいていないことがあるのか、肉質なのか


311 :
:2014/02/16(日) 11:33:44.24 ID:al8bkQTe0
モモの劣化版というけど半額以下だからな

315 :
:2014/02/16(日) 11:53:22.45 ID:zoTKEIWW0
しっかり酒に漬ければめっちゃしっとりしてて(゚д゚)ウマーなんだが

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コメント

名無しさん2014/02/16 (日) 20:31:11 ID:-
もも肉の方が美味いって言う奴多いけど、あれ鳥の脂で食ってるようなもんで
肉自体は胸肉の方が旨みがあるし、
牛肉だって脂ギトギトの霜降りばっか有り難がって赤肉の旨味完全に無視だもんなあ。
魚に関しても脂ののった大トロばっか珍重されて赤身どころか
白身の旨味も白身魚同士の味の違いも分からない奴多すぎだし。
最近の日本人って味覚が退化・幼児化してるんじゃないかな。
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