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ハンバーグを作ろう→中まで焼けたかな?→やっぱり外が焦げてるじゃないか(憤怒) なぜなのか?

クリープを唐揚げやハンバーグに? 36種のレシピ掲載「Creap レシピブック」
http://s.news.mynavi.jp/news/2013/09/18/103/


 
3 :
:2013/10/11(金) 20:09:31.21 ID:NPPYj5Sd0
火が強すぎるんだよ

4 :
:2013/10/11(金) 20:09:34.89 ID:FjMdZEtz0
徳川様、フォークの進みが遅いようですがいかがなされました?

6 :
:2013/10/11(金) 20:09:58.53 ID:mlWPuaf60
レンジでチンしろよ

8 :
:2013/10/11(金) 20:10:38.00 ID:GkrVEyvu0
串刺して肉汁が出てくるまで蓋をして弱火で云々

12 :
:2013/10/11(金) 20:12:42.11 ID:WKf/6Rzs0
生焼けを電子レンジで暖めたら肉汁全部流れてワロタ

260 :
:2013/10/11(金) 22:37:30.81 ID:wCrfLSB40
>>12
それは誰もが通る道だよな


17 :
:2013/10/11(金) 20:13:34.48 ID:XCTP4Gvf0
焼いてから煮込みハンバーグにすれば
焦げ過ぎず中に火も通る


30 :
:2013/10/11(金) 20:17:30.88 ID:YHCvI6ix0
>>17
初心者はまじで
片面焦げないくらいに見といて焼いて、ひっくり返してちょい焼いたら煮込む


20 :
:2013/10/11(金) 20:14:26.26 ID:4ccfu07LO
我が大静岡が誇るレストラン「さわやか」では拳ほどの楕円状のハンバーグを両面焼いた後ナイフで水平に割いて中身を焼く
おまえらも試してみろ


22 :
:2013/10/11(金) 20:15:16.74 ID:7e2EYbRD0
レンチンバカは肉汁逃げるだろ

23 :
:2013/10/11(金) 20:15:24.05 ID:228FwQdz0 ?2BP(1000)
牛100%でレアを楽しむか
煮込みハンバーグにする


25 :
:2013/10/11(金) 20:15:36.75 ID:T56JJ6Rt0
こないだハンバーグ屋でハンバーグ頼んだのに生のハンバーグでワロタw
腹が立ったから文句言ったらブルブル震えててさらにワロタwww


26 :
:2013/10/11(金) 20:15:59.53 ID:1yIUY1jy0
中野くんはハゲみたいなもんやし

28 :
:2013/10/11(金) 20:16:14.44 ID:1nGicWC70
外が焼けたら火力落として調整しろよ
ずっと全力とか外だけ焦げるに決まってんだろ


32 :
:2013/10/11(金) 20:17:50.30 ID:1oLHfU130
弱火を使えるようになるかどうかで料理がワンランク上に進む
ずっと強火の火力馬鹿には美味い飯はつくれん


33 :
:2013/10/11(金) 20:18:47.43 ID:ml6jqokF0
ハンバーグが苦くなるまで焦がす腕でなに作っても失敗するがな

38 :
:2013/10/11(金) 20:20:28.05 ID:36tNN9Uki
自分の頭髪を棚に上げて他人をハゲ呼ばわりする薄らハゲの屑

40 :
:2013/10/11(金) 20:21:34.05 ID:kHFb2Wy20
煮込みハンバーグ最強伝説

43 :
:2013/10/11(金) 20:22:23.40 ID:fMyW/h3h0
さわやかのハンバーグ美味いのねん

44 :
:2013/10/11(金) 20:22:27.30 ID:J5ZzZc2V0
肉汁逃がしたくない奴は焼く前に表面に粉はたけ

45 :
:2013/10/11(金) 20:22:32.42 ID:N2KH6j3gi
蒸せよカスボケ

46 :
:2013/10/11(金) 20:22:45.43 ID:B3BZ9EbQ0
煮込みハンバーグは逃げ
まぁ美味いけどな!


53 :
:2013/10/11(金) 20:25:34.38 ID:YHCvI6ix0
肉汁逃がしたくないなら豆腐を潰して入れるといい

あと、煮込みじゃないハンバーグは、裏返した後弱火でふたをすると失敗しにくいよ
強火⇒焦げがついたらひっくり返す⇒弱火でふた⇒串でさして「透明な肉汁」が出たら完成

肉汁が赤いと火が通ってないのでもうちょっと焼く


54 :
:2013/10/11(金) 20:25:38.31 ID:vcWXgaoB0
この前牛100%ハンバーグ作ったらボソボソでバラバラになって糞不味かった
やっぱ玉ねぎとか卵パン粉って必要なんだな


58 :
:2013/10/11(金) 20:27:05.71 ID:C5cuif3W0
>>54
つなぎも大事だが安肉ならマヨネーズ入れろ
和牛の牛脂もうまい


61 :
:2013/10/11(金) 20:27:34.79 ID:kSdEdmqx0
>>54
ビーフ100%ってマクドの肉くってるようなもんだぞ


126 :
:2013/10/11(金) 20:53:39.36 ID:aMiF8Q600
>>54
青山に神戸牛100%のハンバーグを食えるところがあるから行ってみろ


56 :
:2013/10/11(金) 20:26:32.45 ID:Ml7Z63ym0
フライパンのみでやったけど肉汁だだ漏れでスープみたいになるから作るの辞めたわ
オーブン無いし、次に作るなら煮込みハンバーグにする


63 :
:2013/10/11(金) 20:28:33.85 ID:pANs0Tix0
ハンバーグヘルパー最強

64 :
:2013/10/11(金) 20:28:44.48 ID:tW4SXBG40
レストランだと焼き目をつけたらオーブンに入れるよね
フライパンで焼くだけで上手く中まで火を通すのは難しいんじゃないのか


67 :
:2013/10/11(金) 20:28:54.74 ID:9tD4Lxx+P
フライオパンで両面やいて、オーブンで10分

これで悲劇は防げる


69 :
:2013/10/11(金) 20:29:05.22 ID:B3BZ9EbQ0
焼 ハンバーグ
煮 ぶり大根
揚 唐揚げ
蒸 茶碗蒸し
炒 炒飯
これらを上手く作れないようでは料理が得意などと言うべきではない


70 :
:2013/10/11(金) 20:29:06.06 ID:TV9pTGtd0
煮込みは甘えってそれ一番言われてるから

73 :
:2013/10/11(金) 20:30:54.02 ID:cH6ZRxB20
ひき肉にする前に塩ふって水分を抜く
最初からひき肉を買ってくる奴は馬鹿


74 :
:2013/10/11(金) 20:31:35.17 ID:c966NBXo0
ハンバーグてそんな難しい料理じゃないだろう

81 :
:2013/10/11(金) 20:33:17.96 ID:UKx/3NBC0
蓋して蒸し焼きでいいじゃん

88 :
:2013/10/11(金) 20:34:46.34 ID:eL4hir1z0
マジレスすると中に氷いれて焼け。
これは玉とケツの穴の真ん中を押すのと同じくらい有益な情報だぞ


89 :
:2013/10/11(金) 20:34:53.91 ID:1Qol9dyA0
上手い人がやるとマジで汁一滴どころか空気すら逃がさずにパンパンに膨れててワラタ

90 :
:2013/10/11(金) 20:35:01.56 ID:J3HcLT7O0
中野君みたいに火が強すぎるのが原因なんだよなあ・・・
常に弱火で片面こんがりしたらひっくり返して蓋して待って、どうぞ


93 :
:2013/10/11(金) 20:36:52.39 ID:CB8fP1gK0
表面焦げたら蓋だな
あと牛ミンチなら玉ねぎを適当に切ってすき焼きのたれと一緒に炒めても美味しい


99 :
:2013/10/11(金) 20:40:41.53 ID:WrdG7woA0
また君かぁ壊れるなぁ

100 :
:2013/10/11(金) 20:41:06.24 ID:84RGYtOd0
ほんとこれ(涙)

105 :
:2013/10/11(金) 20:45:02.24 ID:18Qhbizb0
ステーキもたまに失敗する

安肉ステーキ美味くする方法教えろ


106 :
:2013/10/11(金) 20:45:18.56 ID:r4LFv4Wv0
合挽きと卵のみで作るハンバーグ美味すぎワロタ

109 :
:2013/10/11(金) 20:45:48.48 ID:VowLGGSb0
表面焼いてオーブントースターで仕上げるのがデフォだろ馬鹿じゃねーの?

111 :
:2013/10/11(金) 20:46:16.48 ID:4cT5Zhys0
マジレスすると油が足りない

117 :
:2013/10/11(金) 20:49:45.27 ID:9tD4Lxx+P
それより1度肉団子みたいなハンバーグを作ってしまったことがある

それ以前も以後もあんな失敗はない
あれは何だったんだろ?

捏ね過ぎだったのだろうか?


119 :
:2013/10/11(金) 20:50:12.69 ID:FXLxMmk60
表面焼いてオーブンってのが一番楽

120 :
:2013/10/11(金) 20:51:34.06 ID:spMnb4au0
牛豚合い挽き、タマネギ大きめみじん切り 7対3

つなぎは塩。

隠し味に軟骨ミキサーで粗挽き少々

最強。


123 :
:2013/10/11(金) 20:52:03.91 ID:RzglL7aO0
肉を常温にする
強火力で両面焼く
じっくり火を入れる
この3つが大事
オーブン無いなら薄く&小さくして焼け


125 :
:2013/10/11(金) 20:52:51.08 ID:aK1hW6ib0
なぜか封神演儀を思い出した

136 :
:2013/10/11(金) 20:55:24.20 ID:8XCerxTh0
牛100%だったら生焼けでも食える

というか中が生の方がうまい


140 :
:2013/10/11(金) 20:56:56.28 ID:mS6arpTt0
なら煮込みハンバーグにしろよ

144 :
:2013/10/11(金) 20:59:26.65 ID:3nmdiiDd0
ハンバーグレンチンて初めて聞いた
やったことないなあ


151 :
:2013/10/11(金) 21:07:02.14 ID:H4ChO0200
大木さにもよるけど中弱火で5分ずつ
最後に蓋して少し赤ワイン入れて強火で蒸し焼きにすると
香りもついてうまいよ


154 :
:2013/10/11(金) 21:10:56.61 ID:EXVkfrp90
ハンバーグ作る時は真ん中へこませろって習わなかったのかよ
あと火力弱めろ。強すぎるとアウトな事が多いが弱すぎなら大体リカバー効くし


164 :
:2013/10/11(金) 21:17:02.71 ID:36tNN9Uki
冗談はよしてくれ(嫌悪)

166 :
:2013/10/11(金) 21:17:39.59 ID:KoiEWz6e0
上手にハンバーグ作れる人っていいよね
すぐカレーとシチューと肉じゃがに逃げるわ俺


178 :
:2013/10/11(金) 21:21:25.81 ID:RzglL7aO0
>>166
ハンバーグはまとめて作って冷凍保存出来るから凄く便利だよ
カレーも冷凍出来るちゃ出来るけど具がカスカスになるからね
具が無くなるまで煮込んで冷凍したカレーとハンバーグ解凍して
ハンバーグカレー作るのがベスト


167 :
:2013/10/11(金) 21:17:53.77 ID:waBFT+7R0
焼き料理は温度変化の実験

170 :
:2013/10/11(金) 21:18:45.34 ID:fOvUQIfM0
オーブンしてからレンチンとか無駄すぎるだろ
馬鹿の極み


179 :
:2013/10/11(金) 21:23:19.19 ID:+uJCsv+G0
途中で水入れて蓋して蒸すんだよ
そうすりゃ中まで火が通る

常識だろアホ


186 :
:2013/10/11(金) 21:28:34.19 ID:RzglL7aO0
ハンバーグをテフロンのアルミパンで焼くのは無理だ、諦めろ

189 :
:2013/10/11(金) 21:29:25.88 ID:nU3fWCYJ0
家庭で作るハンバーグではガッテン流が最強

192 :
:2013/10/11(金) 21:38:18.43 ID:xAEuGMqn0
半焼けがうまいんだよ

195 :
:2013/10/11(金) 21:42:36.34 ID:32yDZd6j0
水入れて蒸し焼き派もレンチン派に匹敵するバカ

197 :
:2013/10/11(金) 21:43:54.72 ID:nU3fWCYJ0
>>195
何がどうバカなんだコラ


196 :
:2013/10/11(金) 21:43:33.75 ID:JoqfYhIQ0
昔ケンタロウのレシピで焼き付けた後水入れて蒸し煮にするとあった
ふっくら厚みが出て美味しいらしい
肉汁流れそうだが


203 :
:2013/10/11(金) 21:46:10.32 ID:yn2uEMLe0
糞100%の糞バーグでございます
って生じゃ失礼なんだよなぁ・・・


205 :
:2013/10/11(金) 21:47:55.35 ID:QdCLMi+T0
ガッテン流が最強やな
この間やってた冷凍した肉の解凍法もすげー便利だった


217 :
:2013/10/11(金) 21:57:36.93 ID:PraDwWyS0
玉ねぎは刻んでレンチン
狂ったように具を混ぜ合わせる
丸めもパチパチ執拗に叩いて丸める
強火で両面固めたら蓋して弱火

失敗する気がしないわ。嫁の作るのはグズグズになってるが


219 :
:2013/10/11(金) 21:58:12.84 ID:gNbagYP10
煮込みの方が美味いからなぁ

221 :
:2013/10/11(金) 22:00:18.74 ID:BB5mdSAf0
オーブンで焼く気ないなら薄く広げて蓋すればいいやん

227 :
:2013/10/11(金) 22:05:22.83 ID:w+T4GpWF0
外焦げハンバーグが好きな俺には死角なし

228 :
:2013/10/11(金) 22:06:25.11 ID:u8EwNfLb0
(タネの真ん中に指)突っ込め、わかる?突っ込めっつってんだよ!

232 :
:2013/10/11(金) 22:09:04.37 ID:swBA37t70
表面焼いてからの煮込みは逃げでもなんでもない
ハンバーグを一番おいしく食べる方法


234 :
:2013/10/11(金) 22:10:20.38 ID:qjahwh2f0
どんな話題でも煽りあいにできるお前らは凄いと思う

240 :
:2013/10/11(金) 22:16:41.24 ID:aaltdV/z0
冷凍のハンバーグが一番だな
茹で仕様なのがめんどいが


246 :
:2013/10/11(金) 22:26:03.28 ID:uHh1zBCo0
なんで全力で焼くの?加減を知らないの?

252 :
:2013/10/11(金) 22:30:42.51 ID:gY70dscg0
(どのくらい焼けばいいのか)これもうわかんねぇな

253 :
:2013/10/11(金) 22:31:33.33 ID:9378hWjZ0
上手に焼けました!

254 :
:2013/10/11(金) 22:34:06.34 ID:yfqka6Ua0
スキレットってのを買おうかと思うんだが使ってる人いるかな?
フライパンや中華鍋とかとは性質が違うと聞いた
なんだか重たいらしいけど


256 :
:2013/10/11(金) 22:35:46.55 ID:g0cVyypL0
このハンバーグの美味さ、車で例えるとどのくらいだ?

259 :
:2013/10/11(金) 22:37:14.29 ID:KYryx5ko0
こういうやつは餃子もうまく焼けないんだろうな

262 :
:2013/10/11(金) 22:44:57.60 ID:7n9/uTUV0
肉汁が透明になってたら焼けてる
しかし穴を開けて調べれば肉汁流れでてカスカスになる罠


267 :
:2013/10/11(金) 22:52:19.41 ID:k8ON+k1PO
強火で焼くと肉汁が閉じ込められるって信じてる奴いるがあれデマだからな
強火でやると表面が焦げて焦げは熱の通りが悪くて中に熱が行かず無駄に時間かかるわ焦げが増えるわパサパサになるわでろくなことにならんぞ


269 :
:2013/10/11(金) 22:53:44.21 ID:giDDWlaY0
塩と肉の練りが大事だってばっちゃが言ってた

273 :
:2013/10/11(金) 23:00:22.73 ID:DzTGxSWb0
おれもアホだからうまく行くまで4回ぐらいかかった

274 :
:2013/10/11(金) 23:00:55.26 ID:pIXgaopv0
メンチカツ最強

281 :
:2013/10/11(金) 23:15:14.01 ID:ketJ4u050
ハンバーグ屋で食べたら中央の部分だけ赤かったんだけど大丈夫なんだろうか

283 :
:2013/10/11(金) 23:17:21.71 ID:8XCerxTh0
>>281
牛肉100%だろ?余裕
てか本来ハンバーグってのはタルタルを焼いたものだから焼いてない状態でも食えるもの


284 :
:2013/10/11(金) 23:18:07.26 ID:HrUIe4VX0
マクドナルドみたいに薄っぺらくしたらいかんのか?
と思った俺はバカです
すいません


285 :
:2013/10/11(金) 23:18:40.36 ID:ByivVLsUP
蓋をするといいとか当たり前だろ
そんなの教えてもらわなくても本能で分かるだろ


287 :
:2013/10/11(金) 23:21:28.27 ID:+dODDv6G0
ハンバーグ食べたくなったじゃないか(訴訟)

288 :
:2013/10/11(金) 23:23:44.70 ID:DlrItyTI0
中が焼けてないなら半分に割って
内側を焼けばいいじゃない


289 :
:2013/10/11(金) 23:25:16.66 ID:cRJNgzai0
なんでフライパンで焦がすん?
テフロンやらマーブルの加工してあるやつなら焦がすのは一苦労だぞ


290 :
:2013/10/11(金) 23:26:37.14 ID:91vnjKuq0
俺凄い事考えた!

真ん中が焼けないんだろ?

ドーナツにしたら?


298 :
:2013/10/11(金) 23:42:57.04 ID:HQecvU200
ちょうど昨日作ったな豆腐混ぜて大量に作ったせいで冷蔵庫がハンバーグくさい

300 :
:2013/10/11(金) 23:43:59.56 ID:wriPzLGq0
どんだけこだわったところでカーチャンのが一番美味い
作り方教わって作ってもカーチャンの味になれない


301 :
:2013/10/11(金) 23:47:25.28 ID:iz57luNU0
試してガッテンでやってた
ひっくり返す時に1回フライパンを火から下ろして濡れ雑巾とかでフライパンを冷ませ
普通にひっくり返すと温度が高すぎるんだと


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コメント

名無しの壺さん2014/04/24 (木) 00:56:46 ID:-
合いびき肉と玉ねぎとパン粉を混ぜ捏ねる。
ハンバーグの形に丸くする。
冷蔵庫で2時間休ませる。
焼く20分前に冷蔵庫から出す。
表面をフライパンで焼付けする。
オーブンレンジでチンする。
うまうまなハンバーグちゃんの出来上がり(はぁと
名無しさん2014/12/21 (日) 16:04:21 ID:-
牛100でもひき肉の段階で菌入るんじゃねえの?
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