日本人がキャッチしていない生臭さ「腥味(シンウェイ)」。
例えば、卵とミルク風味のカステラ。誰もが聞いただけでイメージできる、この美味しそうな匂いに対し、「生臭い」と感じる日本人がいるだろうか。
中国人は、このカステラの中の卵に、“生臭いニオイ”を感じ嫌う人が多いのだ。
実際筆者は、上海の中心部にある久光百貨店という商業施設内に
“どら焼き屋”を開店したことがあるのだが、“どら焼き”のスポンジにこの「腥味(シンウェイ)」を感じると指摘されて売り上げが立たず、対応に苦労した経験がある。
彼らは、同じく、「海の魚」をはじめ多くの海産物に対しても
「腥味(シンウェイ)」を強く感じると指摘する。